Tasty

currycoco de tofu aux concombres

2008-06-29T14:00:00.000+02:00

Voici un petit plat tout simple préparé alors que je rentrais chez moi et tard et surtout l'estomac dans les talons. J'ai donc pioché dans mon frigo vite fais bien fait quelques ingrédients et jeté le tout dans une poêle.

On mange souvent le concombre cru, mais il se consomme aussi cuit, et son gout reste très fin. Avec en plus le lait de coco pour le parfum suave et le crémeux et un peu de tofu fumé pour relever le tout on obtient un petit plat bien sympa.

Pour 2

200g de tofu fumé
1/2 concombre
10 cl de lait de coco
1 noisette de beurre
1 cc de curry en poudre
1 branche de basilic
sel
poivre de sichuan

Couper en cube le tofu et le concombre.

Faire fondre beurre dans une poêle. Ajouter le tofu et le concombre et cuire environ 10 minutes.

Ajouter le lait de coco, le basilic et cuire 5 minutes. assaisonner et servir.

Cake aux 2 yaourts et aux pommes

2008-06-27T15:00:00.002+02:00

J'aime beaucoup les gâteaux aux fruits. Déjà car ils me permettent d'en manger, des fruits, car souvent j'ai un peu tendance à faire l'impasse.

Et aussi parce que ceux ci donnent souvent une texture moelleuse et parfument délicieusement la pâte.

En voici un aux pommes, avec des yaourts et peu de matières grasses. Pour la farine on peu faire des mélanges : blanche et complète, ou replacer un pot par une farine spéciale (châtaigne...) ou de la maïzena. Et si vous en avez marre des pommes, n'hésitez pas a tester avec d'autres fruits, je suis sure que ça marche.

ingrédients

2 pots de yaourt
1 pot de sucre (complet pour moi)
3 pots de farine
2 oeufs
1/3 de pot de beurre fondu (env. 50 g) ou d'huile.
1 pomme
2 cc de cannelle en poudre
1 sachet de levure

Mélanger les deux pots de yaourt et les oeufs, ajouter la levure, le sucre la farine, le beurre en mélangeant bien

Couper la pomme en morceau et l'ajouter à là pâtes en mélangeant bien .

Verser dans un moule crisp ou dans un plat en silicone posé sur un moule crisp. Cuire 14 minutes au micro onde fonction crisp en surveillant la cuisson.

Verrines framboises et flocons d'avoines.

2008-06-23T21:09:00.000+02:00

Des petites verrines toutes girly, au bon gout de framboises vous attendent au bout de cette recette.

On y retrouve encore un contraste entre le crémeux apporté par les fruits, le fromage blanc et les flocons d'avoines et le croquant des noisettes. Pas trop sucrée , juste ce qu'il faut elle a un bon petit goût de framboise.

Ennemi(e)s du porridge cette recette ne vous plaira pas, quoique peut être qu'après vous changerez d'avis?

pour 6 personnes

5 cs de flocons d'avoine
30 cl de lait
300g de fromage blanc
1 boite de framboises au sirop (les fruits égoutés+4 ou 5 cs de jus)
1 cs de sucre
30 noisettes concassées

Porter à ébulition de lait au micro-onde et y verser les flocons d'avoine. Laisser refroidir

Mélanger le fromage blanc, les franboises et le jus réservé, le sucre et les 3/4 des noisettes.

Répartir dans des verrines et parsermer les du reste de noisettes.

Ommelette aux petits pois

2008-06-21T15:00:00.000+02:00

Quelques oeufs et une boite de petits pois pour un repas improvisé quand on revient d'une dure journée et que la dernière envie qu'on a c'est de faire les courses, faire la queue à la caisse, monter les 5 étages avec les sacs, ranger tout ça dans une minuscule cuisine...enfin les deux derniers trucs c'est surtout pour moi en fait. ; )

Alors dans ces cas là un plat ultra simple (de toute façon vu ce qu'il y a dans les placards on a vite fait le tour) et bien régressif qu'est ce que ça fait du bien !

Ingrédients pour 2 qui veulent pas faire les courses

140 g de petits pois en boite
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile
3 oeufs
1 pincée de thym
sel et poivre

Casser les oeufs dans un bol et les battre légèrement. Y ajouter le sel, le poivre et le thym.

Faire revenir l'oignon dans la poêle quelques minutes dans l'huile pour les faire dorer.

Ajouter ensuite les petits pois égouttés, puis les oeufs et cuire quelques minutes pour que ces derniers prennent.

Servir immédiatement.

Les cookies de Marine

2008-06-19T01:00:00.000+02:00

Les coookies de Marine? Ce sont ceux présents dans le numéro 160 de Saveurs, sous le joli nom de "cookies moelleux au chocolat au lait et noix de pécan".

Ils m'ont plu pour plusieurs raisons :

-Il ont une texture de sablé
-Il ont l'avantage de ne pas s'étaler à la cuisson.
-Leur réalisation est très simple
-la pâte ne colle pas, se travaille facilement.
-La garniture est généreuse.
-Et le fin du fin c'est qu'ils sont délicieux.

Ingrédients (20 cookies ou 30 mini)
250 g de farine
175 g de beurre demi-sel mou
100g de chocolat
50g de noix de pécan
50g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 oeuf

concasser le chocolat et les noix grossièrement. travailler le beurre et les sucres. Ajouter la farine et travailler pour obtenir une texture sableuse.

verser 2 cuillères a soupe d'oeuf à la pâte et la lier. ajouter ensuite la garniture et mélanger pour l'amalgamer.

Façonner des petites boules de pâtes les disposer par 7 sur des papier sulfurisé découpés au forme du moule (préparez en plusieurs, c'est plus pratique pour cuire les différentes fournées) en les aplatissant légèrement et les cuire 2 minutes au crisp . laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boite en fer.

Soupe glacée au concombre, kiri et coriandre

2008-06-17T18:27:00.001+02:00

Le retour de la soupe de concombre pour toutes les raisons déjà citées : pas cher, bon, frais, léger, et trop simple à réaliser.

Et puis parce que j'aime le concombre tout simplement.

Je crois que le plus dur dans cette recette c'est de brancher le blender ; )

Cette fois ci c'est avec du kiri, une pointe de coriandre et un passage au frigo qu'il est préparé. Et encore une fois pas de cuisson parce que passer du temps devant les founeaux quand c'est la fournaise dehors c'est pas l'idée du sciècle...

Pour 2

300g de concombre
2 kiris
120 ml de lait ou d'eau
1 cs de gomasio
5 brins de coriadre
poivre

Mettre tous les ingrédients dans un blender.

Mixer et laisser bien refroidir au frigo avant de déguster.

gâteau à la chicorée

2008-06-15T00:10:00.000+02:00

J'aime toutes les boissons chaudes : café, thés, tisanes, chocolat, chicorée et leurs dérivés. Et les retrouver dans des préparations cullinaires est tout naturellement un plaisir.

Ainsi cette fois ci, c'est la chicorée que s'est invitée dans ce gateau. Pour la base je me suis inspirée de cette recette.

Un gâteau tout simple, la chicorée se sent bien et la texture agréable. Il est rapide a faire sans ingrédients compliqués ou chers.

ingrédients :

200g de farine
100g de sucre
3 cuillères a soupe de chicorée en poudre
1cuillère a café de canelle en poudre
10 cl d'huile
20 cl de lait
1 paquet de levure

mélanger la farine, le sucre, la chicorée, la canelle et la levure sans un saladier. ajouter peu a peu le lait puis l'huile en mélangeant jusqu'a obtenir une pâte lisse.

Cuire au crisp 6 min 30

Crumble de tomate a l'anis étoilé

2008-06-13T11:38:00.000+02:00

Encore une recette de Cléa tirée de son livre. Une recette que j'ai adapté à mes placards.

En effet, je n'avais ni coulis de tomate ni purée d'ail mais des tomates entière et de l'ail en gousse. Deux coup de mixer plus tard j'avais mon coulis et ma purée ; )

Pour la farine j'ai remplacé celle de riz par celle de châtaigne, délicieuse et plus corsée.

L'agar-agar , la farine de châtaigne, la levure maltée et le sel de sésame se trouvent en magasin bio et pour la purée d'ail on en trouve facilement en magasin asiatique (malheureusement je n'avais pas renouvelé mon stock).

Bref cette recette est délicieuse : on a un très bon mariage entre la farine de châtaigne bien parfumée et la tomate un peu acide. Le contraste entre le crumble et la gelée est lui aussi très agréable.

Pour 4 verrines

4 tomates (environ 500g)
1 gousse d'ail
2 g d'agar-agar
2 gousse d'anis étoilé
4 cs de farine de châtaigne
2 cs de levure maltée
1 cc de sel de sésame
2 cs d'huile

Mixer les tomates et l'ail avec 60 ml d'eau. Les mélanger avec l'agar agar et porter à ébullition pendant 30 seconde. Verser dans 4 verres, laisser refroidir puis placer 1 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, ouvrir l'anis étoilé et piler les graines. Les mélanger au reste des ingrédient. Brasser pour obtenir une préparation sableuse. l'étendre dans un plat. La passer quelques minutes sous le grill du four (ou au crisp environ 2 minutes).

Au moment de servir répartir le crumble sur les tomates et décorer avec des tomates séchées, des graines germées ou un anis étoilé.

cookies choco-coco

2008-06-11T13:56:00.003+02:00

Voici une petite recette de cookies, délicatement parfumés à la noix de coco et parsemés de pépites de chocolat.

On le sait la noix de coco et le chocolat ça va bien ensemble et dans un cookie et avec un bon thé / café / chocolat / cappuccino/latte (rayez la mention inutile) c'est encore mieux.

Les avantages de ces cookies : ils ne s'étalent pas trop, ils sont bien garnis et changent grâce à la noix de coco qui sans prédominer se sent quand même.

La préparation est rapide et la pâte facile à travailler. ls sont fondant, moelleux.

La première fois je les avait trop cuit (2 minutes il me semble) et ils étaient secs très croquant. Ce sont ceux d'ailleurs sur la photo mais avec le bon temps de cuisson ils ressortirons plutôt pâles.

Ingrédients pour une trentaine de petits cookies.
80 de beurre mou
120 g de sucre
1 oeuf
60 g de farine complète
60 g de farine blanche
100 g de chocolat noir
30 g de noix de coco

Mélanger le beurre mou et le sucre, ajouter l'oeuf et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et les amalgamer dans trop pétrir.

Prélever des cuillères à café (ou plus si vous voulez des grands cookies) et les répartir par 6 sur des papiers sulfurisés.

Cuire 1 min 30 au crisp.
Ou cuire 12 a 15 minutes au four Th 6 (180°) En surveillant la cuisson

A la sortie laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Boudin et pomme vapeur

2008-06-09T15:00:00.000+02:00

Voici une recette très simple, spéciel feignasse mais qui est savoureuse et bien présentée elle fait plutot effet. Elle demande 3 minutes à peine de préparation un minimum d'ingrédients.

L'association boudin et pommes est classique mais j'ai marrié cette dernière à une pointe de la précieuse cardamome pour les réchauffer de sa saveur poivrée et citronée. Et j'ai cuit le tout a la vapeur pour un résultat plus léger, et sans surveillance.

A accompagner de purée, de graines germées ou de ce qui vous fera plaisir.

pour 2 personnes

2 boudins
1 pomme
sel
4 gousses de cardamome

Couper les pommes en deux répartir les graines de cardamome dessus et les placer dans le panier vapeur avec les boudins. Cuire environ 20 minutes. débarasser les pommes des graines. saler et servir.

Rêve d'orient

2008-06-07T10:33:00.002+02:00

Cette recette est tirée du livre Agar Agar de Cléa que j'ai acheté il y a peu de temps.
Celà faisait un moment que j'avais envie de l'acheter mais je ne suis pas très livre de cuisine, je ne sais pas pourquoi je préfère les magazines.

Bref pour en revenir à cette recette elle est très bonne.

Je devrais dire ma version était très bonne car je n'ai mis ni sirop d'agave, ni lait de riz vu que je n'en avait pas j'ai remplacé ces deux là par du miel et du lait de vache. De toute façon pour moi une recette est faite pour être détournée, modifiée, améliorée...

Je pense que la version originale est aussi délicieuse et je n'hésiterais pas à la faire quand j'aurais tous les ingrédients.

Ce dernier ainsi que la purée d'amande se trouvent en magasins Bio.

Ingrédients pour 4 pers

80 g de purée d'amande
5 cs de miel
200 ml de lait
1 1/2 cs d'eau de fleur d'oranger
2g d'agar-agar

Mélanger la purée d'amandes et 4 cs de miel.

Mélanger le lait avec la même quantité d'eau et l'agar-agar. Le porter a ébullition et maintenir celle-ci 30 secondes.

Délayer la purée d'amande en ajoutant peu a peu le lait et répartir dans 4 ramequins. Laisser prendre au frigo au moins 1 heure.

Juste avant de servir délayer la cuillère de miel restante avec la fleur d'oranger et servir avec les crèmes.

Bento#13

2008-06-05T13:00:00.003+02:00

Cette fois -ci dans mon Bento il y avait :

A droite : du riz au blé et aux noisettes mélangé avec des morceaux de viande de porc

A gauche : une compote de pomme en gourde et une part de gâteau au chocolat.

