mercredi 27 février 2008

Soupe de Panais

Le panais, légume (de moins en moins) oublié est venu me rendre une petite visite.
Et comme j'étais un peu malade et que je n'avais ni trop d'appétit, ni trop d'énergie ce soldat peu connu a fini au bataillon des soupes proposées pour le jeu de Nadouille.

Très bien pour un repas revigorant.

Les feuilles de citronnier sont des feuilles séchées qui sont souvent utilisées dans la cuisine thaïe. Elle se trouvent en petits pots bleu commercialisés par la marque Blue Elephant. (On en trouve à Monoprix).



Ingrédients pour 4 pers

450 g de panais
600 ml d'eau
1 oignon
1 bonne cc de paprika
2 feuilles de citronnier séchées
4 cuillères à soupe de crème
1 cube de bouillon.
poivre

Éplucher et couper les panais et l'oignon en morceaux. Les cuire une dizaines de minutes à la vapeur.

Dans un saladier mélanger les légumes au reste des ingrédients.

Mixer et servir

lundi 25 février 2008

Bento#5


Voici un autre de mes repas en bento box.


A droite : des udon avec des graines de sésame et des morceaux de protéines de soja et un peu d'échalotes séchées

A gauche : des restes d'aubergines vapeur et de polenta mélangés (oui je sais ça a une drôle de tète mais la polenta a tendance à rendre les plats un peu bloubibouga^^)
Et des graines germées assaisonnées à l'huile de noix et à la sauce soja.

Pour info : Les soba sont des nouilles japonaises. Elles se mangent très bien froide (c'est d'ailleurs comme ça que les japonais les consomment pensant les fortes chaleurs si je ne m'abuse). On en trouve facilement en épicerie asiatique.

Les morceaux de protéines de soja s'achètent quand à eux en magasins bio ils sont facile a préparer : 10 minutes de trempouille dans de l'eau froide et c'est parti. On peut aromatiser l'eau avec des épices ou du bouillon. Elle sont des substituts de viande et on peut les utiliser dans de nombreuses recettes.

A suivre ...

dimanche 24 février 2008

De la pub et des tags

Ce titre pourrait concerner les murs de ma ville.

Mais il s'agit en fait d'un petit billet En rapport avec la photo ci jointe et des réponses au jeu qui circule en ce moment sur la blogosphère.


Si vous aimez la photo et/ou le cinéma, je vous invite à découvrir Peter-P, , qui je l'espère, vous séduira par son univers riche et imaginatif ainsi que son travail soigné.

Ce Monsieur a déjà réalisé plusieurs courts métrages mais il est aussi photographe. Alors si vous avez besoin d'une petite séance photo n'hésitez pas et si vous avez le temps allez lui rendre une petite visite sur sa page ça lui fera plaisir!


Passons au tag, les règles :

1. mettre le lien de la personne qui nous a taggué
2. mettre le règlement du tag sur le blog
3. mentionner six choses, habitudes ou tics sans importance sur soi
4. tagguer six personnes à la fin de notre billet en indiquant les liens de leur blog
5. avertir directement les personnes tagguées sur leur blog

C'est Sandra qui m'a conviée a ce jeu

1/j'ai perdu 40 kg il y a quelques années, je suis passée d'une taille 46 à un 36.
2/je suis une touche à tout avec tendance à l'éparpillement mais je me soigne.
3/J'ai à peu près une dizaine de consoles de jeu mais je ne passe pas non plus ma vie devant.
4/Chaque fois que je passe à côté de la tour Montparnasse (et c'est souvent car je n'habite pas loin), j'ai l'angoisse qu'un avion vienne s'y encastrer.
5/Je passe souvent et au choix soit pour une gothique (bah non!), soit pour une juive (non plus).
6/Dans mes rêves je suis souvent
agent secret, militante, résistante, mêlée à des courses poursuites ou des échanges de tirs. Enfin bref quand je dors je ne m'ennuie pas ; )


Et je taggue (désolée si vous avez déja été taguées ) :

Miaou
Lise
crèpesdentelles
Oceanwave
Martine
Virginie Péan

samedi 23 février 2008

compote carotte orange.


Un petit dessert sans excès de sucre, et pleins de vitamine ?

Je vous en propose un qui rends aimable et qui donne les cuisses roses.

Une compote super simple à préparer trouvée sur absolutely green, et qui permet de manger sain.

