lundi 28 avril 2008

Bento#10

Un petit passage rapide pour vous mettre une petite photo de Bento box.

C'est ici du "recyclage" de restes pour le plat principal : avec un féculent un peu de viande quelques légumes, vos épices préférés, et vous avez largement de quoi vous faire une poêlée délicieuse.

Bon plus précisément j'avais à ma disposition pour mon repas :

A gauche : des pâtes au légumes cuisinées avec des choux de bruxelles, des oignons, et du porc.

A droite, du pain maison fait à la machine à pain, de l'emmental, et des biscuits cuillère.

et voilà de quoi repartir motivée pour une après-midi de travail ; )

dimanche 27 avril 2008

Mousse légère au chocolat

Que faire de mes blancs d'oeufs ? Une question que je me pose assez régulièrement, après avoir fait une recette qui ne nécessitait que des jaunes...

Alors oui, il y a les macarons...mais chez moi personne n'est fan. Ne me blâmez pas, les goûts et les couleurs, ça ne se discute pas, et je suis sure que, quand viendra la mode du choux de Bruxelle, plus d'une passera son tour ; )

Parfois, je les transforme en mousse au chocolat, toute légère mais néanmoins savoureuse.

Elle est simple à réaliser, sans une tonne d'ingrédients compliqués et la gélatine peut se supprimer (la mousse tiendra juste moins bien).



Ingrédients (pour4)

100g de chocolat
4 blancs d'oeufs
1 feuille de gélatine


Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol.Battre les blancs en neige puis faire fondre le chocolat.

Mélanger la feuille de gélatine avec le chocolat et ajouter ensuite les blancs très délicatement.

"Enverriner"la préparation obtenue et la garder au frais au moins deux heures.

vendredi 25 avril 2008

Tarte aux b(l)ettes


Ici on les appelle Bettes, là bas c'est plutôt Blettes, ailleurs c'est bettes à cardes, chez certains c'est sous le nom de côtes qu'on les nomme, dans les hautes sphères elles deviennent beta vulgaris, dans le sud Poirées, et outre manche swiss chard.

L'essentiel c'est de savoir que ça se mange, en salé et même aussi en sucré et que cette fois-ci ça a fini "entarté".




Ingrédients (moule 24 cm)
1 pâte à tarte
400g de côtes de bettes, blettes, poirée ... etc ...
10 cl de soja cuisine (ou de crème)
3 oeufs
3 gousses d'ail
1 échalote
sel et poivre
une pincée de baies roses

Préparer les côtes en les effilant en en les coupant en tronçons. les cuire 15 minutes à la vapeur

Dans un saladier mélanger les oeufs, le soja cuisine et les épices.

Étaler la pâte à tarte dans le moule et la piquer. Répartir dessus l'échalote et l'ail émincés, puis les bettes et enfin l'appareil.

cuire une 20aine de minutes au crisp

mardi 22 avril 2008

Brioche au yaourt

Cela faisait un petit moment que je ne vous avait pas proposée de recette en machine à pain. La mienne tourne toujours mais je ne pense pas souvent à noter les recettes.

Voici une brioche toute moelleuse, qui se conserve bien. Elle a l'avantage de ne pas être trop riche en matières grasses et ce sont les yaourts qui se chargent de lui donner sa texture en toute légèreté. Je l'ai trouvée sur le Palais des délices. N'hésitez pas à y faire un petit tour les recettes proposée sur ce blog donne l'eau à la bouche !




Ingrédients pour une machine à pain Th 60
2 yaourts
2 oeufs battus
2 cs de Rhum ou fleur d'oranger
60 g de beurre
1 cc de sel
4 cs de sucre
500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger

Mettre les ingrédients dans la machine a pain dans l'ordre. et programmer sur brioche ou programme 1, croûte claire



lundi 21 avril 2008

Tarte pommes groseilles


Ma grand-mère était une toute petite femme, toute menue. Elle s'est mariée à 17 ans, a eu 10 enfants et a vécu très longtemps.

Elle était toujours souriante et enjouée, heureuse de nous accueillir.

Elle vivait dans une petite ferme où elle cultivais son petit potager.

Sa cuisine, lieu de vie principal, sentait toujours bon. Parfois c'était l'odeur d'une soupe de légume qui mijote, parfois des rissoles, et parfois une tarte aux pommes, toute simple, qu'elle badigeonnait de confiture de groseille.

Une tarte que je dégustais encore tiède, mordant dans la bonne pâte et la garniture sucrée et acidulée, pour le plus grand plaisir de mes papilles.


Ingrédients (moule de 24 cm)

1 pâte brisée
2 ou 3 pommes
de la confiture de groseille

Étendre la pâte dans le fond du moule. Bien piquer le fond avec une fourchette.

Laver et couper les pommes en 4 les évider et les couper en lamelle fine. Les répartir dans le moule en les superposant de l'extérieur vers le centre.

Cuire la tarte environ 16 minutes au crisp.
badigeonner la tarte encore chaude d'environ 2 cuillères à soupe de confiture de groseille (plus ou moins selon votre goût).
Si la confiture est solide faites la légèrement chauffer pour la liquéfier.

dimanche 20 avril 2008

Bento#9

Les légumineuses si bonnes pour la santé m'accompagnent même dans mes déplacement via ma Bento box.

A gauche : des lentilles et des dés de courge muscade cuite à la vapeur au paprika plus des graines germées.

A droite : une mignonnette d'huile de noix, des cerneaux de noix (oui je suis très noix ^^), des babybels et du riz au lait maison à la cannelle.

De nombreuses céréales et légumineuses peuvent se cuire à la vapeur

Pour la cuisson des lentilles il faut les mettre dans le bol (le spécial riz ou un bol qui résista a la chaleur) avec 1.5 fois son volume en eau chaude et cuire environ 25 minutes.