Le riz au blé et aux noisettes est un produit de la marque Lustucru. Le mélange se présente sous forme de sachets à plonger et à cuire dans de l'eau. Facile, pratique on a plus qu'a enlever le sachet, l'égouter et servir.

Quand on doit préparer son repas pour le lendemain c'est plutôt sympa. Mais c'est aussi un mélange que l'on peut aussi réaliser chez soi ( et meme pourquoi pas préparer a l'avance en mélangeant dans un bocal les céréales et les noisettes grillées) et qui prends peu de temps à faire.

Roulé jambon-choucroute

2008-06-03T10:35:00.003+02:00

Pour changer un peu des endives au jambon voici une petite variante inspirée de l'Alsace. Très simple à réaliser elle est napée d'une petite sauce au paprika et au parmesan.

Pour info la choucroute, qui donne son nom au plat, c'est du chou conservé en saumure, ou plus simplement fermenté. Elle n'est pas calorique, c'est toutes ces jolies charcuteries servies avec qui le sont elles. Voici donc un moyen d'en déguster à moindre frais.

Ingrédients pour 2

2 tranches de jambon
de la choucroute
3 cs de crème
1 grosse cc de paprika
1 cs de parmesan.

étaler 1 tranche de jambon dans une assiette, y répartir de la choucroute. La quantité est variable suivant la taille de vos tranches. Il faut mettre un "boudin" de choucroute sur la moitié inférieure du jambon en laissant environ 2 cm en bas. replier le jambon sur lui même et le poser dans un plat crisp ou pyrex.

Recommencer l'opération avec l'autre tranche.

Verser dessus la crème,le paprika et le parmesan. NE SALER PAS car la choucroute et le jambon le sont déjà.

Cuire au crisp environ 10 minutes (il faut que le dessus gratine).

Taguée

2008-06-02T11:00:00.014+02:00

Voila quelques jour Boucles d'or m'a taguée. Alors à mon tour je réponds à ce petit questionnaire dont voici les règles

Mettre le lien de la personne qui vous a taguée.Marquer et répondre aux 6 questions .Taguer 6 autres blogueuses/blogueur et les prévenir sur leur blog via un commentaire

1°/ Couleur(s) préférée(s) : Plus je vieillis plus j'aime les couleurs...et moins j'arrive à en choisir une seule.

Sur moi j'aime le noir, pour sa simplicité et son côté passe partout et se marie avec tout. Mais j'aime aussi les bruns, le beige, le bleu pétrole, les verts sombres, le gris...

En cuisine j'aime surtout les couleurs vives et pétillantes : rouge, orange, violet, vert, rose...mais je ne renie pas non plus le blanc ou le noir.

Même si je ne cuisine pas forcément en fonction des couleurs celles ci affectent à leur façon mon envie, mon appétit, ma façon de cuisiner.

2°/ Matière(s) préférée(s) : J'aime les matières soyeuses et/ou douces : soie, coton, velours...

3°/ Odeur(s) préférée(s) : J'en oublie certainement : le chocolat qui cuit, la vanille, le citron, l'odeur des biscuits qui sortent du four, l'huile de noix de macadamia, les épices : camelle, girofle, cardamome...

4°/ Gourmandise(s) préférée(s) : Entre autre, les calissons, le chocolat bien noir, ça, les réglisses, les caraneige, le nougat chinois,...et puis ça aussi

5°/ Ce que j'aime recevoir : Des bonnes choses a manger, des petits cadeaux sans arrières pensées quand je ne m'y attends pas forcément, des bijoux, des grigris, une étole, un parfum...

6°/ Le style de ma déco : Je n'ai pas trop l'âme décoratrice. Je dirais simple et pas trop chargée.

Alors je tague qui? (en espérant qu'elles n'ont pas déjà été taguées)

Les_poelues (oui oui toutes les poelues et si je ne m’abuse elles sont 3)

Sandra

Mook

Sha

gateau carottes coco

2008-06-01T17:00:00.001+02:00

Je crois encore des gens qui font la moue quand on aborde le sujet gâteau aux carottes. alors que je suis sure que si je leur dit boudin aux pomme aucun sourcil ne ferait le moindre écart vers le haut (ou le bas c'est selon).

Pourtant on ne peux qu'être séduit par la texture que les légumes apportent à une pâte a gâteau, sans aucun goût du dit légume justement.

Ici rien d'insipide : de la saveur, de la vrai, des flaveurs qui se développent à la cuisson mais aussi au fil du temps. Un bon goût d'épice et de noix de coco qui vous ravira les papilles.

D'après une recette du blog Cuisine campagne

Ingrédients

100 g de farine
1 cuillère à café bombée de levure chimique -
120 g de sucre en poudre
60 g de noix de coco râpée
120 g de beurre fondu
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 oeufs
170 g de carottes râpées

Mélangez la farine, la levure, le sucre en poudre, la noix de coco râpée et les épices. Ajouter le beurre et les oeufs un à un et les incorporer à la préparation. Ajoutez les carottes et mélangez bien.

Verser dans un moule spécial crisp et cuire au crisp 6 minutes

Bento#12

2008-05-31T15:00:00.000+02:00

Le Bento du jour: du vert, du blanc et du orange tiens ça me rappelle des drapeaux ça : l'Irlande, la Côte d'Ivoire, l'Inde ... ça dépends de la disposition des couleurs ; )

Mon repas est moins exotique :

En bas : des pâtes aux légumes cuites version pilaf et un oeuf au paprika sur un lit de graines germées

En haut : de la compote carotte, orange , abricot et du chocolat.

Préparé en quelques minutes, pas plus long a faire que de faire la queue au fast food du coin mais bien meilleur et équilibré : )

Banana nut brownie

2008-05-30T14:00:00.008+02:00

Bananes et chocolat...bananes et noix...chocolat et noix...on a beau dire ces trois là vont bien ensemble, une sorte de triangle amoureux. Deux moelleux pour un croquant, deux sucrés pour un astringent...Il sont fait pour s'entendre.

J'ai repris cette bonne vieille pralinoise, riche en chocolat mais aussi en noisettes et je l'a associée avec un banane bien mure (vous savez celle qui reste dans la corbeille à fruit et que décidément personne ne veux manger).

Ca c'est pour le moelleux. Des noix de pécan en plus et voilà le côté croquant.

Ingrédients pour 8 parts.
1 oeuf
100g de sucre complet
100 g de farine (50 blé noir, 50 froment)
60 g de beurre
200g de Pralinoise
1 poignée de noix de pécan
une banane mure

Faire fondre la pralinoise au micro onde. Ajouter le beurre et mélanger pour qu'il fonde. ajouter le sucre , puis l'oeuf et la farine en continuant à mélanger.

Ajouter les pacanes et la banane coupée en rondelles.

Verser dans un plat crisp (ou un pyrex posé sur un plat crisp) et cuire 6 à 7 minutes fonction crisp.

Riz au blé et aux noisettes

2008-05-28T11:00:00.002+02:00

Et si l'orient et sa culture du riz et l'occident et sa culture du blé s'associaient dans un plat? et si dans ce mélange de douceur et de moelleux on y glissait une touche de croquant?
Et si on essayait de refaire chez soit un plat qu'on trouve dans le commerce? Et si on faisait du riz au blé et noisettes ?

J'ai trouvé ce plat meilleur quand je l'ai fait que sa version industrielle. Les noisettes grillées exhalent toutes leur promesses olfactives une fois en bouche et les céréales cuites en douceur à la vapeur gardent toutes leurs qualités gustative.

Ingrédients pour 4 pers

100g de riz complet
100g de blé précuit (type Ebli)
1 noix de beurre
400 ml d'eau bouillante
30 noisettes décortiquées et pilées
poivre et sel.

Mélanger le riz et le blé et les verser dans le plat spécial riz du cuit vapeur. ajouter la noix de beurre, le sel et l'eau et mélanger pour faire fondre celui ci.

Cuire à la vapeur environ 20 minutes.

Pendant ce temps griller les noisettes dans une poêle chaude sans matière grasse.

En fin de cuisson ajouter le poivre et les noisettes. Bien mélanger et servir.

Polenta aux raisins et au caramel

2008-05-25T14:30:00.004+02:00

La polenta est-elle un féculents oublié?

Pas chez moi en tout cas elle fait régulièrement partie du menu. Cette semoule de maïs diffère de la semoule de blé. Déjà elle est sans gluten et elle ne se comporte pas de la même manière a la cuisson.

Suivant la quantité d'eau que vois ajouterez vous obtiendrez soit un bloc plutôt compact qu'on peut manger tel quel, coupé en tranches ou doré à la poêle. Soit vous obtiendrez une bouillie crémeuse.

Elle peut se cuisiner salée avec des épices, du fromage, des aromates, de la sauce tomate...mais aussi sucrée comme dans cette recette du magazine Régal, cuite dans du lait et agrémentée de raisins et de caramel : tout un poème, et c'est pas les cocottes qui vont me contredire ; )

100 g de polenta précuite
75 cl de lait
2 oeufs
40 g de beurre salé
125 g de raisins secs
75 g de sucre complet (style rapadura)
100 g de cassonade.
5 cl d'eau

Porter à ébullition le lait et le rapadura. Ajouter la polenta et les raisins secs et cuire 3 minutes environ en remuant. Hors du feu ajouter le beurre et les oeufs.

Dans une casserole, chauffer la cassonade avec l'eau jusqu'à ébullition et le caraméliser sans le brasser.

Napper le fond d'une jatte ou de ramequins avec le caramel et verser par dessus la polenta. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Endives au vinaigre balsamique

2008-05-23T15:00:00.002+02:00

J'ai chipé cette recette sur le blog Tours et tartines.

Cela faisait déjà un petit moment que je les avait repérés ces endives braisées. Mais par flemme ou parce que j'ai la tète percée elle m'était sortie de la mémoire et c'est en trouvant un fond de vinaigre balsamique à finir que tout m'est revenu.

Comble de chance j'avais justement des endives dans mon bac à légumes (si la vie n'est pas bien faite !!).

Je ne suis pas déçue c'est une bonne recette et ça me change des endives en salade.

Pour 2 pers
2 d'endives (environ 300g)
1 cs de beurre
1 cs de vinaigre balsamique
1 pincée de sucre
Sel

Éliminer les feuilles extérieures des endives, enlever le cône amer à la base et les couper en deux

Faire chauffer une poêle et y faire fondre le beurre. Ajouter les endives et les laisser dorer des deux cotés.

Ajouter ensuite le vinaigre et le sucre et continuer la cuisson jusqu'à ce que les endives soient cuites.

Colorimétrie

2008-05-22T21:00:00.009+02:00

Voici un petit index des recettes de ce blog triée selon leur couleur.

Je n'ai pas classé toute les recettes certaines ne sont pas faciles à ranger quelque part. J'espère que cette liste vous donnera des idées pour voir votre repas en ...

*blanc*

Salé

Sucré

*violet*

Salé

Confit d'oignons

Sucré

*vert*

Salé

Sucré

Doce de abacate

*noir*

Salé

Sucré

*rouge*

Salé

Sucré

Tarte pommes groseilles

*jaune*

Salé

fenouil pané

Sucré

*rose*

Verrines framboises et flocons d'avoines

*orange*

Salé

Sucré

*brun*

salé

Sucré

crème au chocolat et au tofu

2008-05-20T13:00:00.004+02:00

Cette délicieuse recette est tirée du blog "Cléa cuisine". Elle permet de faire une crème au chocolat délicieuse sans des tonnes d'ingrédients, sans cuisson autre que faire fondre le chocolat. Et bonne nouvelle pour les allergiques elle ne contient ni lait ni oeufs. juste du chocolat et du tofu.

Cléa l'appelle mousse mais je trouve qu'elle a plus la consistance d'une crème. Cela dépends peut être de la quantité de liquide mais n'enlève rien au délice de la recette.

On peut l'aromatiser avec de l'huile essentielle, des écorces d'agrumes, une pointe d'arôme ou d'alcool mais je l'aime tel quel.

pour 6 personnes

400 g de tofu soyeux
200g de chocolat noir
2 ou 3 cs d'eau ou de lait de soja

Faire fondre le chocolat avec l'eau ou le lait de soja.

Dans un saladier mélanger le tofu et le chocolat fondu avec un mixer plongeur. Répartir dans des coupelles et laisser 12h au frigo (ou au moins deux heure si vous n'arrivez pas a attendre aussi longtemps

papillons au soja et légumes

2008-05-18T15:00:00.004+02:00

Les pâtes ne sont pas un plat monotone à condition qu'on les agrémente d'autre chose que de sel et de beurre (quoique la régression a du bon parfois...)

Elles s'adaptent avec de nombreuses saveur et les variantes sont quasi infinies. En voici une version avec quelques légumes, des protéines de soja et une pointe de crème qui en plus est simple à réaliser.

Ingrédients pour 2/3 pers

150 g de pâtes (multicolores...ou pas!)
une poignée d'olives noires
1 poignée de protéines de soja
1/2 poivron rouge
6 tomates séchées
3 cs de crème fraîche
1/2 cube de bouillon
poivre long (ou autre)

Mettre les pâtes dans une casserole avec le cube de bouillon, les tomates séchées émincées et le soja. Verser de l'eau bouillante dessus (l'eau doit juste recouvrir les pâtes) et cuire a feu doux jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée.