Je n'avait pas d'oranges sanguines sous la main donc j'ai pris des classique et j'ai remplacé les raisins secs par des abricots moelleux.

Je ne l'ai pas sucrée mais libre à vous de l'édulcorer selon votre goût.


Ingrédients :
500 g de carottes
2 oranges
une dizaines abricots moelleux
1 cuillère à café de cannelle en poudre

Laver, râper et couper les carottes en rondelles. Les cuire 25 minutes au cuit vapeur.

Une fois cuite les verser dans un saladier. Presser les oranges et ajouter le jus et la cannelle aux carottes. Mixer grossièrement.

Couper les abricots en petits morceaux et les intégrer à la compote.

vendredi 22 février 2008

Soupe courge, noisettes et pavot.

C'est bien d'avoir chez soi un homme qui vous réclame des soupes...au moins on peut y caser des légumes, se réhydrater ni vu ni connu et participer une fois de plus au jeu de Nadouille du blog Fussoir

Celle ci est pleine de douceur. Le mélange de la courge et des noisettes, s'accommodant toutes les deux aussi bien du sucré que du salé, est réussi.

En plus elle contient peu de matières grasses, qui sont apportées par les oléagineux riches en oméga3 et en vitamines.

Bref...que du bonheur.



Ingrédients pour 4/5 personnes

  • 500g de courge
  • 5 cuillères à soupe de noisettes en poudre
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 1 bouillon cube
  • 600 ml d'eau bouillante.
Cuire la courge coupée en tronçons, avec la peau 20/25 minutes au cuit vapeur.
Une fois cuite, l'éplucher(c'est bien plus facile comme ça) en faisant attention à ne pas se bruler et la mettre dans un saladier avec le reste des ingrédients.

mixer et servir

jeudi 21 février 2008

Pain d'épice tout simple

Je ne sais pas pourquoi je n'ai pas fait de pain d'épice plus tôt. En faire me semblait long et fastidieux alors que ce n'est pas le cas.

Surtout avec cette recette : la préparation est simple et la pâte souple, facile à travailler.

Et du coup j' en ai fait 2 fois de suite! Pour le petit dej' ou le goûter c'est parfait.

Le premier jour il est tendre puis il va sécher pour donner une texture plus proche du pain d'épice.

Je n'avais plus d'anis et j' ai remplacé une fois par des graines fenouil et l'autre par des graines de carvi et ça marche aussi.

(Recette piochée dans régal)

Ingédients :

200g de miel liquide
250 g de farine
40 g de sucre roux
10 cl de crème liquide
1 sachet de levure
1/3 de cuillère à café de gingembre en poudre
1/3 de cuillère à café de canelle en poudre
1/3 de cuillère à café de noix de muscade rapée
1 cuillère à café de graines d'anis (ou fenouil ou carvi)

Placer le miel dans un saladier. Ajouter le sucre, la crème, les épices, et bien mélanger.
Mélanger la farine et la levure et l'ajouter au premier mélange petit à petit en l'incorporant bien.

Cuire dans un plat adapté 7 min au micro-onde fonction crisp. Ou cuisson classique au four 45 minutes à 160 degrès en couvrant de papier aluminium si il noirci.

lundi 18 février 2008

Bento#4

Et hop une petite Bento box.

En haut : des pâtes aux légumes, toutes vertes.

En bas : des graines germées avec des radis en dessous (qu'on ne voit pas sur la photo; ils sont cachés les coquins) et du saumon fumé.


Les graines germées peuvent s'acheter toutes prètes.

Je les fait moi-même avec un germoir. Si vous voulez que je vous en parle dans un billet avec la méthode dites-le moi, je me ferais un plaisir de vous l'expliquer.

Elles se mangent crues, dans les plats, des tartines, des salades ou très légèrements cuites.

Les pâtes au légumes s'achètent telles quelles. ce sont des pâtes classiques agrémentées de courgettes, carottes, haricots verts et pommes de terre fabriquées par une marque très connue.

J'en avais pris pour tester. Rien de très révolutionnaire ni au niveau du goût ni de l'apport en légumes (il ne faut pas se leurrer ça reste des pâtes). La couleur des pâtes cuite n'est pas la même que celle de la photo du paquet, d'un beau vert tendre...dommage. Ca ne m'enpèchera pas de finir le paquet ; )

A suivre...


dimanche 17 février 2008

soupe d'hiver au curcuma et sichuan

Bien que nous ayons eu quelques jours de fort beau temps l'hiver est encore là et se charge de nous le rappeler avec de bonnes chutes de températures. Dans ces cas là quoi de mieux qu'une bonne soupe.

