jeudi 27 décembre 2007

Pain curry et chocolat


Curry et chocolat??

Un mélange qui peut étonner mais c'est un joli mariage autant à la vue qu'au goût. Ce pain est réalisé avec une machine à pain mais il peut aussi se pétrir à la main et se cuire au four.


Il sera idéal pour une pause goûter dans l'après midi ou au petit déjeuner.

Si vous voulez éviter que le chocolat fonde trop vous pouvez le mettre au congélateur ou au freezer 15 minutes avant les intégrer.

Ingrédients


  • 240 ml d'eau
  • 2CS de sucre
  • 1 cc de sel
  • 1 CS de curry
  • 1 CS d'huile
  • 400g de farine blanche
  • 1 cc de levure de boulanger
  • environ 70g de chocolat coupé en morceaux ou en pépites.


Mettre les ingrédients dans la machine à pain selon l'ordre de votre machine. Programmer en pain sucré (ou pain blanc) et 500g en poids.

Ajouter les pépites au bip sonore et laisser faire la machine.


mardi 25 décembre 2007

Joyeux Noël !


Aujourd'hui pas de recette...

Mais un petit billet pour vous souhaiter une très belle fête de Noël

dimanche 23 décembre 2007

Gâteau à la noix de coco


Petite variation gourmande autour du bon vieux gâteau au yaourt. Simple et très rapide à réaliser pour un dessert improvisé .

Ingrédients

  • 1 yaourt à la noix de coco
  • 1 pot de sucre
  • 2 pots de farine
  • 1 pot de noix de coco
  • 1/2 pot de beurre fondu
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure.

Mettre dans un saladier le pot de yaourt et les oeufs. mélanger, ajouter tous les éléments solides puis le beurre. Bien mélanger le tout.

cuire au crisp 6 minutes 30.

vendredi 21 décembre 2007

Brownie allégé


Les brownies n'ont jamais vraiment eu grâce à mes yeux : souvent trop lourds, trop gras, trop sucrés...

Quand j'ai vu cette recette, où on garde le chocolat mais où le beurre et le sucre se font discret je me suis dit pourquoi pas ? Il n'est certes pas ultra léger, mais comparé à un vrai brownie il est bien plus digeste. Vous pouvez le garnir de noix, d'amandes ou de noisettes. Je l'ai testé 2 fois et j'ai opté pour le sésame noir pour son petit goût que j'adore et pour les noix la seconde fois.

Ce brownie me rappelle une petite histoire :

je travaille dans un endroit où il y a des points de restauration . Il y a quelques jours un monsieur est venu prendre un café et je l'ai servi. Je lui propose alors une petite pâtisserie pour aller avec son café car il y avait une promotion.

Mais le monsieur m'a rétorqué qu'il était au régime. Alors je lui dédie cette recette pour qu'il puisse continuer son régime et quand même se faire plaisir.

Ingrédients

  • 200g de chocolat
  • 2 oeufs
  • 100g de sucre
  • 50 g de margarine.
  • 75 g de farine
  • 50 g environ de fruits oléagineux (sésame, noix, amande...)


Battre les oeufs avec le sucre.Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole.


Ajouter le chocolat au premier mélange puis la farine et bien mêler tout les ingrédients.Verser dans un plat adapté .Cuire au crisp 6 minutes.

mardi 18 décembre 2007

Un Suédois dans ma cuisine


Un pain tout gonflé et vitaminé? testez le pain suédois à la bière ! c'est un régal,la mie est ultra moelleuse et parfumée. cette recette est prévue pour une MAP moulinex(Taux d'Hydratation de 60%). Faites attention à régler les quantité de liquides en fonction du TH de votre machine


Pour la mélasse, que vous trouverez en magasin bio, il faut huiler légèrement la cuillère avant d'en prélever, comme ça elle n'accroche pas.

