dimanche 29 juin 2008

currycoco de tofu aux concombres

Voici un petit plat tout simple préparé alors que je rentrais chez moi et tard et surtout l'estomac dans les talons. J'ai donc pioché dans mon frigo vite fais bien fait quelques ingrédients et jeté le tout dans une poêle.

On mange souvent le concombre cru, mais il se consomme aussi cuit, et son gout reste très fin. Avec en plus le lait de coco pour le parfum suave et le crémeux et un peu de tofu fumé pour relever le tout on obtient un petit plat bien sympa.

Pour 2

200g de tofu fumé
1/2 concombre
10 cl de lait de coco
1 noisette de beurre
1 cc de curry en poudre
1 branche de basilic
sel
poivre de sichuan


Couper en cube le tofu et le concombre.

Faire fondre beurre dans une poêle. Ajouter le tofu et le concombre et cuire environ 10 minutes.

Ajouter le lait de coco, le basilic et cuire 5 minutes. assaisonner et servir.

vendredi 27 juin 2008

Cake aux 2 yaourts et aux pommes

J'aime beaucoup les gâteaux aux fruits. Déjà car ils me permettent d'en manger, des fruits, car souvent j'ai un peu tendance à faire l'impasse.

Et aussi parce que ceux ci donnent souvent une texture moelleuse et parfument délicieusement la pâte.

En voici un aux pommes, avec des yaourts et peu de matières grasses. Pour la farine on peu faire des mélanges : blanche et complète, ou replacer un pot par une farine spéciale (châtaigne...) ou de la maïzena. Et si vous en avez marre des pommes, n'hésitez pas a tester avec d'autres fruits, je suis sure que ça marche.

ingrédients

  • 2 pots de yaourt
  • 1 pot de sucre (complet pour moi)
  • 3 pots de farine
  • 2 oeufs
  • 1/3 de pot de beurre fondu (env. 50 g) ou d'huile.
  • 1 pomme
  • 2 cc de cannelle en poudre
  • 1 sachet de levure


Mélanger les deux pots de yaourt et les oeufs, ajouter la levure, le sucre la farine, le beurre en mélangeant bien

Couper la pomme en morceau et l'ajouter à là pâtes en mélangeant bien .

Verser dans un moule crisp ou dans un plat en silicone posé sur un moule crisp. Cuire 14 minutes au micro onde fonction crisp en surveillant la cuisson.


lundi 23 juin 2008

Verrines framboises et flocons d'avoines.

Des petites verrines toutes girly, au bon gout de framboises vous attendent au bout de cette recette.

On y retrouve encore un contraste entre le crémeux apporté par les fruits, le fromage blanc et les flocons d'avoines et le croquant des noisettes. Pas trop sucrée , juste ce qu'il faut elle a un bon petit goût de framboise.

Ennemi(e)s du porridge cette recette ne vous plaira pas, quoique peut être qu'après vous changerez d'avis?



pour 6 personnes

5 cs de flocons d'avoine
30 cl de lait
300g de fromage blanc
1 boite de framboises au sirop (les fruits égoutés+4 ou 5 cs de jus)
1 cs de sucre
30 noisettes concassées

Porter à ébulition de lait au micro-onde et y verser les flocons d'avoine. Laisser refroidir

Mélanger le fromage blanc, les franboises et le jus réservé, le sucre et les 3/4 des noisettes.

Répartir dans des verrines et parsermer les du reste de noisettes.

samedi 21 juin 2008

Ommelette aux petits pois


Quelques oeufs et une boite de petits pois pour un repas improvisé quand on revient d'une dure journée et que la dernière envie qu'on a c'est de faire les courses, faire la queue à la caisse, monter les 5 étages avec les sacs, ranger tout ça dans une minuscule cuisine...enfin les deux derniers trucs c'est surtout pour moi en fait. ; )

Alors dans ces cas là un plat ultra simple (de toute façon vu ce qu'il y a dans les placards on a vite fait le tour) et bien régressif qu'est ce que ça fait du bien !

Ingrédients pour 2 qui veulent pas faire les courses
  • 140 g de petits pois en boite
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de thym
  • sel et poivre

Casser les oeufs dans un bol et les battre légèrement. Y ajouter le sel, le poivre et le thym.

Faire revenir l'oignon dans la poêle quelques minutes dans l'huile pour les faire dorer.

Ajouter ensuite les petits pois égouttés, puis les oeufs et cuire quelques minutes pour que ces derniers prennent.

Servir immédiatement.

jeudi 19 juin 2008

Les cookies de Marine

Les coookies de Marine? Ce sont ceux présents dans le numéro 160 de Saveurs, sous le joli nom de "cookies moelleux au chocolat au lait et noix de pécan".