Afin de se donner du tonus en plus des légumes pleins de vitamines, elle est épicée au curcuma et au poivre de sichuan.

Attention à ne pas avoir la main trop lourde sur le curcuma car même si excellent pour la santé, il donnera à la préparation un goût amer.

Cette recette participe au jeu de nadouille du blog Fussoir. Vous aussi jouez c'est jusqu'au 29 février !

Ingrédients pour 4/5 personnes

200g de patates douces
100 g de chou blanc
2 blancs de poireaux
600 ml d'eau bouillante
4 cuillères à soupe de crème
3/4 de cuillère à café de curcuma
poivre de sichuan broyé.
échalote séchée

Laver les légumes et éplucher la patate douce. Tout couper en morceaux et les cuire à la vapeur 20 minutes.

Les verser dans un saladier, ajouter les épices, la crème et l'eau. Mixer et décorer avec les échalotes.

Servir et déguster

vendredi 15 février 2008

Tarte aux courgettes et camembert


Maître Corbeau sur un arbre perché tenait en son bec un fromage...

Maître Renard par l'odeur alléché, lui tint à peu près ce langage :

"Mon ami si tu me passes ton camembert,
Je te cuisine une tarte d'enfer!
Avec une bonne pâte feuilletée,
Des courgettes surgelées.
En prime je te laisse la recette
Ta soirée s'annonce parfaite!"

Moi aussi j'ai vu un Maître aujourd'hui. Je ne pense pas qu'il cuisine mais c'est pas très grave. Ce n'est pas de ses talents cullinaire dont j'ai besoin mais de son savoir juridique. ; )

Allez mes p'tits choucas voilà la recette :



Ingrédients (pour un moule de 24 cm de diamètre)

  • 1 pâte à tarte (ici feuilletée)
  • 500g de courgettes surgelées en rondelles
  • 1/2 camembert
  • 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • sel et poivre.
Décongeler les courgette avec la fonction décongélation du micro-onde ou en les plaçant quelques heures avant dans votre frigo.

Etaler la pâte feuiletée dans le moule et la piquer avec une fourchette. Répartir la moutarde sur le fond

Bien égouter les courgettes décongelées et les répartir sur la pâte. soupoudrer de graines de cumin. saler et poivrer.

couper le camembert et le répartir sur les courgettes. cuire 18 minutes au Micro onde fonction crisp

mercredi 13 février 2008

gateau au rapadura et à l'orange


Le goût du rapadura donne tout son caractère à ce gâteau. Le rapadura c'est un sucre complet à l'arôme très présent qui rappelle un peu la réglisse et le caramel. Vu qu'il n'est pas raffiné il est bien plus riche en vitamine et sain que le sucre blanc.

L'orange donne cette touche fruitée qui le rends si bon. Il faut la choisir non traitée car on utilise l'écorce. Vous en trouverez ainsi que le rapadura très facilement en magasins bio.

En plus d'être bon ce gâteau est moelleux et ce que je préfère comme gâteaux c'est justement ceux-ci. Alors qu'un mi-cuit me laisse (presque) de marbre le gâteau doudou, dodu et tout doux me séduit à coup sur.

Cette recette est tirée d'un Elle à table mais je l'ai modifié en enlevant le glaçage et les noisettes d'origine .

Ingrédients pour 8 personnes

  • 225 g de farine
  • 175 g de beurre mou
  • 175 g de rapadura
  • 3 oeufs
  • 1 orange non traitées
  • 1 sachet de levure

Fouetter le beurre et le sucre pour qu'il devienne crémeux. ajouter les oeufs, la levure, la farine le zeste et le jus de l'orange en mélangeant bien.

Verser dans un moule crisp et cuire 6 minutes.

mardi 12 février 2008

Bento#3

Après mon article sur les bento box voici un des repas que je me suis préparé.

Ce n'est pas le seul mais je n'ai pas toujours le temps de les prendre en photo
Et souvent je mange deux jours de suite pareil pour optimiser mon temps libre car quitte à préparer un repas autant le faire en plus grandes quantités ça ne prends pas plus de temps.