A mi cuisson ajouter les poivrons émincés. En fin de cuisson ajouter les olives émincées, le poivre et la crème.

Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes avant de servir.

Snickerdoodles

2008-05-16T14:00:00.008+02:00

Faire des biscuits avec un micro onde combiné n'est pas chose aisé.

D'abord car les temps de cuissons sont drastiquement réduits et cela implique très souvent des conversions aléatoires et vérifiées à grand renforts de tests répétés . Heureusement à force l'habitude se prends et on se met à faire des conversions "finger in the nose" (même si c'est pas très poli et hygiénique de mettre son doigts dans son nez )

Ensuite car ils faut souvent faire de multiples fournées, la capacité n'étant pas la même qu'un four traditionnel. Mais vu que le temps de cuisson est très réduit on n'y passe pas forcément plus de temps, on fait juste plus d'enfournement, donc plus de gestes.

Au final c'est positif on brûle plus de calories et on mange ses biscuits sans remords.

Bref quand on me demande des cookies, grande est la tentation de me vautrer dans la fainéantise et d'aller chercher un paquet tout prêt au supermarché. Et parfois je tombe sur une recette sur ce joli blog qui me donne envie d'essayer quand même.

Parce qu'au fond de moi j'aime les défis et j'aime tout autant faire des tests.

Cette recette, que j'ai un tout petit peu modifiée se fait nature mais rien ne vous empêche de rajouter du chocolat et/ des noix, le résultat sera tout aussi bon.

Pour 30/35 biscuits

110 g de beurre pommade
200 g de sucre
1 cc de bicarbonate alimentaire
1 œuf
200 g de farine
1 cc de cannelle moulue

Si ça vous tente 100g de chocolat, noix (Grenoble, pécan...), etc...

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre . Ajouter le bicarbonate et l'oeuf puis la farine sans cesser de mélanger. Ajouter la garniture si vous en avez prévue une.

Réserver au frais pendant 30 minutes.

Diviser ensuite la pâte en une trentaine de boules de la taille d'une noix. Les répartir sur une feuille de papier sulfurisée adaptée à la taille du plat crisp et espacer suffisamment. Je les fait en général cuire par 4 car ils s'étalent à la cuisson.

Pour ne pas trop qu'ils s'étalent poser un verre sur le papier sulfurisé et en faire le tour avec du sucre glace.

Les faire cuire pendant1 minute 30 minutes, fonction crisp.

Les sortir et les laisser refroidir et durcir quelques minutes avant de les disposer sur une grille.

tempeh au lait de coco

2008-05-14T14:00:00.003+02:00

Et si vous cuisiniez quelque chose de différent à vos/tre (rayez la mention inutile) moitié, parents, amis, invités, famille ?

Ici il s'agit de soja, connu sous le nom de tempeh. Sa particularité est qu'il est fermenté. Ne vous sauvez pas, de nombreux produits fermentent avant d'être dégustés, à commencer par le fromage. Pas de soucis donc.

On en trouve du nature mais j'ai utilisé une version fumée pour cette recette. Et je vous assure c'est délicieux. Et c'est aussi un très bon substitut de viande, riche en protéines et moins gras.

Ingrédients pour 2/3 pers

1 rouleau de tempeh fumé
20 cl de lait de coco
3 gousses d'ail
1 tomate
sel
poivre
1 cc de curry
2 cs de sauce soja
1/2 cs d'huile

Couper le tempeh en rondelles ou en demi-lunes, le mélanger avec le curry et la sauce soja dans un bol.

Couper l'ail et la tomate. Mettre l'huile et l'ai dans le plat crisp et le faire dorer quelques minutes. Ajouter le tempeh avec la sauce et cuire 4 minutes. ajouter ensuite la tomate, le poivre et le lait de coco et cuire 4 minutes.

Saler et servir (ici avec un mélange de riz et de soja vert).

Crème agenaise

2008-05-12T11:35:00.004+02:00

Un peu de douceur dans un monde de brutes. De quoi recharger les batteries en se régalant. En effet le pruneau est un fruit calorique mais bien meilleur à la santé qu'un paquet de biscuits industriels.

Cette recette est tirée d'un maxi cuisine et je l'ai un peu modifiée et simplifiée en supprimant une étape permettant de confire les zestes de l'orange.

300g de pruneaux entiers
300g de fromage blanc
80 g de sucre complet
10 cl de crème
1 orange.
40 cl d'eau

Cuire les pruneaux avec l'eau, le jus de l'orange et la moitié du sucre 20 minutes à feu doux. Les égoutter en conservant 2 cuillères à soupe de jus.

Une fois refroidis, les dénoyauter et les mixer avec le jus. Mélanger avec le fromage blanc et le reste du sucre.

Monter la crème en chantilly et l'ajouter à la crème.

Répartir dans les coupelles et réfrigérer au moins deux heures.

Gaspacho de concombres et pignons

2008-05-11T12:18:00.001+02:00

Outre son prix économique le concombre est l'allié des périodes chaudes. Il est rafraîchissant, croquant, désaltérant car très riche en eau.

On a l'habitude de le consommer cru en salade mais il se mange tout aussi bien cuit.

On peut également le déguster mixé comme dans cette soupe agrémentée de pignons grillés qui formeront un agréable contraste de textures et de saveurs.

C'est une recette légère, facile, rapide et (presque) sans cuisson. En effet la seule étape de pseudo cuisson consiste juste à faire griller les pignons (trop dur !)

Inspirée d'une recette Elle à Table, elle est parfaite pour lutter contre une chaude journée.

Ingrédients pour 2 personnes

1 concombre
60 ml d'eau
35 g de pignons
1 branche de menthe
1 cc de piment d'Espelette
1 cs d'huile de noisette (ou autre)
quelques baies roses
sel et poivre

Peler le concombre et le couper en cubes.

Mixer tous les ingrédients ensemble à l'exception des pignons. réserver au frais.

Faire légèrement griller les pignons dans une poêle et en parsemer la soupe.

Servir très frais.

brownies à la pralinoise et aux pacanes

2008-05-08T14:00:00.003+02:00

Il n'y a pas que le chocolat dans la vie ! Il y a aussi la Pralinoise !
Pour celles et ceux qui ne connaîtraient pas c'est un chocolat praliné spécial pour les desserts.

On peut le manger comme ça mais personnellement je le trouve trop sucré. On peut aussi en faire des desserts comme ce joli brownie aux pacanes qui n'a pas été boudé dont la recette se trouvait sur l'emballage.

Ingrédients

180 g de Pralinoise
80 g de beurre
2 oeufs
100g de sucre
1 pincée de sel
130g de farine complète
1/2 sachet de levure chimique
70 g de noix de pécan

Bento#11

2008-05-06T11:00:00.004+02:00

Aujourd'hui un petit bento jaune/orangé pour donner bonne mine avec le beau soleil qui revient ; )

A gauche : des lentilles cuites à la vapeur, des carottes crues en lamelles

A droite : une mignonnettes de sauce soja et une d'huile de noix , un oeuf et de la compote carotte/orange/abricots.

Ces lentilles à la belle couleur jaune, je les ait trouvées dans une épicerie asiatique, mais ayant jeté l'emballage, je ne sais plus leur nom ...
Si quelqu'un a la réponse ?

Personnellement je pencherais pour des pois d'angole.

Gamine, je n'aimais pas les carottes. Il faut croire que je me rattrape maintenant car outre en tartes, je les mange aussi en salades et en dessert !

Petits flans aux bettes

2008-05-04T12:23:00.002+02:00

Il y a quelques temps je vous avais présenté une recette utilisant des côtes de bettes.

Voici aujourd'hui de quoi cuisiner les feuilles, qui cuites, ont un petit goût d'épinard.

Ingrédients pour 2 flans

130 g de feuilles de bettes
100 g de tofu fumé
4 cs de soja cuisine
2 oeufs
2 cc de cumin
sel
poivre long
baies roses

Cuire les feuilles de bettes coupées en morceaux 10 minutes à la vapeur. Couper le tofu en cubes

Dans une jatte mélanger les oeufs, la crème et les épices, ajouter le tofu et les bettes. Mélanger et répartir dans deux ramequins.

Cuire environ 6 minutes au micro onde, fonction crisp.

Mousse à la violette

2008-05-03T10:50:00.001+02:00

Un dessert tout léger et fleuri ça vous dit?

Je l'ai trouvé sur le blog cuisine et couleurs et sa recette m'a tout de suite tentée.

Il est crémeux et aérien, avec un bon goût de violette, un délice!

J'ai omis la partie avec les fleurs de violettes fraîches n'en ayant pas a ma disposition.

La prochaine fois, j'enlèverais les 20 g de sucre car le sirop de violettes sucre largement assez la préparation.

Ingrédients pour 4

Deux blancs d'oeuf
10 cl de crème fraîche entière liquide
20 g de sucre
15 à 20 bonbons à la violette

Faire dissoudre à feu moyen les bonbons avec deux cuillères à soupe d'eau , jusqu'à ébullition douce

Battre les blancs en neige et verser le sirop chaud en fouettant encore. Battre la crème en chantilly et incorporer le sucre .

Mélanger délicatement les blancs et la crème et répartir dans des verrines

oeufs cocotte au curcuma

2008-05-01T13:40:00.001+02:00

Plus les années passent et plus j'aime l'oeuf . J'aime la simplicité complexe de sa forme, découvrir les multiples préparations dans lesquelles il rentre. On peut le cuisiner de 1000 façons différentes, le battre, l'enneiger, le faire mousser, gonfler, durcir, ou l'aplatir...

Dans mon cuit vapeur, et associé au curcuma si bon pour la santé il est devenus "cocotte".

N'hésitez pas à prendre votre poivre préfère pour l'assaisonner car il en existe diverses variétés aux goûts différents.

Vous pouvez aussi rajouter des herbes aromatiques pour varier les goûts : ciboulette, persil...

Ingrédients pour 2 personne

2 oeufs
2 cs de crème
1/3 de cc de curcuma
une pincée de ciboulette
sel et poivre

Prendre deux ramequins et casser un oeuf dans chaque en faisant attention de ne pas percer le jaune.
dans un bol mélanger le reste des ingrédients et les répartir sur les oeufs.
cuire une quinzaine de minutes à la vapeur.

Bento#10

2008-04-28T12:45:00.001+02:00

Un petit passage rapide pour vous mettre une petite photo de Bento box.

C'est ici du "recyclage" de restes pour le plat principal : avec un féculent un peu de viande quelques légumes, vos épices préférés, et vous avez largement de quoi vous faire une poêlée délicieuse.

Bon plus précisément j'avais à ma disposition pour mon repas :

A gauche : des pâtes au légumes cuisinées avec des choux de bruxelles, des oignons, et du porc.

A droite, du pain maison fait à la machine à pain, de l'emmental, et des biscuits cuillère.

et voilà de quoi repartir motivée pour une après-midi de travail ; )

Mousse légère au chocolat

2008-04-27T09:02:00.002+02:00

Que faire de mes blancs d'oeufs ? Une question que je me pose assez régulièrement, après avoir fait une recette qui ne nécessitait que des jaunes...

Alors oui, il y a les macarons...mais chez moi personne n'est fan. Ne me blâmez pas, les goûts et les couleurs, ça ne se discute pas, et je suis sure que, quand viendra la mode du choux de Bruxelle, plus d'une passera son tour ; )

Parfois, je les transforme en mousse au chocolat, toute légère mais néanmoins savoureuse.

Elle est simple à réaliser, sans une tonne d'ingrédients compliqués et la gélatine peut se supprimer (la mousse tiendra juste moins bien).

Ingrédients (pour4)

100g de chocolat
4 blancs d'oeufs
1 feuille de gélatine

Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol.Battre les blancs en neige puis faire fondre le chocolat.

Mélanger la feuille de gélatine avec le chocolat et ajouter ensuite les blancs très délicatement.

"Enverriner"la préparation obtenue et la garder au frais au moins deux heures.

Tarte aux b(l)ettes

2008-04-25T19:05:00.001+02:00

Ici on les appelle Bettes, là bas c'est plutôt Blettes, ailleurs c'est bettes à cardes, chez certains c'est sous le nom de côtes qu'on les nomme, dans les hautes sphères elles deviennent beta vulgaris, dans le sud Poirées, et outre manche swiss chard.

L'essentiel c'est de savoir que ça se mange, en salé et même aussi en sucré et que cette fois-ci ça a fini "entarté".

Ingrédients (moule 24 cm)
1 pâte à tarte
400g de côtes de bettes, blettes, poirée ... etc ...
10 cl de soja cuisine (ou de crème)
3 oeufs
3 gousses d'ail
1 échalote
sel et poivre
une pincée de baies roses

Préparer les côtes en les effilant en en les coupant en tronçons. les cuire 15 minutes à la vapeur

Dans un saladier mélanger les oeufs, le soja cuisine et les épices.

Étaler la pâte à tarte dans le moule et la piquer. Répartir dessus l'échalote et l'ail émincés, puis les bettes et enfin l'appareil.

cuire une 20aine de minutes au crisp

Brioche au yaourt

2008-04-22T14:00:00.006+02:00

Cela faisait un petit moment que je ne vous avait pas proposée de recette en machine à pain. La mienne tourne toujours mais je ne pense pas souvent à noter les recettes.