Ils m'ont plu pour plusieurs raisons :

-Il ont une texture de sablé
-Il ont l'avantage de ne pas s'étaler à la cuisson.
-Leur réalisation est très simple
-la pâte ne colle pas, se travaille facilement.
-La garniture est généreuse.
-Et le fin du fin c'est qu'ils sont délicieux.



Ingrédients (20 cookies ou 30 mini)
250 g de farine
175 g de beurre demi-sel mou
100g de chocolat
50g de noix de pécan
50g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 oeuf

concasser le chocolat et les noix grossièrement. travailler le beurre et les sucres. Ajouter la farine et travailler pour obtenir une texture sableuse.

verser 2 cuillères a soupe d'oeuf à la pâte et la lier. ajouter ensuite la garniture et mélanger pour l'amalgamer.

Façonner des petites boules de pâtes les disposer par 7 sur des papier sulfurisé découpés au forme du moule (préparez en plusieurs, c'est plus pratique pour cuire les différentes fournées) en les aplatissant légèrement et les cuire 2 minutes au crisp . laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boite en fer.

mardi 17 juin 2008

Soupe glacée au concombre, kiri et coriandre

Le retour de la soupe de concombre pour toutes les raisons déjà citées : pas cher, bon, frais, léger, et trop simple à réaliser.

Et puis parce que j'aime le concombre tout simplement.

Je crois que le plus dur dans cette recette c'est de brancher le blender ; )

Cette fois ci c'est avec du kiri, une pointe de coriandre et un passage au frigo qu'il est préparé. Et encore une fois pas de cuisson parce que passer du temps devant les founeaux quand c'est la fournaise dehors c'est pas l'idée du sciècle...

Pour 2

300g de concombre
2 kiris
120 ml de lait ou d'eau
1 cs de gomasio
5 brins de coriadre
poivre

Mettre tous les ingrédients dans un blender.

Mixer et laisser bien refroidir au frigo avant de déguster.

dimanche 15 juin 2008

gâteau à la chicorée

J'aime toutes les boissons chaudes : café, thés, tisanes, chocolat, chicorée et leurs dérivés. Et les retrouver dans des préparations cullinaires est tout naturellement un plaisir.

Ainsi cette fois ci, c'est la chicorée que s'est invitée dans ce gateau. Pour la base je me suis inspirée de cette recette.

Un gâteau tout simple, la chicorée se sent bien et la texture agréable. Il est rapide a faire sans ingrédients compliqués ou chers.

ingrédients :

  • 200g de farine
  • 100g de sucre
  • 3 cuillères a soupe de chicorée en poudre
  • 1cuillère a café de canelle en poudre
  • 10 cl d'huile
  • 20 cl de lait
  • 1 paquet de levure

mélanger la farine, le sucre, la chicorée, la canelle et la levure sans un saladier. ajouter peu a peu le lait puis l'huile en mélangeant jusqu'a obtenir une pâte lisse.

Cuire au crisp 6 min 30

vendredi 13 juin 2008

Crumble de tomate a l'anis étoilé

Encore une recette de Cléa tirée de son livre. Une recette que j'ai adapté à mes placards.

En effet, je n'avais ni coulis de tomate ni purée d'ail mais des tomates entière et de l'ail en gousse. Deux coup de mixer plus tard j'avais mon coulis et ma purée ; )

Pour la farine j'ai remplacé celle de riz par celle de châtaigne, délicieuse et plus corsée.

L'agar-agar , la farine de châtaigne, la levure maltée et le sel de sésame se trouvent en magasin bio et pour la purée d'ail on en trouve facilement en magasin asiatique (malheureusement je n'avais pas renouvelé mon stock).

Bref cette recette est délicieuse : on a un très bon mariage entre la farine de châtaigne bien parfumée et la tomate un peu acide. Le contraste entre le crumble et la gelée est lui aussi très agréable.



Pour 4 verrines

4 tomates (environ 500g)
1 gousse d'ail
2 g d'agar-agar
2 gousse d'anis étoilé
4 cs de farine de châtaigne
2 cs de levure maltée
1 cc de sel de sésame
2 cs d'huile


Mixer les tomates et l'ail avec 60 ml d'eau. Les mélanger avec l'agar agar et porter à ébullition pendant 30 seconde. Verser dans 4 verres, laisser refroidir puis placer 1 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, ouvrir l'anis étoilé et piler les graines. Les mélanger au reste des ingrédient. Brasser pour obtenir une préparation sableuse. l'étendre dans un plat. La passer quelques minutes sous le grill du four (ou au crisp environ 2 minutes).