Mes bento sont souvent vite fait et pas forcément recherchées pour la présentation donc d'avance toutes mes excuses pour la qualité des images et le peu de billets postés. Promis je vais essayer de m'améliorer.

Alors nous avons :

A droite : un reste de poulet et un babybel.
A gauche : des haricots verts et de la semoule de blé.


C'est vraiment une Bento pressée mais finalement c'était bon quand même.

Parfois c'est bien de manger des plats tout simples et puis au moins on met 5 minutes de préparation (genre le matin avant de partir) et on recycle les restes. ; )

A suivre...



lundi 11 février 2008

poisson cajun


Je me rends compte que je n'ai pas encore publié de recette de poisson (quoique...)

Il était donc largement temps de vous présenter monsieur Cabillaud (mais ça marche avec n'importe quel poisson) dans son bel habit rouge.

C'est un plat épicé mais il ne vous brûlera pas la langue pour autant. Les épices cajun sont un mélange d'épices souvent utilisés dans la cuisine en Louisiane.



ingrédients pour 2

* 2 filets de poisson
* 1 cuillère à soupe de paprika
* 1 cuillère à soupe de polenta
* 2 cc d'épices cajuns
* 1 cuillère à café de romarin
* 1/2 cuillère à café de sucre
* 1/2 cuillère à café de sel
* 1/4 de cuillère à café de poivre
* 1 cuillère à soupe d'huile





Mélanger les épices et les aromates, et en enrober les filets de poissons

faire chauffer le plat crisp 2 min 30 au four. Y ajouter l'huile et y déposer les filets. Les faire cuire environ 1 min 30 a 2 minutes de chaque côté. Ajuster la cuisson au cas ou en la prolongeant un peu et servir.

samedi 9 février 2008

Tartiflette ( with a twist )

  • Vous faites quoi avec des pommes de terre vous?

    Pour ma part je vous propose une petite recette de chez moi. Car si je réside dans la capitale, je suis originaire de Haute-Savoie.


    La tartiflette n'est pas un plat traditionnel
    . Ses origines sont assez récentes : Au départ elle était proposée dans les restaurants de stations de ski.

    Mais finalement, plat à touristes ou pas, cette recette à été adoptée et adaptée par les savoyards. Il y a donc surement autant de recette que pour la mousse au chocolat ou le chili con carne.

    Voici ma version avec un twist.

    On vous demandera peut-être ce que vous avez mis comme viande dedant. En fait de viande c'est du soja texturé, ce qui fait de cette tartiflette un repas végétarien. Bien sur rien ne vous empèche de mettre des lardons ou de la viande.

    Ingrédients pour 2
    500g de pommes de terre
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    80 cl de vin blanc
    1 cuillère à café d'échalotes séchées.
    2 bonnes poignées de protéines de soja texturé.
    1/2 reblochon

    Laver, éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
    Les cuire 15/20 minutes à la vapeur (ou à l'eau). Faire tremper le soja dans de l'eau froide 10 minutes.

    Pendant ce temps éplucher l'ail et l'oignon et les émincer (en retirant le germe de l'ail) les mettre (dans un moule crisp ou un plat pyrex par dessus un plat crisp) avec le soja et 1 cs d'huile et les faire rissoler au crisp.

    Ajouter les pommes de terre et le vin, mélanger un peu pour bien répartir les oignons et le soja.
    Couper le reblochon en deux dans la largeur et le poser sur le plat, la croute contre les pommes de terre.

    faire gratiner au crip ou au grill

jeudi 7 février 2008

Vermicelles de riz au poulet et radis

Pour vous souhaiter un bon et prospère Nouvel An Chinois je vous propose une petite recette asiatisante.

Les quantités sont totalement variables selon ce que vous avez à disposition ce qui en fait une recette modulable et bien pratique.
Pour le poulet et les vermicelles je n'ai pas pesé à vous de voir selon votre appétit.





Ingrédients pour 2 personnes
  • une poignée de vermicelles de riz
  • 1 oignon
  • 6/8 radis
  • un reste de poulet déjà cuit
  • 1/2 cuillère à café de purée de piment
  • 1 à 2 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 poignée de graines germées
  • 1cs de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • poivre
Tremper les vermicelles dans de l'eau chaude et les faire ramollir environ 6 minutes. puis les égoutter
Emincer l'oignon et le radis. Couper le poulet en morceau.