Voici une brioche toute moelleuse, qui se conserve bien. Elle a l'avantage de ne pas être trop riche en matières grasses et ce sont les yaourts qui se chargent de lui donner sa texture en toute légèreté. Je l'ai trouvée sur le Palais des délices. N'hésitez pas à y faire un petit tour les recettes proposée sur ce blog donne l'eau à la bouche !

Ingrédients pour une machine à pain Th 60
2 yaourts
2 oeufs battus
2 cs de Rhum ou fleur d'oranger
60 g de beurre
1 cc de sel
4 cs de sucre
500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger

Mettre les ingrédients dans la machine a pain dans l'ordre. et programmer sur brioche ou programme 1, croûte claire

Tarte pommes groseilles

2008-04-21T13:40:00.000+02:00

Ma grand-mère était une toute petite femme, toute menue. Elle s'est mariée à 17 ans, a eu 10 enfants et a vécu très longtemps.

Elle était toujours souriante et enjouée, heureuse de nous accueillir.

Elle vivait dans une petite ferme où elle cultivais son petit potager.

Sa cuisine, lieu de vie principal, sentait toujours bon. Parfois c'était l'odeur d'une soupe de légume qui mijote, parfois des rissoles, et parfois une tarte aux pommes, toute simple, qu'elle badigeonnait de confiture de groseille.

Une tarte que je dégustais encore tiède, mordant dans la bonne pâte et la garniture sucrée et acidulée, pour le plus grand plaisir de mes papilles.

Ingrédients (moule de 24 cm)

1 pâte brisée
2 ou 3 pommes
de la confiture de groseille

Étendre la pâte dans le fond du moule. Bien piquer le fond avec une fourchette.

Laver et couper les pommes en 4 les évider et les couper en lamelle fine. Les répartir dans le moule en les superposant de l'extérieur vers le centre.

Cuire la tarte environ 16 minutes au crisp.
badigeonner la tarte encore chaude d'environ 2 cuillères à soupe de confiture de groseille (plus ou moins selon votre goût).
Si la confiture est solide faites la légèrement chauffer pour la liquéfier.

Bento#9

2008-04-20T13:35:00.002+02:00

Les légumineuses si bonnes pour la santé m'accompagnent même dans mes déplacement via ma Bento box.

A gauche : des lentilles et des dés de courge muscade cuite à la vapeur au paprika plus des graines germées.

A droite : une mignonnette d'huile de noix, des cerneaux de noix (oui je suis très noix ^^), des babybels et du riz au lait maison à la cannelle.

De nombreuses céréales et légumineuses peuvent se cuire à la vapeur

Pour la cuisson des lentilles il faut les mettre dans le bol (le spécial riz ou un bol qui résista a la chaleur) avec 1.5 fois son volume en eau chaude et cuire environ 25 minutes.

Pas besoin de surveiller. il faudra juste adapter la quantité d'eau et le temps de cuisson en fonction de votre cuit vapeur.

Tarte salée à la brousse

2008-04-19T19:15:00.001+02:00

Après quelques vacances bloguesques je reviens avec une tarte crémeuse, faite avec des légumes et du fromage frais.

La brousse qu'on voit souvent dans des préparations sucrée s'utilise très bien aussi avec du salé.

A déguster tiède avec une petite salade verte.

Ingrédients :
1 pâte à tarte
400g de brousse
4 tomates séchées
25 olives noires
une petites boutes de champignons de paris
3 oeufs
quelques baies roses concassées
une pincée de romarin
sel et poivre

Étaler la pâte au fond du moule

Couper les olives et les tomates en monceaux. Égoutter les champignons.

Mélanger la brousse et les oeufs puis rajouter le reste des ingrédients en continuant de brasser.

Répartir l'appareil sur la pâte et cuire environ 17 minutes, au micro onde, fonction crisp.

Doce de abacate

2008-04-06T11:55:00.001+02:00

L'avocat, on le retrouve souvent dans les salades et les entrées. Mais étant donné que c'est un fruit, pas de raison de ne pas en manger au dessert.

Il a souvent mauvaise presse à cause de sa teneur en matières grasse mais c'est du bon gras.

La recette ci dessous est un crème d'avocat, insolite, ultra simple, acidulée et fraîche, et sans aucune cuisson.

Si vous ne faites pas partie du club des fans de citron je vous conseille de ne pas en mettre autant que la recette le préconise.

Ingrédients pour 4 personnes (source : magazine Saveurs)

2 avocats
le jus de 6 petits citrons verts
3 cs de sucre
1 cs de cassonade

Mixer les avocats épluchés avec le citron et le sucre pour obtenir une crème.

Répartir dans des ramequins, réserver 2 h au frais et saupoudrer de cassonade avant de servir.

Cake coco-chocolat

2008-04-04T16:05:00.001+02:00

L'avantage avec le chocolat c'est comme pour les vêtements noir ça va bien avec a peu près tout. On peut l'accommoder en sucré comme en salé, en mousse comme en cake et le marier avec des épices, des fruits, ou des oléagineux sans problèmes.

Pour ce cake ci c'est la noix de coco qui s'est invitée dans la recette. Une association classique mais tellement riche en goût que je ne m'en lasse pas.

Ingrédients
150 g de chocolat noir
100g de farine
100 g de noix de coco râpée
150 g de beurre
3 oeufs
100 g de sucre roux
4 cuillères a soupe de lait
1 sachet de levure chimique
une pincée de sel

Faire fondre au micro onde d'abord le beurre, puis le chocolat mélangé avec le lait. Séparer les blancs des jaunes. mettre de côté deux cuillères a soupe de noix de coco

Dans une jatte mélanger les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le beurre fondu , la farine, la levure, le chocolat et la noix de coco en mélangeant bien.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

Verser le tout dans un moule crisp, ajouter la noix de coco et cuire 6 minutes 30 au micro onde fonction crisp.

On peut aussi le cuire au four classique a 150° (th5) pendant 40 minutes environ.

Soupe aux amandes

2008-04-03T11:05:00.000+02:00

Une soupe salée que j'ai trouvé sur un numéro de Régal et qui m'a séduit par son originalité.

J'ai néanmoins réduit les quantités d'huile et enlevé le sucre. Cette soupe n'en reste pas moins riche mais tellement, douce, onctueuse et goûteuse qu'on y trouve son compte.

A déguster devant une giboulée. Et justement vu que le temps est instable pourquoi ne pas faire un petit swap en attendant ?

Ingrédients pour 4
1 litre de lait
125 g d'amandes en poudre
2 cuillères a soupe de chapelure
2 gousses d'ail
1 capsule de safran (ou deux filaments)
1 cs d'huile d'olive
sel et poivre.

Émincer les gousses d'ail. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et cuire à feu doux pour laisser le mélange épaissir environ 15/20 minutes. laisser tiédir un peu puis servir.

Moelleux aux oranges et au pavot

2008-04-02T09:46:00.002+02:00

Voici une recette de gâteau avec une très jolie présentation mais néanmoins simple à réaliser. Et en plus il est savoureux ce qui ne gâche rien. En tout cas il fait parti des gâteau qu'on m'a redemandé.

Les oranges et le pavot vont très bien ensemble et la marmelade ajoute la petite touche de saveur en plus. Si vous pouvez trouver des oranges bio n'hésitez pas elle sont bien meilleures.

Cette recette est tirée du magazine Maxi-cuisine n°45, je vous donne ici ma version car j'ai apporté quelques modifications, notamment au niveau su sucre que j'ai diminué

Ingrédients pour 6/8 personnes.

2 oranges non traitées ou bio
4 oeufs
80 g de sucre
150 g de beurre mou
100g de farine
20 grammes de graines de pavot
60 g de poudre d'amande
1 cs de crème
2 cs de marmelade d'orange
1 pincée de sel

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre, incorporer le beurre ramolli, la crème, la farine, la poudre d'amande, le pavot et 1 l'orange (zeste et jus).

Montez les blanc d'oeufs en neige très ferme avec le sel, puis les incorporer délicatement a la pâte.

Chemiser le fond d'un moule a manqué (crisp) et tapisser le fond avec les tranches de la seconde orange . verser la pâte par dessus et la lisser.

cuire environ 8 minutes au micro onde fonction crisp En vérifiant la cuisson avec une pointe de couteau

Laisser refroidir puis démouler.

Faire chauffer rapidement la marmelade pour la liquéfier un peu et en napper le dessus du gâteau (celui avec les tranches d'orange).

Bento#8

2008-03-29T13:50:00.000+01:00

Mes photos de bento commencent à s'accumuler un peu alors je vous en propose un petit pour la route.

En haut : de la polenta express aromatisée au paprika et au sésame

En bas : des carottes avec des noix (avec une mignonnette de sauce), des graines germées et 2 babybels.

Pas de la grande cuisine mais simple peut rimer avec bon aussi.

De quoi manger des crudités et des féculents pour tenir le reste de la journée.

A propos des boites Bento : en trouver en France est plutôt mission impossible, même a Paris. Le mieux est d'aller fouiner sur e-bay. Voici une liste de boutiques en ligne où vous devriez trouver votre bonheur.

Attention à bien vérifier la contenance de votre box (quitte à demander au vendeur) afin de ne pas vous retrouver avec une bento box pour enfant ou mal adaptée à votre appétit.

Tarte aux protéines de soja

2008-03-28T21:33:00.000+01:00

A la demande de Miaou, je tente avec ce billet de faire disparaître la tentatrice recette des bouchées au chocolat aux tréfonds de ce blog.

Cette tarte est pour tout ceux qui sont végétariens, ou bien qui ont acheté un jour du soja texturé et ne savent vraiment pas quoi en faire ou encore ceux qui ont vu le reportage sur la remballe et qui ne sont pas près de retoucher de la viande (âmes sensibles s'abstenir...).

Ingrédients
1 pâte à tarte
2 grosses poignée de soja texturé
50 g de fromage (40 g de roquefort et 10 g d'emmental)
3 oeufs
200 ml de lait
120 ml de crème ou soja cuisine
poivre (vert....ou autre) et sel
1 cs de moutarde

Préparer la pâte a tarte (ou la sortir de son emballage...) et l'étaler au fond du moule. Piquer le fond.

Faire tremper le soja 10 minutes dans de l'eau. Couper le fromage en morceaux.

Dans un bol mélanger le lait, les oeufs, la crème, la moutarde, le sel et le poivre.

Répartir le soja et le fromage au fond du moule et verser l'appareil par dessus. Cuire environ 18 minutes au crisp.

Bouchées de chocolat aux fruits confits

2008-03-22T14:04:00.002+01:00

Attention ces bouchées sont additives. Chocolatées à souhait, parsemées de surprise croquantes ou sucrées, on a envie d'y revenir encore et encore.

j'ai testé deux versions, histoire d'écouler mes stocks : une avec des kumquats confits, l'autre avec du gingembre confit et les deux sont très bonnes.

Elle sont aussi très simple à réaliser et presque sans cuisson (il faut juste faire fondre le chocolat). A servir bien frais.

(Recette tirée d'une plaque de chocolat Menier)

Ingrédients

200g de chocolat noir
100g de fruits confits
12 petits beurres
50 g de beurre
2 cuillères a soupe d'eau
1 cuillère a soupe de rhum

Faire fondre le chocolat avec le beurre, l'eau et le rhum et le lisser en le brassant avec une fourchette.

Émietter grossièrement les biscuits, les mélanger au chocolat et ajouter les fruits confits.

Recouvrir un plat carré ou rectangulaire de film plastique et couler la préparation dessus en égalisant bien

Laisser prendre au réfrigérateur et avant de servir démouler, ôter le film et couper en carrés.

Déguster.

Curry de lentilles tout simple

2008-03-21T19:38:00.001+01:00

Voici un petit curry tout simple a réaliser et bien réconfortant. Je l'ai trouvé sur le blog "Vegansfields". Si vous pensez que cuisiner végétarien/lien est ennuyeux c'est sur ce site qu'il faut aller faire un tour vous y trouverez plein d'idées alléchantes.

Je reviens à mes lentilles, et à la simplicité de réalisation de ce plat : on le pose sur un feu doux et on attends que ça se passe ou presque. La prochaine fois je pense que je ferais ce curry a la vapeur. En tout cas c'était délicieux.

Ingrédients

200 g de lentilles vertes
1 petite boite de tomates pelées (400g)
1 très gros oignon émincé
2 cc de pâte d'ail
1 grosse cuillère à soupe de graines de sésame
1 grosse cuillère à soupe de curry
45 g de raisins secs
1/2 cuillère a soupe d'huile
440 ml d'eau
sel et poivre

Faire chauffer une casserole à fond épais. chauffer l'huile, ajouter les oignons et Les laisser griller.

Ajouter les graines de sésame et les laisser griller légèrement. Ajouter les tomates, les lentilles,le curry, l'ail, l'eau, les raisins, le sel et le poivre. faire mijoter environ 40 minutes en brassant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Déguster

Gâteau au vin rouge

2008-03-20T11:42:00.001+01:00

Après le vin blanc, voici une recette pour recycler votre vin rouge. Un bon gros gâteau moelleux pour utiliser la piquette de supermarché ou la petite bouteille de la veille pas finie.