Pain Suédois à la bière

Ingrédients

  • 250 ml bière "flat" (Ouvrir la bière et laisser dégazer...)
  • 86 ml eau
  • 2 CC sel
  • 490 g de farine
  • 70 g de farine de seigle
  • 2 CS lait en poudre
  • 2 CS beurre
  • 1.5 CS miel
  • 1.5 CS mélasse
  • 0.5 CC cardamome moulue
  • 0.5 c a c graines d'anis
  • 1 c a s zeste d'orange
  • 1.5 c a c levure


Mettre dans votre machine à pain selon l'ordre préconisé par le constructeur, en faisant bien attention de ne pas mélanger le sel et la levure. Programmer, laisser cuire, se détendre pendant ce temps,démouler,laisser un peu refroidir et déguster.

Pour ma MAP Moulinex(c) j'ai mis le programme suivant : prog 6 (pain blanc) / croûte / 750g

(si vous ête l'auteur de cette recette merci de m'envoyer un lien et votre nom afin que je vous cite)

dimanche 16 décembre 2007

pâtes toutes noires


Des pâtes a l'encre de seiche agrémentées de champignons noir et de graines de sésame noir.

Un plat sombre mais pas déprimant pour les papilles.

Ingrédients (pour 1 pers)

  • 70g de pâtes a l'encre de seiche
  • 5 g de champignons noir
  • 2 cuillères a soupe de graines de sésame noir
  • eau
  • sel
  • poivre noir


Réhydrater les champignons dans de l'eau chaude.

Chauffer une casserole et de l'eau a part.

Faire griller quelque secondes les graines de sésame dans la casserole, ajouter les pâtes, les champignons et l'eau (elle doit recouvrir juste les pâtes).

Cuire jusqu'a ce que les pâtes aient absorbé l'eau et soient al dente. Sinon ajouter de l'eau petit à petit jusqu'a ce qu'lles soient cuites.

Saler et poivrer. Déguster.


vendredi 14 décembre 2007

fenouil pané


Voici une petite recette qui permet d'habiller joliment un fenouil et de le rendre délicieux. Je me suis inspirée ici.

J'ai rajouté un oeuf et ma panure était maison (du pain sec mixé). Je pense qu'elle adhère moins que la chapelure du commerce mais j'ai beaucoup aimé cette préparation quand même.

Ingrédients pour 2

  • un bulbe de fenouil
  • panure (ou chapelure)
  • 1 oeuf
  • sel et poivre.
  • une noix de margarine (ou beurre, ou huille)

Éliminer les feuilles des fenouils, les laver et les couper en tranches. Les cuire 5 minutes a la vapeur.

Les égoutter, puis les passer dans l'oeuf et ensuite dans la panure.

Faire chauffer un plat crisp quelques secondes avec la matière grasse pour qu'il fonde et mettre le fenouil à cuire environ 4 min de chaque côté. saler, poivre et déguster.

mercredi 12 décembre 2007

gratin de cardons


Je vous avais déjà parlé de mon acquisition d'un cardon.

Le voici dans une autre recette, plus classique : le gratin. Le mien est sans moelle, mais relevé d'une pointe de moutarde qui se marie très bien avec ce légume.

Ingrédients (pour 2 personnes).

  • 400g de cardons
  • 200 ml de lait
  • 2cc de fécule (maïs ou pomme de terre)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 bouillon cube
  • fromage râpé
  • poivre

Cuire les cardons frais comme indiqué ICI (ou les prendre en conserve). Chauffer le lait avec la fécule et y dissoudre la moutarde et le bouillon.

Mettre les cardons dans un plat, poivrer, ajouter le lait, recouvrir de fromage et cuire au crisp 17 minutes.

lundi 10 décembre 2007

gateau aux noix


Quand j'ai feuilleté le Elle à table d'octobre j'avait repéré cette recette de gâteau au noix, tout simple et qui paraissait délicieux. Il est en effet ultra rapide à réaliser, ne demande pas d'ingrédients compliqué, ni de connaissances quelconques en cuisine. Idéal pour une invitation surprise ou une envie pressante de sucre.

J'ai juste enlevé un peu de sucre et de noix le reste de la recette est le même.

Ingrédients (pour 8)

  • 150 g de farine complète
  • 150 ml d'huile
  • 150 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 100 g de noix

Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un plat avec une spatule ou au batteur jusqu'à avoir une pâte homogène. Ajouter les noix.

Verser la pâte dans le moule et cuire au crisp 7 minutes.

jeudi 6 décembre 2007

Gratin enfantin au fenouil


Encore un petit plat réconfortant pour les froides soirées.