Faite chauffer l'huile dans une poële et y faire dorer l'oignon. Ajouter le poulet, le sésame et les radis et les faire revenir 1 a 2 minutes.

Ajouter les vermicelles et bien mélanger. Ajouter le piment, le poivre et la sauce soja et laisser revenir quelques minutes en mêlant bien pour enrober avec la sauce.

Enlever du feu et mélanger avec les graines germées juste avant de servir.

mardi 5 février 2008

Mousse au chocolat alcoolique



Quel plaisir une mousse au chocolat bien ferme qui fond sur la langue. Celle que je vous propose à l'avantage de ne pas contenir de sucre, et on a vraiment en bouche tout l'arôme du chocolat noir rehaussé de la pointe d'alcool sans le côté sucré écoeurant.

On peut remplacer le whisky par d'autres alcools pour varier les plaisirs. J'ai aussi essayé avec du cognac et du saké car cette recette est idéale pour finir les fonds de bouteilles ; )

D'après une recette d'Elle à table.

Ingrédients pour 4 verrines

  • 100 g de chocolat pour dessert
  • 3 oeufs extra frais
  • 40 g de beurre salé
  • 1 cuillère à café de whisky

Couper le chocolat et le faire fondre au micro-onde avec le beurre 1 à 2 min. Mélanger bien et laisser tiédir.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes d’oeufs un par un au chocolat fondu, puis verser le whisky.

Fouetter les blancs en neige ferme.

Incorporer peu à peu les blancs sans les briser. Verser la mousse dans des ramequins et gardez-la au moins 2 h au réfrigérateur pour qu’elle soit bien ferme.

Déguster en fermant les yeux

samedi 2 février 2008

crêpes au sarrazin-zin


Aujourd'hui c'est le jour des crèpes, la Chandeleur.

Je ne suis pas trop du genre à faire absolument des crèpes parce que c'est ce jour-là qu'on en fait. Mais cette année j'ai le bon timing pour en faire, j'ai envie d'utiliser mon paquet de farine de sarrasin et ça fait une éternité que je n'ai pas mangé de crêpes.

Voici donc une recette ultra simple, sans grumeaux (grâce au batteur), sans gluten, et sans beurre car je ne vois pas pourquoi les allergiques et les fan de la plage ne pourraient pas fêter la Chandeleur, na!

Ingrédients : (pour une douzaine de crêpes dans une petite poële de 23 cm )
  • 250 g de farine de sarrasin
  • 60 cl de liquide (eau, lait ou mélange des deux)
  • 2 oeufs

Verser la farine dans le saladier.
Ajouter petit à petit le lait puis les oeufs en battant avec un batteur électrique. Laisser reposer 1 à 2 heures.

Cuire les crêpes dans une poêle ou une crêpière très chaude (anti-adhésive ou légèrement huilée) en y déversant la pâte à l'aide d'une louche. laisser cuire quelques minutes de chaque côté en faisant "sauter" les crêpes.

Les empiler sur un plat et les recouvrir d'un torchon pour les garder au chaud et moelleuses

vendredi 1 février 2008

Kedgeree à la vapeur


Traditionellement ce plat d'origine indienne se consomme au petit déjeuner...mais au diner c'est très bon aussi ; )

C'est un plat très pratique pour accomoder du riz déjà cuit, écouler une partie de votre stock d'oeufs ou faire manger du poisson sans en avoir vraiment l'air.

Je l'ai fait avec du riz rouge mais le riz blanc marche aussi. Le rouge met par contre plus de temps a cuire, il faudra prolonger son temps de cuisson.

Ingrédients (pour 4)

250 g de riz

1 oignon

3 oeufs

75g de haddock fumé

2 cc de curry

1 cube de bouillon

500 ml d'eau

sel et poivre

Faire chauffer l'eau et y dissoudre le bouillon

Mettre dans le panier inférieur du cuit vapeur 250 g de riz (dans le bol spécial riz), l'oignon émmincé,le curry et l'eau chaude. cuire 10 minutes.

Ajouter le seconde panier vapeur avec les 3 oeufs et remetttre a cuire 20 minutes.

Ecaller les oeufs, en couper un très finement et les autres en 2 ou en 4.

Dans un plat mélanger le riz, le haddock, l'oeuf emmincé. Saler, poivrer et brasser. ajouter les oeufs coupes par dessus et servir