Pas besoin de surveiller. il faudra juste adapter la quantité d'eau et le temps de cuisson en fonction de votre cuit vapeur.

samedi 19 avril 2008

Tarte salée à la brousse

Après quelques vacances bloguesques je reviens avec une tarte crémeuse, faite avec des légumes et du fromage frais.

La brousse qu'on voit souvent dans des préparations sucrée s'utilise très bien aussi avec du salé.

A déguster tiède avec une petite salade verte.


Ingrédients :
1 pâte à tarte
400g de brousse
4 tomates séchées
25 olives noires
une petites boutes de champignons de paris
3 oeufs
quelques baies roses concassées
une pincée de romarin
sel et poivre


Étaler la pâte au fond du moule

Couper les olives et les tomates en monceaux. Égoutter les champignons.

Mélanger la brousse et les oeufs puis rajouter le reste des ingrédients en continuant de brasser.

Répartir l'appareil sur la pâte et cuire environ 17 minutes, au micro onde, fonction crisp.

dimanche 6 avril 2008

Doce de abacate

L'avocat, on le retrouve souvent dans les salades et les entrées. Mais étant donné que c'est un fruit, pas de raison de ne pas en manger au dessert.

Il a souvent mauvaise presse à cause de sa teneur en matières grasse mais c'est du bon gras.

La recette ci dessous est un crème d'avocat, insolite, ultra simple, acidulée et fraîche, et sans aucune cuisson.

Si vous ne faites pas partie du club des fans de citron je vous conseille de ne pas en mettre autant que la recette le préconise.


Ingrédients pour 4 personnes (source : magazine Saveurs)

2 avocats
le jus de 6 petits citrons verts
3 cs de sucre
1 cs de cassonade

Mixer les avocats épluchés avec le citron et le sucre pour obtenir une crème.

Répartir dans des ramequins, réserver 2 h au frais et saupoudrer de cassonade avant de servir.

vendredi 4 avril 2008

Cake coco-chocolat

L'avantage avec le chocolat c'est comme pour les vêtements noir ça va bien avec a peu près tout. On peut l'accommoder en sucré comme en salé, en mousse comme en cake et le marier avec des épices, des fruits, ou des oléagineux sans problèmes.

Pour ce cake ci c'est la noix de coco qui s'est invitée dans la recette. Une association classique mais tellement riche en goût que je ne m'en lasse pas.

Ingrédients
150 g de chocolat noir
100g de farine
100 g de noix de coco râpée
150 g de beurre
3 oeufs
100 g de sucre roux
4 cuillères a soupe de lait
1 sachet de levure chimique
une pincée de sel

Faire fondre au micro onde d'abord le beurre, puis le chocolat mélangé avec le lait. Séparer les blancs des jaunes. mettre de côté deux cuillères a soupe de noix de coco

Dans une jatte mélanger les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le beurre fondu , la farine, la levure, le chocolat et la noix de coco en mélangeant bien.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

Verser le tout dans un moule crisp, ajouter la noix de coco et cuire 6 minutes 30 au micro onde fonction crisp.

On peut aussi le cuire au four classique a 150° (th5) pendant 40 minutes environ.

jeudi 3 avril 2008

Soupe aux amandes


Une soupe salée que j'ai trouvé sur un numéro de Régal et qui m'a séduit par son originalité.

J'ai néanmoins réduit les quantités d'huile et enlevé le sucre. Cette soupe n'en reste pas moins riche mais tellement, douce, onctueuse et goûteuse qu'on y trouve son compte.

A déguster devant une giboulée. Et justement vu que le temps est instable pourquoi ne pas faire un petit swap en attendant ?




Ingrédients pour 4
1 litre de lait
125 g d'amandes en poudre
2 cuillères a soupe de chapelure
2 gousses d'ail
1 capsule de safran (ou deux filaments)
1 cs d'huile d'olive
sel et poivre.

Émincer les gousses d'ail. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et cuire à feu doux pour laisser le mélange épaissir environ 15/20 minutes. laisser tiédir un peu puis servir.

mercredi 2 avril 2008

Moelleux aux oranges et au pavot


Voici une recette de gâteau avec une très jolie présentation mais néanmoins simple à réaliser. Et en plus il est savoureux ce qui ne gâche rien. En tout cas il fait parti des gâteau qu'on m'a redemandé.

Les oranges et le pavot vont très bien ensemble et la marmelade ajoute la petite touche de saveur en plus. Si vous pouvez trouver des oranges bio n'hésitez pas elle sont bien meilleures.


Cette recette est tirée du magazine Maxi-cuisine n°45, je vous donne ici ma version car j'ai apporté quelques modifications, notamment au niveau su sucre que j'ai diminué

Ingrédients pour 6/8 personnes.

  • 2 oranges non traitées ou bio
  • 4 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 150 g de beurre mou
  • 100g de farine
  • 20 grammes de graines de pavot
  • 60 g de poudre d'amande
  • 1 cs de crème
  • 2 cs de marmelade d'orange
  • 1 pincée de sel

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre, incorporer le beurre ramolli, la crème, la farine, la poudre d'amande, le pavot et 1 l'orange (zeste et jus).

Montez les blanc d'oeufs en neige très ferme avec le sel, puis les incorporer délicatement a la pâte.

Chemiser le fond d'un moule a manqué (crisp) et tapisser le fond avec les tranches de la seconde orange . verser la pâte par dessus et la lisser.

cuire environ 8 minutes au micro onde fonction crisp En vérifiant la cuisson avec une pointe de couteau

Laisser refroidir puis démouler.

Faire chauffer rapidement la marmelade pour la liquéfier un peu et en napper le dessus du gâteau (celui avec les tranches d'orange).