La première fois que je l'ai fait j'avais mélangé les pépites à la pâte en cours de préparations et tout s'est retrouvé au fond. La seconde fois je les ait incorporées à la fin et j'ai mélangé un petit peu pour les intégrer et elles ne sont pas tombées.

L'alliance vin et chocolat est étonnante mais très réussie. j'ai trouvé cette recette ici . J'ai juste mis un peu moins de sucre et de beurre.

ingrédients

100 g de sucre
150 g de margarine ou beurre mou
4 oeufs
200 g de farine
100 g de pépites de chocolat
1 cuillère à soupe de chocolat non sucré
1/2 cuillère à café de cannelle
1 sachet de levure
17 cl de vin rouge

Verser tous les ingrédients, sauf les pépites dans un saladier et les mélanger doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Verser dans un moule et et répartir dessus les pépites, mélanger brièvement. enfourner et cuire 7 min 30 au crisp en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau

Tarte gratinée à l'oignon

2008-03-17T20:25:00.002+01:00

Une jolie tarte bien dorée avec des oignons fondant et une pointe de miel qui lui donne un petit goût sucré salé ça vous tente?

Si vous n'êtes pas fan du sucré salé il est tout à fait possible de virer le miel et d'en faire une tarte plus rustique mais néanmoins savoureuse.

Ingrédients (pour 1 moule de 24 cm)

une pâte à tarte
400g d'oignon
2 cs de miel (facultatif)
1 échalote
2 gousse d'ail
du fromage râpé

Etaler la tarte au fond du moule .

Eplucher et émincer les oignons, l'ail et l'échalote, les ajouter au fond du moule et répartir le miel par dessus.

Recouvrir de fromage râpe et cuire 16 minutes au crisp.

Soupe de lentilles au citron

2008-03-15T15:05:00.001+01:00

Trouvée sur le blog le ventre sur patte cette soupe est très bonne. On peut être sceptique sur le mélange citron/lentilles mais les deux s'accommodent très bien.

On obtient une préparation veloutée et douce avec une pointe d'acidité.

J'ai modifié un peu la recette je vous donne donc ma version.

ingrédients pour 4
200 g de lentilles crues
300ml +400 ml d'eau bouillante
3 ou 4 gousses d'ail
5 cuillères à soupe de crème liquide
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à soupe d'échalotes séchées
le jus d'1 petit citron
sel et poivre.

Mettre les lentilles le cumin et l'ail haché dans le plat à riz du cuit vapeur avec 300 ml d'eau bouillante. cuire 25 minutes.

Une fois cuit, transvaser le tout dans un saladier , ajouter la crème, l'échalote, le jus de citron et les 400 ml d'eau bouillante restant.
Saler, poivrer, mixer et déguster.

Papillottes de poisson au nuoc-mam et aromates

2008-03-13T19:33:00.004+01:00

Les papillotes sont une méthode excellente pour cuire le poisson. Elle ne nécessite pas de gras, la chair est cuite à point et il suffit de quelques herbes ou épices pour lui donner toute sa saveur.
La preuve avec cette délicieuse petite recette trouvée ici

Ingrédients

2 filets de poisson blanc surgelés
quelques brins de coriandre fraîche
quelques brins de menthe fraîche
1 cuillère à café de sauce nuoc-mam
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
Le jus d'1/2 citron vert

Découper 2 carrés de papier sulfurisé (l'aluminium il parait que c'est pas bon pour la santé alors les enfants ne faites pas comme moi sur la photo) assez grands pour envelopper les poissons. poser un filet sur chaque papillote, et relever les bords

Recouvrir du gingembre, des herbes, et du nuoc-nam.
Bien fermer et cuire 10 minutes à la vapeur.

Tarte Seguin

2008-03-12T16:21:00.001+01:00

Avant que Biquette se fasse la malle, Mr Seguin avait sûrement tout un tas de projet pour elle.

Peut être que le soir avant de s'endormir il s'imaginait déjà plongeant ses lèvres dans un bol de lait mousseux et tiède tout juste trait, ou bien moulant de petits fromages dodus, ou encore préparant de bons petits plats.

Si Mr Seguin était né a notre époque il aurait pu comme moi se rendre au supermarché du coin pour acheter un litre de lait et une bûche de chèvre pour concocter cette tarte.

pâte :
160 g de farine
90 g de beurre
1 cuillère à soupe de romarin séché
eau

appareil :
250 ml de lait de chèvre
1 bûche de fromage de chèvre
2 oeufs
1 à 2 bonne(s) cuillère(s) à soupe de miel liquide
poivre

Pour la pâte, mixer ou mélanger ensemble la farine, le beurre et le romarin. Ajouter petit a petit l'eau en pétrissant jusqu'à obtenir une boule de pâte souple. L'étaler , en garnir un moule a tarte et piquer le fond.

Prépare l'appareil en mélangeant les oeufs, le miel, le lait et le poivre. répartir la bûche coupée en rondelles sur la pâte et recouvrir de l'appareil puis enfourner au crisp environ 18 minutes.

Bento#7

2008-03-11T07:05:00.001+01:00

Qu'est ce qu'on trouve dans ma bento box aujourd'hui?

En bas :des pâtes chinoises mariées avec un reste de quinoa et des légumes (poireau et chou blanc) sautés.

En haut : un p'tit fromage à la coque rouge, une compote de pomme et poire, et deux carrés de chocolat aux éclats de fève, dégustés avec mon café du starbucks.

pâtes aux légumes (pour 3 pers)

un paquet de pâtes chinoises,
un blanc de poireau
100 g de chou blanc
1 cuillère à soupe de mirin
1 cuillère à café de 5 parfums
poivre.

Émincer le choux et le poireau.

Cuire les pâtes avec du bouillon dans une poêle (suivre les indications du paquet c'est comme des pâtes classiques). les égoutter et les les rincer à l'eau.

Dans la même poêle faire revenir les légumes avec un peu d'huile quelques minutes puis rajouter les pâtes et les épices. Bien mélanger et laisser encore cuire quelques minutes en remuant. Les légumes doivent rester un peu croquant.

Pour ma bento j'ai juste mélangé ce plat avec de la quinoa déjà cuite.

Soupe panais carottes

2008-03-07T22:36:00.001+01:00

Me revoilà avec une autre soupe de panais

Cette fois j'ai ajouté des carottes, quelques épices et une pointe de crème pour faire un bon velouté riche en vitamines.

Les légumes sont cuits à la vapeur mais attention le panais si il ressemble à la carotte ne met pas autant de temps pour cuire.

Ingrédients pour 4 pers

250 g de carottes
500 g de panais
700 ml d'eau bouillante
1 cuillère à soupe de baies de coriandre
6 cuillères à soupe de crème liquide
1 cube de bouillon
poivre et baies roses.

cuire les carottes 10 minutes au cuit vapeur, puis ajouter les panais et prolonger la cuisson de 10 minutes.

Verser les légumes dans un saladier avec le reste des ingrédients et mixer.

Déguster chaud.

Bento#6

2008-03-05T18:03:00.000+01:00

Du poisson aujourd'hui dans ma Bento box !

A gauche : de la quinoa cuite à la vapeur et une boite de maquereau à la tomate.

A droite : des légumes sautés achetés la veille dans un magasin chinois et que je n'avais pas fini. (oui je suis une feignasse parfois...j'assume)

Pour cuire la quinoa avec un cuit vapeur il suffit de la mettre dans le bol spécial riz après l'avoir rincé pour qu'elle ne soit pas amère. On ajoute le double d'eau, des épices, ou des assaisonnements si on veut. On cuit 20 minutes et c'est près.
Ça ne brûle pas. Ça ne déborde pas non plus. Pas besoin de remuer ou de surveiller.

Bon les maquereau c'est simple vous ouvrez la boite et vous transvasez délicatement dans la bento box. (quand je disais que j'étais une feignasse)

Pour les légumes on doit pouvoir faire ça chez soi ; ). Ils étaient composés de champignons noir, brocolis, carottes, oignons, et peut être du chou aussi. Sûrement a faire revenir au wok avec une pointe d'huile et ce qui vous chante (sauce d'huître, sauce soja, 5 parfums...)

moelleux au chocolat

2008-03-03T18:59:00.000+01:00

Voici un gâteau qui a tout pout plaire :

D'un part, il nécessite peu d'ingrédients et ce sont des basiques que vous aurez si vous pâtissez un tant soit peu. D'autre part il est rapide à réaliser.

En plus la cuisson il sent très bon, une bonne odeur de chocolat cuit. Et en le croquant on se rapelle les anniversaires et les goûters d'enfants.

D'après une recette trouvée sur le blog Amuses bouche

Ingrédients:

-150 g de chocolat noir
-100 g de beurre
-4 oeufs
-120 g de sucre
-100 g de farine
-1 cc de levure chimique

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes et bien brasser pour que le mélange soit lisse.

Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure et le mélange beurre chocolat

Cuire au four micro onde fonction crisp 6 min.

Soupe de Panais

2008-02-27T19:22:00.001+01:00

Le panais, légume (de moins en moins) oublié est venu me rendre une petite visite.
Et comme j'étais un peu malade et que je n'avais ni trop d'appétit, ni trop d'énergie ce soldat peu connu a fini au bataillon des soupes proposées pour le jeu de Nadouille.

Très bien pour un repas revigorant.

Les feuilles de citronnier sont des feuilles séchées qui sont souvent utilisées dans la cuisine thaïe. Elle se trouvent en petits pots bleu commercialisés par la marque Blue Elephant. (On en trouve à Monoprix).

Ingrédients pour 4 pers

450 g de panais
600 ml d'eau
1 oignon
1 bonne cc de paprika
2 feuilles de citronnier séchées
4 cuillères à soupe de crème
1 cube de bouillon.
poivre

Éplucher et couper les panais et l'oignon en morceaux. Les cuire une dizaines de minutes à la vapeur.

Dans un saladier mélanger les légumes au reste des ingrédients.

Mixer et servir

Bento#5

2008-02-25T22:45:00.001+01:00

Voici un autre de mes repas en bento box.

A droite : des udon avec des graines de sésame et des morceaux de protéines de soja et un peu d'échalotes séchées

A gauche : des restes d'aubergines vapeur et de polenta mélangés (oui je sais ça a une drôle de tète mais la polenta a tendance à rendre les plats un peu bloubibouga^^)
Et des graines germées assaisonnées à l'huile de noix et à la sauce soja.

Pour info : Les soba sont des nouilles japonaises. Elles se mangent très bien froide (c'est d'ailleurs comme ça que les japonais les consomment pensant les fortes chaleurs si je ne m'abuse). On en trouve facilement en épicerie asiatique.

Les morceaux de protéines de soja s'achètent quand à eux en magasins bio ils sont facile a préparer : 10 minutes de trempouille dans de l'eau froide et c'est parti. On peut aromatiser l'eau avec des épices ou du bouillon. Elle sont des substituts de viande et on peut les utiliser dans de nombreuses recettes.

A suivre ...

De la pub et des tags

2008-02-24T18:47:00.001+01:00

Ce titre pourrait concerner les murs de ma ville.

Mais il s'agit en fait d'un petit billet En rapport avec la photo ci jointe et des réponses au jeu qui circule en ce moment sur la blogosphère.

Si vous aimez la photo et/ou le cinéma, je vous invite à découvrir Peter-P, , qui je l'espère, vous séduira par son univers riche et imaginatif ainsi que son travail soigné.

Ce Monsieur a déjà réalisé plusieurs courts métrages mais il est aussi photographe. Alors si vous avez besoin d'une petite séance photo n'hésitez pas et si vous avez le temps allez lui rendre une petite visite sur sa page ça lui fera plaisir!

Passons au tag, les règles :

1. mettre le lien de la personne qui nous a taggué
2. mettre le règlement du tag sur le blog
3. mentionner six choses, habitudes ou tics sans importance sur soi
4. tagguer six personnes à la fin de notre billet en indiquant les liens de leur blog
5. avertir directement les personnes tagguées sur leur blog

C'est Sandra qui m'a conviée a ce jeu

1/j'ai perdu 40 kg il y a quelques années, je suis passée d'une taille 46 à un 36.
2/je suis une touche à tout avec tendance à l'éparpillement mais je me soigne.
3/J'ai à peu près une dizaine de consoles de jeu mais je ne passe pas non plus ma vie devant.
4/Chaque fois que je passe à côté de la tour Montparnasse (et c'est souvent car je n'habite pas loin), j'ai l'angoisse qu'un avion vienne s'y encastrer.
5/Je passe souvent et au choix soit pour une gothique (bah non!), soit pour une juive (non plus).
6/Dans mes rêves je suis souvent agent secret, militante, résistante, mêlée à des courses poursuites ou des échanges de tirs. Enfin bref quand je dors je ne m'ennuie pas ; )

Et je taggue (désolée si vous avez déja été taguées ) :

Miaou
Lise
crèpesdentelles
Oceanwave
Martine
Virginie Péan

compote carotte orange.

2008-02-23T12:50:00.001+01:00

Un petit dessert sans excès de sucre, et pleins de vitamine ?

Je vous en propose un qui rends aimable et qui donne les cuisses roses.

Une compote super simple à préparer trouvée sur absolutely green, et qui permet de manger sain.

Je n'avait pas d'oranges sanguines sous la main donc j'ai pris des classique et j'ai remplacé les raisins secs par des abricots moelleux.