Au moment de servir répartir le crumble sur les tomates et décorer avec des tomates séchées, des graines germées ou un anis étoilé.

mercredi 11 juin 2008

cookies choco-coco

Voici une petite recette de cookies, délicatement parfumés à la noix de coco et parsemés de pépites de chocolat.

On le sait la noix de coco et le chocolat ça va bien ensemble et dans un cookie et avec un bon thé / café / chocolat / cappuccino/latte (rayez la mention inutile) c'est encore mieux.

Les avantages de ces cookies : ils ne s'étalent pas trop, ils sont bien garnis et changent grâce à la noix de coco qui sans prédominer se sent quand même.

La préparation est rapide et la pâte facile à travailler. ls sont fondant, moelleux.

La première fois je les avait trop cuit (2 minutes il me semble) et ils étaient secs très croquant. Ce sont ceux d'ailleurs sur la photo mais avec le bon temps de cuisson ils ressortirons plutôt pâles.



Ingrédients pour une trentaine de petits cookies.
80 de beurre mou
120 g de sucre
1 oeuf
60 g de farine complète
60 g de farine blanche
100 g de chocolat noir
30 g de noix de coco



Mélanger le beurre mou et le sucre, ajouter l'oeuf et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et les amalgamer dans trop pétrir.

Prélever des cuillères à café (ou plus si vous voulez des grands cookies) et les répartir par 6 sur des papiers sulfurisés.

Cuire 1 min 30 au crisp.
Ou cuire 12 a 15 minutes au four Th 6 (180°) En surveillant la cuisson

A la sortie laisser refroidir les biscuits sur une grille.

lundi 9 juin 2008

Boudin et pomme vapeur

Voici une recette très simple, spéciel feignasse mais qui est savoureuse et bien présentée elle fait plutot effet. Elle demande 3 minutes à peine de préparation un minimum d'ingrédients.

L'association boudin et pommes est classique mais j'ai marrié cette dernière à une pointe de la précieuse cardamome pour les réchauffer de sa saveur poivrée et citronée. Et j'ai cuit le tout a la vapeur pour un résultat plus léger, et sans surveillance.

A accompagner de purée, de graines germées ou de ce qui vous fera plaisir.




pour 2 personnes

2 boudins
1 pomme
sel
4 gousses de cardamome

Couper les pommes en deux répartir les graines de cardamome dessus et les placer dans le panier vapeur avec les boudins. Cuire environ 20 minutes. débarasser les pommes des graines. saler et servir.

samedi 7 juin 2008

Rêve d'orient

Cette recette est tirée du livre Agar Agar de Cléa que j'ai acheté il y a peu de temps.
Celà faisait un moment que j'avais envie de l'acheter mais je ne suis pas très livre de cuisine, je ne sais pas pourquoi je préfère les magazines.

Bref pour en revenir à cette recette elle est très bonne.

Je devrais dire ma version était très bonne car je n'ai mis ni sirop d'agave, ni lait de riz vu que je n'en avait pas j'ai remplacé ces deux là par du miel et du lait de vache. De toute façon pour moi une recette est faite pour être détournée, modifiée, améliorée...

Je pense que la version originale est aussi délicieuse et je n'hésiterais pas à la faire quand j'aurais tous les ingrédients.

Ce dernier ainsi que la purée d'amande se trouvent en magasins Bio.

Ingrédients pour 4 pers

80 g de purée d'amande
5 cs de miel
200 ml de lait
1 1/2 cs d'eau de fleur d'oranger
2g d'agar-agar

Mélanger la purée d'amandes et 4 cs de miel.

Mélanger le lait avec la même quantité d'eau et l'agar-agar. Le porter a ébullition et maintenir celle-ci 30 secondes.

Délayer la purée d'amande en ajoutant peu a peu le lait et répartir dans 4 ramequins. Laisser prendre au frigo au moins 1 heure.

Juste avant de servir délayer la cuillère de miel restante avec la fleur d'oranger et servir avec les crèmes.

jeudi 5 juin 2008

Bento#13

Cette fois -ci dans mon Bento il y avait :


A droite : du riz au blé et aux noisettes mélangé avec des morceaux de viande de porc

A gauche : une compote de pomme en gourde et une part de gâteau au chocolat.





Le riz au blé et aux noisettes est un produit de la marque Lustucru. Le mélange se présente sous forme de sachets à plonger et à cuire dans de l'eau. Facile, pratique on a plus qu'a enlever le sachet, l'égouter et servir.