D'habitude je n'achète jamais de fenouil. Pas parce que je n'aime pas, mais je ne sais jamais trop quoi en faire.

Alors cette semaine j'en ai mis 2 dans mon panier, par pur goût du défi. Et de cet achat est né ce petit gratin enfantin.

Ingrédients (pour2) :

  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 oignon rouge
  • 1 gros champignon de paris
  • 20 cl de crème ou de Gloria(r)
  • emmental râpé
  • sel, poivre et baies roses concassés.

Couper les légumes en morceaux et mélanger les dans un plat a gratin avec le sel, le poivre,les baies et la crème. Recouvrez de fromage.

Cuire 18 minutes au crisp et servir

mardi 4 décembre 2007

Tarte pommes et crème de marron


Une tarte aux pommes, fondante, bien réconfortante et surtout délicieuse. L'association de ces deux fruits d'automne que sont le marron et la pomme est une fête pour le palais.

Pas besoin d'ajout de sucre, les pommes Ariane sont une variété de pomme à la fois sucrée et acidulées, et la crème de marron en contient aussi pas mal.

Vous trouverez une version tartelette (avec une autre recette de pâte) ICI

Ingrédients pour 1 moule de 24 cm de diamètre

  • 100g de farine blanche
  • 60g de farine complète
  • 3 cuillère à soupe d'huile
  • Eau
  • 2 pommes Ariane
  • 4 cuillères à soupe de crème de marron

Préparer la pâte à tarte en mélangeant farine et huile et en ajoutant l'eau cuillère par cuillère jusqu'à obtention d'une boule de pâte

la mettre dans le moule. Piquer le fond. Recouvrir de la crème de marron, couper les pommes en lamelles et les disposer par dessus la crème. Cuire 18 minutes au crisp.

lundi 3 décembre 2007

soupe aux fanes de radis


Tout est bon dans le cochon...je dirais que dans le radis aussi !

Car les fanes (les feuilles) sont comestibles et font une très bonne soupe. Pour rendre la recette encore plus gourmande j'ai ajouté du fromage râpé. Mais nature cette soupe est aussi très bonne.

Ingrédients (pour 3/4 bols)

  • les fanes d'1 botte de radis
  • 300g de pommes de terre
  • 3 gousses d'ail
  • sel et poivre
  • 1/2 litre d'eau
  • Fromage râpé

Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles 15 minutes à la vapeur. Ajouter les fanes et l'ail (sans germes) et prolonger la cuisson de 10 minutes.

A la fin de la cuisson verser le tout dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter 1/2 litre d'eau et mixer.

Parsemer les bols de fromage avant de servir.

dimanche 2 décembre 2007

Vermicelles de riz aux cardons


Ayant "hérité" d'un cardon, me voilà sur internet à la recherche de recettes...mais avec ce légume pas très courant on tourne vite en rond, et je ne trouve rien de concluant.

J'ai eu envie de changer du sempiternel (mais néanmoins délicieux) gratin , et voir si notre carde aimait les alliances plus osées.

Je l'ai emmené faire un tour du côté du soleil levant en lui présentant les vermicelles de riz, la sauce soja et le mirin.

Ingrédients (pour 1 ou 2 pers)

  • 250 g de cardons
  • 50 g de vermicelles de riz environ
  • 3 cs de sauce soja
  • 1 cs d'huile
  • 1/2 cs d'huile de sésame
  • 1/2 cs de mirin

Si les cardons sont frais, préparer un récipient remplit d'eau et de jus de citron. Laver les cardes.

Ôter les feuilles, et les couper en petits tronçons, en les effilant au passage, et en les plongeant immédiatement dans l'eau citronnée pour éviter qu'ils noircissent.

Des que toutes les cardes sont coupées, les cuire à la vapeur 35 minutes.

Faire tremper les vermicelles dans de l'eau chaude 6/7 minutes. Quand ils ont ramollis mettez les dans un plat crisp avec les cardons. Ajouter l'huile et les cuire 5 minutes. Ajouter la sauce soja et remettre 5 minutes a cuire.

A la fin de la cuisson ajouter l'huile et le mirin avant de déguster