Je ne l'ai pas sucrée mais libre à vous de l'édulcorer selon votre goût.

Ingrédients :
500 g de carottes
2 oranges
une dizaines abricots moelleux
1 cuillère à café de cannelle en poudre

Laver, râper et couper les carottes en rondelles. Les cuire 25 minutes au cuit vapeur.

Une fois cuite les verser dans un saladier. Presser les oranges et ajouter le jus et la cannelle aux carottes. Mixer grossièrement.

Couper les abricots en petits morceaux et les intégrer à la compote.

Soupe courge, noisettes et pavot.

2008-02-22T11:45:00.002+01:00

C'est bien d'avoir chez soi un homme qui vous réclame des soupes...au moins on peut y caser des légumes, se réhydrater ni vu ni connu et participer une fois de plus au jeu de Nadouille du blog Fussoir

Celle ci est pleine de douceur. Le mélange de la courge et des noisettes, s'accommodant toutes les deux aussi bien du sucré que du salé, est réussi.

En plus elle contient peu de matières grasses, qui sont apportées par les oléagineux riches en oméga3 et en vitamines.

Bref...que du bonheur.

Ingrédients pour 4/5 personnes

500g de courge
5 cuillères à soupe de noisettes en poudre
2 cuillères à soupe de graines de pavot
1 bouillon cube
600 ml d'eau bouillante.

Cuire la courge coupée en tronçons, avec la peau 20/25 minutes au cuit vapeur.
Une fois cuite, l'éplucher(c'est bien plus facile comme ça) en faisant attention à ne pas se bruler et la mettre dans un saladier avec le reste des ingrédients.

mixer et servir

Pain d'épice tout simple

2008-02-21T11:20:00.002+01:00

Je ne sais pas pourquoi je n'ai pas fait de pain d'épice plus tôt. En faire me semblait long et fastidieux alors que ce n'est pas le cas.

Surtout avec cette recette : la préparation est simple et la pâte souple, facile à travailler.

Et du coup j' en ai fait 2 fois de suite! Pour le petit dej' ou le goûter c'est parfait.

Le premier jour il est tendre puis il va sécher pour donner une texture plus proche du pain d'épice.

Je n'avais plus d'anis et j' ai remplacé une fois par des graines fenouil et l'autre par des graines de carvi et ça marche aussi.

(Recette piochée dans régal)

Ingédients :

200g de miel liquide
250 g de farine
40 g de sucre roux
10 cl de crème liquide
1 sachet de levure
1/3 de cuillère à café de gingembre en poudre
1/3 de cuillère à café de canelle en poudre
1/3 de cuillère à café de noix de muscade rapée
1 cuillère à café de graines d'anis (ou fenouil ou carvi)

Placer le miel dans un saladier. Ajouter le sucre, la crème, les épices, et bien mélanger.
Mélanger la farine et la levure et l'ajouter au premier mélange petit à petit en l'incorporant bien.

Cuire dans un plat adapté 7 min au micro-onde fonction crisp. Ou cuisson classique au four 45 minutes à 160 degrès en couvrant de papier aluminium si il noirci.

Bento#4

2008-02-18T17:53:00.000+01:00

Et hop une petite Bento box.

En haut : des pâtes aux légumes, toutes vertes.

En bas : des graines germées avec des radis en dessous (qu'on ne voit pas sur la photo; ils sont cachés les coquins) et du saumon fumé.

Les graines germées peuvent s'acheter toutes prètes.

Je les fait moi-même avec un germoir. Si vous voulez que je vous en parle dans un billet avec la méthode dites-le moi, je me ferais un plaisir de vous l'expliquer.

Elles se mangent crues, dans les plats, des tartines, des salades ou très légèrements cuites.

Les pâtes au légumes s'achètent telles quelles. ce sont des pâtes classiques agrémentées de courgettes, carottes, haricots verts et pommes de terre fabriquées par une marque très connue.

J'en avais pris pour tester. Rien de très révolutionnaire ni au niveau du goût ni de l'apport en légumes (il ne faut pas se leurrer ça reste des pâtes). La couleur des pâtes cuite n'est pas la même que celle de la photo du paquet, d'un beau vert tendre...dommage. Ca ne m'enpèchera pas de finir le paquet ; )

A suivre...

soupe d'hiver au curcuma et sichuan

2008-02-17T11:10:00.001+01:00

Bien que nous ayons eu quelques jours de fort beau temps l'hiver est encore là et se charge de nous le rappeler avec de bonnes chutes de températures. Dans ces cas là quoi de mieux qu'une bonne soupe.

Afin de se donner du tonus en plus des légumes pleins de vitamines, elle est épicée au curcuma et au poivre de sichuan.

Attention à ne pas avoir la main trop lourde sur le curcuma car même si excellent pour la santé, il donnera à la préparation un goût amer.

Cette recette participe au jeu de nadouille du blog Fussoir. Vous aussi jouez c'est jusqu'au 29 février !

Ingrédients pour 4/5 personnes

200g de patates douces
100 g de chou blanc
2 blancs de poireaux
600 ml d'eau bouillante
4 cuillères à soupe de crème
3/4 de cuillère à café de curcuma
poivre de sichuan broyé.
échalote séchée

Laver les légumes et éplucher la patate douce. Tout couper en morceaux et les cuire à la vapeur 20 minutes.

Les verser dans un saladier, ajouter les épices, la crème et l'eau. Mixer et décorer avec les échalotes.

Servir et déguster

Tarte aux courgettes et camembert

2008-02-15T18:35:00.001+01:00

Maître Corbeau sur un arbre perché tenait en son bec un fromage...

Maître Renard par l'odeur alléché, lui tint à peu près ce langage :

"Mon ami si tu me passes ton camembert,
Je te cuisine une tarte d'enfer!
Avec une bonne pâte feuilletée,
Des courgettes surgelées.
En prime je te laisse la recette
Ta soirée s'annonce parfaite!"

Moi aussi j'ai vu un Maître aujourd'hui. Je ne pense pas qu'il cuisine mais c'est pas très grave. Ce n'est pas de ses talents cullinaire dont j'ai besoin mais de son savoir juridique. ; )

Allez mes p'tits choucas voilà la recette :

Ingrédients (pour un moule de 24 cm de diamètre)

1 pâte à tarte (ici feuilletée)
500g de courgettes surgelées en rondelles
1/2 camembert
1 grosse cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de graines de cumin
sel et poivre.

Décongeler les courgette avec la fonction décongélation du micro-onde ou en les plaçant quelques heures avant dans votre frigo.

Etaler la pâte feuiletée dans le moule et la piquer avec une fourchette. Répartir la moutarde sur le fond

Bien égouter les courgettes décongelées et les répartir sur la pâte. soupoudrer de graines de cumin. saler et poivrer.

couper le camembert et le répartir sur les courgettes. cuire 18 minutes au Micro onde fonction crisp

gateau au rapadura et à l'orange

2008-02-13T17:58:00.008+01:00

Le goût du rapadura donne tout son caractère à ce gâteau. Le rapadura c'est un sucre complet à l'arôme très présent qui rappelle un peu la réglisse et le caramel. Vu qu'il n'est pas raffiné il est bien plus riche en vitamine et sain que le sucre blanc.

L'orange donne cette touche fruitée qui le rends si bon. Il faut la choisir non traitée car on utilise l'écorce. Vous en trouverez ainsi que le rapadura très facilement en magasins bio.

En plus d'être bon ce gâteau est moelleux et ce que je préfère comme gâteaux c'est justement ceux-ci. Alors qu'un mi-cuit me laisse (presque) de marbre le gâteau doudou, dodu et tout doux me séduit à coup sur.

Cette recette est tirée d'un Elle à table mais je l'ai modifié en enlevant le glaçage et les noisettes d'origine .

Ingrédients pour 8 personnes

225 g de farine
175 g de beurre mou
175 g de rapadura
3 oeufs
1 orange non traitées
1 sachet de levure

Fouetter le beurre et le sucre pour qu'il devienne crémeux. ajouter les oeufs, la levure, la farine le zeste et le jus de l'orange en mélangeant bien.

Verser dans un moule crisp et cuire 6 minutes.

Bento#3

2008-02-12T17:04:00.000+01:00

Après mon article sur les bento box voici un des repas que je me suis préparé.

Ce n'est pas le seul mais je n'ai pas toujours le temps de les prendre en photo
Et souvent je mange deux jours de suite pareil pour optimiser mon temps libre car quitte à préparer un repas autant le faire en plus grandes quantités ça ne prends pas plus de temps.

Mes bento sont souvent vite fait et pas forcément recherchées pour la présentation donc d'avance toutes mes excuses pour la qualité des images et le peu de billets postés. Promis je vais essayer de m'améliorer.

Alors nous avons :

A droite : un reste de poulet et un babybel.
A gauche : des haricots verts et de la semoule de blé.

C'est vraiment une Bento pressée mais finalement c'était bon quand même.

Parfois c'est bien de manger des plats tout simples et puis au moins on met 5 minutes de préparation (genre le matin avant de partir) et on recycle les restes. ; )

A suivre...

poisson cajun

2008-02-11T17:00:00.000+01:00

Je me rends compte que je n'ai pas encore publié de recette de poisson (quoique...)

Il était donc largement temps de vous présenter monsieur Cabillaud (mais ça marche avec n'importe quel poisson) dans son bel habit rouge.

C'est un plat épicé mais il ne vous brûlera pas la langue pour autant. Les épices cajun sont un mélange d'épices souvent utilisés dans la cuisine en Louisiane.

ingrédients pour 2

* 2 filets de poisson
* 1 cuillère à soupe de paprika
* 1 cuillère à soupe de polenta
* 2 cc d'épices cajuns
* 1 cuillère à café de romarin
* 1/2 cuillère à café de sucre
* 1/2 cuillère à café de sel
* 1/4 de cuillère à café de poivre
* 1 cuillère à soupe d'huile

Mélanger les épices et les aromates, et en enrober les filets de poissons

faire chauffer le plat crisp 2 min 30 au four. Y ajouter l'huile et y déposer les filets. Les faire cuire environ 1 min 30 a 2 minutes de chaque côté. Ajuster la cuisson au cas ou en la prolongeant un peu et servir.

Tartiflette ( with a twist )

2008-02-09T12:18:00.000+01:00

Vous faites quoi avec des pommes de terre vous?

Pour ma part je vous propose une petite recette de chez moi. Car si je réside dans la capitale, je suis originaire de Haute-Savoie.

La tartiflette n'est pas un plat traditionnel. Ses origines sont assez récentes : Au départ elle était proposée dans les restaurants de stations de ski.

Mais finalement, plat à touristes ou pas, cette recette à été adoptée et adaptée par les savoyards. Il y a donc surement autant de recette que pour la mousse au chocolat ou le chili con carne.

Voici ma version avec un twist.

On vous demandera peut-être ce que vous avez mis comme viande dedant. En fait de viande c'est du soja texturé, ce qui fait de cette tartiflette un repas végétarien. Bien sur rien ne vous empèche de mettre des lardons ou de la viande.

Ingrédients pour 2
500g de pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
80 cl de vin blanc
1 cuillère à café d'échalotes séchées.
2 bonnes poignées de protéines de soja texturé.
1/2 reblochon

Laver, éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
Les cuire 15/20 minutes à la vapeur (ou à l'eau). Faire tremper le soja dans de l'eau froide 10 minutes.

Pendant ce temps éplucher l'ail et l'oignon et les émincer (en retirant le germe de l'ail) les mettre (dans un moule crisp ou un plat pyrex par dessus un plat crisp) avec le soja et 1 cs d'huile et les faire rissoler au crisp.

Ajouter les pommes de terre et le vin, mélanger un peu pour bien répartir les oignons et le soja.
Couper le reblochon en deux dans la largeur et le poser sur le plat, la croute contre les pommes de terre.

faire gratiner au crip ou au grill

Vermicelles de riz au poulet et radis

2008-02-07T03:19:00.000+01:00

Pour vous souhaiter un bon et prospère Nouvel An Chinois je vous propose une petite recette asiatisante.

Les quantités sont totalement variables selon ce que vous avez à disposition ce qui en fait une recette modulable et bien pratique.
Pour le poulet et les vermicelles je n'ai pas pesé à vous de voir selon votre appétit.

Ingrédients pour 2 personnes

une poignée de vermicelles de riz
1 oignon
6/8 radis
un reste de poulet déjà cuit
1/2 cuillère à café de purée de piment
1 à 2 cuillère à soupe de sauce soja
1 poignée de graines germées
1cs de graines de sésame
1 cuillère à soupe d'huile
poivre

Tremper les vermicelles dans de l'eau chaude et les faire ramollir environ 6 minutes. puis les égoutter
Emincer l'oignon et le radis. Couper le poulet en morceau.

Faite chauffer l'huile dans une poële et y faire dorer l'oignon. Ajouter le poulet, le sésame et les radis et les faire revenir 1 a 2 minutes.

Ajouter les vermicelles et bien mélanger. Ajouter le piment, le poivre et la sauce soja et laisser revenir quelques minutes en mêlant bien pour enrober avec la sauce.

Enlever du feu et mélanger avec les graines germées juste avant de servir.