Quand on doit préparer son repas pour le lendemain c'est plutôt sympa. Mais c'est aussi un mélange que l'on peut aussi réaliser chez soi ( et meme pourquoi pas préparer a l'avance en mélangeant dans un bocal les céréales et les noisettes grillées) et qui prends peu de temps à faire.

mardi 3 juin 2008

Roulé jambon-choucroute

Pour changer un peu des endives au jambon voici une petite variante inspirée de l'Alsace. Très simple à réaliser elle est napée d'une petite sauce au paprika et au parmesan.

Pour info la choucroute, qui donne son nom au plat, c'est du chou conservé en saumure, ou plus simplement fermenté. Elle n'est pas calorique, c'est toutes ces jolies charcuteries servies avec qui le sont elles. Voici donc un moyen d'en déguster à moindre frais.




Ingrédients pour 2

2 tranches de jambon
de la choucroute
3 cs de crème
1 grosse cc de paprika
1 cs de parmesan.


étaler 1 tranche de jambon dans une assiette, y répartir de la choucroute. La quantité est variable suivant la taille de vos tranches. Il faut mettre un "boudin" de choucroute sur la moitié inférieure du jambon en laissant environ 2 cm en bas. replier le jambon sur lui même et le poser dans un plat crisp ou pyrex.

Recommencer l'opération avec l'autre tranche.

Verser dessus la crème,le paprika et le parmesan. NE SALER PAS car la choucroute et le jambon le sont déjà.

Cuire au crisp environ 10 minutes (il faut que le dessus gratine).

lundi 2 juin 2008

Taguée

Voila quelques jour Boucles d'or m'a taguée. Alors à mon tour je réponds à ce petit questionnaire dont voici les règles

Mettre le lien de la personne qui vous a taguée.Marquer et répondre aux 6 questions .Taguer 6 autres blogueuses/blogueur et les prévenir sur leur blog via un commentaire

1°/ Couleur(s) préférée(s) : Plus je vieillis plus j'aime les couleurs...et moins j'arrive à en choisir une seule.

Sur moi j'aime le noir, pour sa simplicité et son côté passe partout et se marie avec tout. Mais j'aime aussi les bruns, le beige, le bleu pétrole, les verts sombres, le gris...

En cuisine j'aime surtout les couleurs vives et pétillantes : rouge, orange, violet, vert, rose...mais je ne renie pas non plus le blanc ou le noir.

Même si je ne cuisine pas forcément en fonction des couleurs celles ci affectent à leur façon mon envie, mon appétit, ma façon de cuisiner.


2°/ Matière(s) préférée(s) : J'aime les matières soyeuses et/ou douces : soie, coton, velours...


3°/ Odeur(s) préférée(s) : J'en oublie certainement : le chocolat qui cuit, la vanille, le citron, l'odeur des biscuits qui sortent du four, l'huile de noix de macadamia, les épices : camelle, girofle, cardamome...


4°/ Gourmandise(s) préférée(s) : Entre autre, les calissons, le chocolat bien noir, ça, les réglisses, les caraneige, le nougat chinois,...et puis ça aussi

5°/ Ce que j'aime recevoir : Des bonnes choses a manger, des petits cadeaux sans arrières pensées quand je ne m'y attends pas forcément, des bijoux, des grigris, une étole, un parfum...

6°/ Le style de ma déco : Je n'ai pas trop l'âme décoratrice. Je dirais simple et pas trop chargée.

Alors je tague qui? (en espérant qu'elles n'ont pas déjà été taguées)


Les_poelues (oui oui toutes les poelues et si je ne m’abuse elles sont 3)

Sandra

Mook

Sha



dimanche 1 juin 2008

gateau carottes coco

Je crois encore des gens qui font la moue quand on aborde le sujet gâteau aux carottes. alors que je suis sure que si je leur dit boudin aux pomme aucun sourcil ne ferait le moindre écart vers le haut (ou le bas c'est selon).

Pourtant on ne peux qu'être séduit par la texture que les légumes apportent à une pâte a gâteau, sans aucun goût du dit légume justement.

Ici rien d'insipide : de la saveur, de la vrai, des flaveurs qui se développent à la cuisson mais aussi au fil du temps. Un bon goût d'épice et de noix de coco qui vous ravira les papilles.


D'après une recette du blog Cuisine campagne


Ingrédients

100 g de farine
1 cuillère à café bombée de levure chimique -
120 g de sucre en poudre
60 g de noix de coco râpée
120 g de beurre fondu
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 oeufs
170 g de carottes râpées



Mélangez la farine, la levure, le sucre en poudre, la noix de coco râpée et les épices. Ajouter le beurre et les oeufs un à un et les incorporer à la préparation. Ajoutez les carottes et mélangez bien.

Verser dans un moule spécial crisp et cuire au crisp 6 minutes