Mousse au chocolat alcoolique

2008-02-05T14:10:00.000+01:00

Quel plaisir une mousse au chocolat bien ferme qui fond sur la langue. Celle que je vous propose à l'avantage de ne pas contenir de sucre, et on a vraiment en bouche tout l'arôme du chocolat noir rehaussé de la pointe d'alcool sans le côté sucré écoeurant.

On peut remplacer le whisky par d'autres alcools pour varier les plaisirs. J'ai aussi essayé avec du cognac et du saké car cette recette est idéale pour finir les fonds de bouteilles ; )

D'après une recette d'Elle à table.

Ingrédients pour 4 verrines

100 g de chocolat pour dessert
3 oeufs extra frais
40 g de beurre salé
1 cuillère à café de whisky

Couper le chocolat et le faire fondre au micro-onde avec le beurre 1 à 2 min. Mélanger bien et laisser tiédir.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes d’oeufs un par un au chocolat fondu, puis verser le whisky.

Fouetter les blancs en neige ferme.

Incorporer peu à peu les blancs sans les briser. Verser la mousse dans des ramequins et gardez-la au moins 2 h au réfrigérateur pour qu’elle soit bien ferme.

Déguster en fermant les yeux

crêpes au sarrazin-zin

2008-02-02T14:00:00.000+01:00

Aujourd'hui c'est le jour des crèpes, la Chandeleur.

Je ne suis pas trop du genre à faire absolument des crèpes parce que c'est ce jour-là qu'on en fait. Mais cette année j'ai le bon timing pour en faire, j'ai envie d'utiliser mon paquet de farine de sarrasin et ça fait une éternité que je n'ai pas mangé de crêpes.

Voici donc une recette ultra simple, sans grumeaux (grâce au batteur), sans gluten, et sans beurre car je ne vois pas pourquoi les allergiques et les fan de la plage ne pourraient pas fêter la Chandeleur, na!

Ingrédients : (pour une douzaine de crêpes dans une petite poële de 23 cm )

250 g de farine de sarrasin
60 cl de liquide (eau, lait ou mélange des deux)
2 oeufs

Verser la farine dans le saladier.
Ajouter petit à petit le lait puis les oeufs en battant avec un batteur électrique. Laisser reposer 1 à 2 heures.

Cuire les crêpes dans une poêle ou une crêpière très chaude (anti-adhésive ou légèrement huilée) en y déversant la pâte à l'aide d'une louche. laisser cuire quelques minutes de chaque côté en faisant "sauter" les crêpes.

Les empiler sur un plat et les recouvrir d'un torchon pour les garder au chaud et moelleuses

Kedgeree à la vapeur

2008-02-01T21:43:00.001+01:00

Traditionellement ce plat d'origine indienne se consomme au petit déjeuner...mais au diner c'est très bon aussi ; )

C'est un plat très pratique pour accomoder du riz déjà cuit, écouler une partie de votre stock d'oeufs ou faire manger du poisson sans en avoir vraiment l'air.

Je l'ai fait avec du riz rouge mais le riz blanc marche aussi. Le rouge met par contre plus de temps a cuire, il faudra prolonger son temps de cuisson.

Ingrédients (pour 4)

250 g de riz

1 oignon

3 oeufs

75g de haddock fumé

2 cc de curry

1 cube de bouillon

500 ml d'eau

sel et poivre

Faire chauffer l'eau et y dissoudre le bouillon

Mettre dans le panier inférieur du cuit vapeur 250 g de riz (dans le bol spécial riz), l'oignon émmincé,le curry et l'eau chaude. cuire 10 minutes.

Ajouter le seconde panier vapeur avec les 3 oeufs et remetttre a cuire 20 minutes.

Ecaller les oeufs, en couper un très finement et les autres en 2 ou en 4.

Dans un plat mélanger le riz, le haddock, l'oeuf emmincé. Saler, poivrer et brasser. ajouter les oeufs coupes par dessus et servir

Pay It Forward (PIF)

2008-01-27T21:41:00.000+01:00

Histoire de digérer un peu je vous propose un petit jeu qui court de blogs en blogs, et qui, je pense, n'est pas prêt de s'arrèter. Il s'agit du Pay it forward ou PIF pour les intimes (rien avoir avec le magazine)

Les rêgles

1 Il faut un blog pour participer

2 Les 3 premières personnes à laisser un commentaire sur ce post recevront un cadeau fait-main

3 Je vous enverrai votre cadeau dans les 365 prochains jours.

4 En échange, vous devrez "payer à l'avance" en faisant la même promesse sur votre blog
Ainsi, je n'envoie pas le cadeau tant que vous n'aurez pas posté à propos du P.I.F. sur votre blog

Il est possible de s'inscrire au Pay It Forward sur 3 blogs maxi.

Poour l'instant je suis inscrite et validée chez Toinette80 et Fanyoun

A vos commentaires !

Crédit photo : XTC

tarte aux navets et rutabagas

2008-01-26T21:38:00.000+01:00

Dans la famille des légumes que je ne cuisine jamais en voici deux autres. Finalement je me rends compte que j'achète un peu toujours les même légumes. Alors j'essaie d'inverser cette mauvaise habitude. On dira comme ça que c'est une de mes résolution de la nouvelle année même si ça fait déjà quelques temps que je m'y suis mise.

J'avais une pâte feuilletée sur le point de périmer, un oeuf à l'abandon et j'ai improvisé une tarte salée.

Pour le mélange de légumes j'ai mis 2 gros navets et un rutabaga ce qui m'a donné environ 500g.

Il vaut mieux cuire les légumes séparément ou commencer a cuire les rutabagas en premier car ceux-ci mettent plus de temps à cuire que les navets (environ le double de temps). Je les ait cuit à la poêle car j'avais déjà un gâteau qui cuisait en même temps mais il doit tout à fait être possible de les cuire au plat crisp.

Ingrédients

1 pâte feuilletée
500g de navets et rutabagas
10 cl de crème fraîche
1 oeuf
1/2 cuillère à café de thym
une branche d'aneth
sel et poivre
beurre

Éplucher les légumes et les cuire à la poêle avec du beurre et le thym jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Les répartir sur le fond de tarte.

dans un bol mélanger l'aneth émincé, la crème et l'oeuf et répartir sur la tarte.

cuire 20 minutes au micro-onde fonction crisp.

Gâteau au vin blanc

2008-01-23T21:28:00.000+01:00

Vous avez fait la fête et il vous reste quelques bouteilles entamées...

Malheureusement vous ne pouvez plus boire la moindre goutte d'alcool car vous avez fait une overdose ce dernier jour? Voici une recette pour recycler votre vin blanc. Un joli gâteau moelleux. D'après une recette trouvée ICI

Pour info mon verre faisait 15 cl.

Ingrédients

3 verres de farine,
1 verre de sucre blanc,
1 sachet de levure chimique,
1 verre d'huile,
1 verre de vin blanc,
2 oeufs,
1 pincée de sel,

Mettre dans un saladier tous les éléments solides, faire un puit et ajouter les élements liquide . Bien mélanger jusqu'a avoir une pâte homogène.

cuire au crisp 6 min 30.

Bento-mania

2008-01-17T21:30:00.000+01:00

une Bento box. C'est une boite, d'origine japonaise, pour empo rter ses repas.

Parce que je prends souvent mes repas à l'extérieur.
Parce que je n'ai pas de cantine.
Parce que les sandwiches ça va bien un moment.
Parce que à Paris les prix sont prohibitifs
Parce que c'est bien de faire des économies.
Parce que ce sera toujours plus équilibré qu'un hamburger.
Parce que je choisis ce que je met dedans.
Parce que c'est plus joli qu'un tupperware
Parce que je ne mange pas que des tartes quand même
Parce que c'est assez adapté à mon appétit.
parce que sa taille permet de la glisser facilement dans mon sac sans qu'elle prenne toute la place.

Bref je suis bien contente de l'avoir pour toutes ces raisons. Et je ne suis pas la seule : certaines bloggeuses sont tombées aussi sous le charme

Bien sur au début il faut faire preuve de logistique pour caser tout bien comme il faut. Faire en sorte que rien ne dépasse et que la boite ferme. En fin de compte on s'y fait très vite et ça devient un jeu d'enfant.

Les japonais font des superbes décos avec leur bouffe, j'avoue que je n'ai pas trop le temps pour ça, même si j'essaye de rentre mon repas un peu ludique quand même.

On a peur au début que ça fasse un peu léger car la boite paraît toute petite mais finalement ça marche très bien pour le repas, la contenance équivaut à une assiette. souvent je prends une gourde de compote ou un yaourt à côté, pour me forcer à manger des fruits et des laitage.

Qu'est ce qu'on y met? Pas que des aliments japonais...on met ce qui nous plaît ou ce qu'on à sous la main. Si ça vous dit j'essayerais de mettre de temps en temps des photos de mes repas.

Voici 2 de mes Bento, pour exemple.

Dans le premier on trouve des pâtes udon à la sauce soja (en haut) et des petits pois avec des "fleurs" carottes et un oeuf "lapin" coupé en 2 (en bas)

Dans le second c'est de la semoule de blé aux oignons frits(en bas), une tranche de jambon, des radis, des physalis et des noisettes (en haut).

Et vous c'est comment vos repas au boulot?

Gratin de pâtes et shiitake

2008-01-15T21:26:00.000+01:00

Un gratin de pâte avec une pointe d'Asie. Facile à préparer pour se réchauffer.

Pour info :

Je ne précuit pas les pâtes.
Les shiitake sont des champignons qui poussent en Extrême-Orient et qui sont très parfumés. On les trouve secs ou frais dans les épiceries asiatiques.

Ingrédients Pour 2 affamés

140g de macaronis
1 tomate moyenne
1 oignon moyen
une poignée de lamelles de shiitake séchés (environ 10 gramme)
500ml de lait
un sachet d'épices "Riz d'Or"(c) + un cube de bouillon
gruyère râpé
poivre

faire tremper les lamelles de shiitake séchés dans un bol avec de l'eau chaude au moins 1/4 d'heure pour les réhydrater.

Disposer les pâtes au fond du plat, les recouvrir de tranches de tomates,de l'oignon émincé puis des shiitake. faire chauffer l'eau et le lait avec le bouillon et les épices. Mélanger pour les y dissoudre et ajouter le tout dans le plat. Recouvrir de gruyère.

cuire 18 minutes au crisp.

Riz frit à la courge

2008-01-11T21:24:00.000+01:00

Le riz frit C'est comme le riz cantonais on a une base sur laquelle on peut faire un bon milliard de variations.

D'ailleurs ces plats sont un peu notre version de la cuisine du placard.

Il suffit d'avoir du riz cuit, des légumes, des oeufs et accessoirement de la viande et c'est parti.

Ingrédients

du riz déjà cuit
un oignon
environ 150g de potiron
5 tranches de speck
2 oeufs
5 g de champignon noir déshydratés.
sel poivre
1 cs d'huile

Éplucher les légumes.

Réhydrater les champignons noir, émincer l'oignon et couper les légumes et le speck en petits morceaux.

Faire chauffer l'huile dans la poêle

Faire dorer l'oignon,ajouter le potiron et les champignons et laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite les oeufs et le speck et laisser cuire le tout quelques minutes en remuant .

Ajouter enfin le riz et le laisser cuire 5 minutes en remuant pour qu'il ne colle pas.

servir

Chocolat, de la mousse au gateau.

2008-01-07T21:21:00.000+01:00

Quand on fait un gâteau au chocolat qui commence comme une mousse on obtient un petit dessert délicieux. Les gourmands ne s'y trompent pas et en redemandent. Cette recette est tirée de "Elle a table" n 53.

Ne contenant ni farine ni levure N'attendez pas à ce qu'il gonfle beaucoup.

La première fois que je l'ai fait je n'avais pas mis de papier sulfurisé et mon gâteau s'est cassé au démoulage, une partie étant resté au fonds du moule : ( . Je vous conseille donc vivement ce dernier.

Ingrédients

125 g de chocolat (70% pour moi)
4 oeufs
90 g de sucre
50 g de beurre
1 pincée de sel

Séparer les blanc des jaunes.

Battre les jaunes et le sucre pour avoir une texture mousseuse et blanche.

Battre les blanc avec la pincée de sel en neige très ferme. faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde

Incorporer très délicatement les blancs aux jaunes. ajouter le chocolat fondu en mélangeant toujours très délicatement.

recouvrir le fond d'un moule crisp c'un rond de papier sulfurisé. Verser la préparation et cuire 5 minutes au crisp.

démouler délicatement après complet refroidissement.

Soupe courge et lentilles.

2008-01-05T21:17:00.000+01:00

Les légumineuses sont pleines de bonnes choses et se cuisinent de plein de façon différentes.

Aujourd'hui les voici en soupe, accompagnées de courge (muscade pour moi) et adoucies de crème. Pour refaire le plein de vitamines et se réhydrater en se régalant.

Cette recette participe au jeu crée par Nadouille "Par ici la Bonne soupe"

Et je profite aussi de ce petit billet pous vous souhaiter une très bonne année 2008 et pour vous dire un grand merci pour toutes vos lectures.

Ingrédients

100g de lentilles vertes
150g de courge
1 cuillère a café de graines de cumin
2 cuillères à soupe de crème fraiche
sel et poivre

Éplucher et couper la courge en cubes.

Mettre les lentilles dans le plat spécial riz du cuit vapeur avec 180 ml d'eau. cuire 20 minutes. ajouter le potiron dans le panier supérieur et prolonger la cuisson de 15 minutes.

Verser le tout dans un saladier ajouter le reste des ingrédients et 25 a 30 ml d'eau bouillante.

Mixer et déguster.

Tarte bacon et oignons

2008-01-03T21:13:00.000+01:00

J'aime l'aliance des oignons et du bacon. Surtout quand les premiers sont fondant et le second grillé. Cette fois-ci je les ait accommodés en tarte.

Ingrédients pour un moule de 24 cm

une pâte a tarte
400g d'oignons
1 échalote
6 tranches de bacon
2 oeufs
20 cl de lait concentré non sucré
1 cube e bouillon
poivre.

Éplucher les oignons et l'échalote et les émincer. couper le bacon en morceaux. les répartir sur la tarte.

Faire fondre le bouillon dans un peu de lait

Dans un bol mélanger le lait concentré, les oeufs et le poivre, et verser le mélange sur le mélange oignon et bacon.

Cuire au crisp 18 minutes

Pain curry et chocolat

2007-12-27T21:15:00.000+01:00

Curry et chocolat??

Un mélange qui peut étonner mais c'est un joli mariage autant à la vue qu'au goût. Ce pain est réalisé avec une machine à pain mais il peut aussi se pétrir à la main et se cuire au four.

Il sera idéal pour une pause goûter dans l'après midi ou au petit déjeuner.

Si vous voulez éviter que le chocolat fonde trop vous pouvez le mettre au congélateur ou au freezer 15 minutes avant les intégrer.

Ingrédients

240 ml d'eau
2CS de sucre
1 cc de sel
1 CS de curry
1 CS d'huile
400g de farine blanche
1 cc de levure de boulanger
environ 70g de chocolat coupé en morceaux ou en pépites.

Mettre les ingrédients dans la machine à pain selon l'ordre de votre machine. Programmer en pain sucré (ou pain blanc) et 500g en poids.

Ajouter les pépites au bip sonore et laisser faire la machine.

Joyeux Noël !

2007-12-25T21:07:00.000+01:00

Aujourd'hui pas de recette...

Mais un petit billet pour vous souhaiter une très belle fête de Noël

Gâteau à la noix de coco

2007-12-23T21:04:00.000+01:00

Petite variation gourmande autour du bon vieux gâteau au yaourt. Simple et très rapide à réaliser pour un dessert improvisé .

Ingrédients

1 yaourt à la noix de coco
1 pot de sucre
2 pots de farine
1 pot de noix de coco
1/2 pot de beurre fondu
3 oeufs
1 sachet de levure.

Mettre dans un saladier le pot de yaourt et les oeufs. mélanger, ajouter tous les éléments solides puis le beurre. Bien mélanger le tout.

cuire au crisp 6 minutes 30.

Brownie allégé

2007-12-21T20:59:00.001+01:00

Les brownies n'ont jamais vraiment eu grâce à mes yeux : souvent trop lourds, trop gras, trop sucrés...

Quand j'ai vu cette recette, où on garde le chocolat mais où le beurre et le sucre se font discret je me suis dit pourquoi pas ? Il n'est certes pas ultra léger, mais comparé à un vrai brownie il est bien plus digeste. Vous pouvez le garnir de noix, d'amandes ou de noisettes. Je l'ai testé 2 fois et j'ai opté pour le sésame noir pour son petit goût que j'adore et pour les noix la seconde fois.

Ce brownie me rappelle une petite histoire :

je travaille dans un endroit où il y a des points de restauration . Il y a quelques jours un monsieur est venu prendre un café et je l'ai servi. Je lui propose alors une petite pâtisserie pour aller avec son café car il y avait une promotion.

Mais le monsieur m'a rétorqué qu'il était au régime. Alors je lui dédie cette recette pour qu'il puisse continuer son régime et quand même se faire plaisir.

Ingrédients

200g de chocolat
2 oeufs
100g de sucre
50 g de margarine.
75 g de farine
50 g environ de fruits oléagineux (sésame, noix, amande...)

Battre les oeufs avec le sucre.Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole.

Ajouter le chocolat au premier mélange puis la farine et bien mêler tout les ingrédients.Verser dans un plat adapté .Cuire au crisp 6 minutes.

Un Suédois dans ma cuisine

2007-12-18T20:47:00.000+01:00

Un pain tout gonflé et vitaminé? testez le pain suédois à la bière ! c'est un régal,la mie est ultra moelleuse et parfumée. cette recette est prévue pour une MAP moulinex(Taux d'Hydratation de 60%). Faites attention à régler les quantité de liquides en fonction du TH de votre machine

Pour la mélasse, que vous trouverez en magasin bio, il faut huiler légèrement la cuillère avant d'en prélever, comme ça elle n'accroche pas.

Pain Suédois à la bière

Ingrédients

250 ml bière "flat" (Ouvrir la bière et laisser dégazer...)
86 ml eau
2 CC sel
490 g de farine
70 g de farine de seigle
2 CS lait en poudre
2 CS beurre
1.5 CS miel
1.5 CS mélasse
0.5 CC cardamome moulue
0.5 c a c graines d'anis
1 c a s zeste d'orange
1.5 c a c levure

Mettre dans votre machine à pain selon l'ordre préconisé par le constructeur, en faisant bien attention de ne pas mélanger le sel et la levure. Programmer, laisser cuire, se détendre pendant ce temps,démouler,laisser un peu refroidir et déguster.

Pour ma MAP Moulinex(c) j'ai mis le programme suivant : prog 6 (pain blanc) / croûte / 750g

(si vous ête l'auteur de cette recette merci de m'envoyer un lien et votre nom afin que je vous cite)

pâtes toutes noires

2007-12-16T20:40:00.000+01:00

Des pâtes a l'encre de seiche agrémentées de champignons noir et de graines de sésame noir.

Un plat sombre mais pas déprimant pour les papilles.

Ingrédients (pour 1 pers)

70g de pâtes a l'encre de seiche
5 g de champignons noir
2 cuillères a soupe de graines de sésame noir
eau
sel
poivre noir

Réhydrater les champignons dans de l'eau chaude.

Chauffer une casserole et de l'eau a part.

Faire griller quelque secondes les graines de sésame dans la casserole, ajouter les pâtes, les champignons et l'eau (elle doit recouvrir juste les pâtes).

Cuire jusqu'a ce que les pâtes aient absorbé l'eau et soient al dente. Sinon ajouter de l'eau petit à petit jusqu'a ce qu'lles soient cuites.

Saler et poivrer. Déguster.

fenouil pané

2007-12-14T20:10:00.000+01:00

Voici une petite recette qui permet d'habiller joliment un fenouil et de le rendre délicieux. Je me suis inspirée ici.

J'ai rajouté un oeuf et ma panure était maison (du pain sec mixé). Je pense qu'elle adhère moins que la chapelure du commerce mais j'ai beaucoup aimé cette préparation quand même.

Ingrédients pour 2

un bulbe de fenouil
panure (ou chapelure)
1 oeuf
sel et poivre.
une noix de margarine (ou beurre, ou huille)

Éliminer les feuilles des fenouils, les laver et les couper en tranches. Les cuire 5 minutes a la vapeur.

Les égoutter, puis les passer dans l'oeuf et ensuite dans la panure.

Faire chauffer un plat crisp quelques secondes avec la matière grasse pour qu'il fonde et mettre le fenouil à cuire environ 4 min de chaque côté. saler, poivre et déguster.

gratin de cardons

2007-12-12T20:01:00.000+01:00

Je vous avais déjà parlé de mon acquisition d'un cardon.

Le voici dans une autre recette, plus classique : le gratin. Le mien est sans moelle, mais relevé d'une pointe de moutarde qui se marie très bien avec ce légume.

Ingrédients (pour 2 personnes).

400g de cardons
200 ml de lait
2cc de fécule (maïs ou pomme de terre)
1 cuillère à soupe de moutarde
1 bouillon cube
fromage râpé
poivre

Cuire les cardons frais comme indiqué ICI (ou les prendre en conserve). Chauffer le lait avec la fécule et y dissoudre la moutarde et le bouillon.

Mettre les cardons dans un plat, poivrer, ajouter le lait, recouvrir de fromage et cuire au crisp 17 minutes.

gateau aux noix

2007-12-10T19:58:00.000+01:00

Quand j'ai feuilleté le Elle à table d'octobre j'avait repéré cette recette de gâteau au noix, tout simple et qui paraissait délicieux. Il est en effet ultra rapide à réaliser, ne demande pas d'ingrédients compliqué, ni de connaissances quelconques en cuisine. Idéal pour une invitation surprise ou une envie pressante de sucre.

J'ai juste enlevé un peu de sucre et de noix le reste de la recette est le même.

Ingrédients (pour 8)

150 g de farine complète
150 ml d'huile
150 g de sucre
1/2 sachet de levure
3 oeufs
100 g de noix

Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un plat avec une spatule ou au batteur jusqu'à avoir une pâte homogène. Ajouter les noix.

Verser la pâte dans le moule et cuire au crisp 7 minutes.

Gratin enfantin au fenouil

2007-12-06T19:50:00.000+01:00

Encore un petit plat réconfortant pour les froides soirées.

D'habitude je n'achète jamais de fenouil. Pas parce que je n'aime pas, mais je ne sais jamais trop quoi en faire.

Alors cette semaine j'en ai mis 2 dans mon panier, par pur goût du défi. Et de cet achat est né ce petit gratin enfantin.

Ingrédients (pour2) :

1 bulbe de fenouil
1 oignon rouge
1 gros champignon de paris
20 cl de crème ou de Gloria(r)
emmental râpé
sel, poivre et baies roses concassés.

Couper les légumes en morceaux et mélanger les dans un plat a gratin avec le sel, le poivre,les baies et la crème. Recouvrez de fromage.

Cuire 18 minutes au crisp et servir

Tarte pommes et crème de marron

2007-12-04T19:46:00.000+01:00

Une tarte aux pommes, fondante, bien réconfortante et surtout délicieuse. L'association de ces deux fruits d'automne que sont le marron et la pomme est une fête pour le palais.

Pas besoin d'ajout de sucre, les pommes Ariane sont une variété de pomme à la fois sucrée et acidulées, et la crème de marron en contient aussi pas mal.

Vous trouverez une version tartelette (avec une autre recette de pâte) ICI

Ingrédients pour 1 moule de 24 cm de diamètre

100g de farine blanche
60g de farine complète
3 cuillère à soupe d'huile
Eau
2 pommes Ariane
4 cuillères à soupe de crème de marron

Préparer la pâte à tarte en mélangeant farine et huile et en ajoutant l'eau cuillère par cuillère jusqu'à obtention d'une boule de pâte

la mettre dans le moule. Piquer le fond. Recouvrir de la crème de marron, couper les pommes en lamelles et les disposer par dessus la crème. Cuire 18 minutes au crisp.

soupe aux fanes de radis

2007-12-03T19:38:00.000+01:00

Tout est bon dans le cochon...je dirais que dans le radis aussi !

Car les fanes (les feuilles) sont comestibles et font une très bonne soupe. Pour rendre la recette encore plus gourmande j'ai ajouté du fromage râpé. Mais nature cette soupe est aussi très bonne.

Ingrédients (pour 3/4 bols)

les fanes d'1 botte de radis
300g de pommes de terre
3 gousses d'ail
sel et poivre
1/2 litre d'eau
Fromage râpé

Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles 15 minutes à la vapeur. Ajouter les fanes et l'ail (sans germes) et prolonger la cuisson de 10 minutes.

A la fin de la cuisson verser le tout dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter 1/2 litre d'eau et mixer.

Parsemer les bols de fromage avant de servir.

Vermicelles de riz aux cardons

2007-12-02T19:33:00.000+01:00

Ayant "hérité" d'un cardon, me voilà sur internet à la recherche de recettes...mais avec ce légume pas très courant on tourne vite en rond, et je ne trouve rien de concluant.

J'ai eu envie de changer du sempiternel (mais néanmoins délicieux) gratin , et voir si notre carde aimait les alliances plus osées.

Je l'ai emmené faire un tour du côté du soleil levant en lui présentant les vermicelles de riz, la sauce soja et le mirin.

Ingrédients (pour 1 ou 2 pers)

250 g de cardons
50 g de vermicelles de riz environ
3 cs de sauce soja
1 cs d'huile
1/2 cs d'huile de sésame
1/2 cs de mirin

Si les cardons sont frais, préparer un récipient remplit d'eau et de jus de citron. Laver les cardes.

Ôter les feuilles, et les couper en petits tronçons, en les effilant au passage, et en les plongeant immédiatement dans l'eau citronnée pour éviter qu'ils noircissent.

Des que toutes les cardes sont coupées, les cuire à la vapeur 35 minutes.

Faire tremper les vermicelles dans de l'eau chaude 6/7 minutes. Quand ils ont ramollis mettez les dans un plat crisp avec les cardons. Ajouter l'huile et les cuire 5 minutes. Ajouter la sauce soja et remettre 5 minutes a cuire.

A la fin de la cuisson ajouter l'huile et le mirin avant de déguster

Gateau aux agrumes

2007-11-29T19:27:00.000+01:00

Un petit dessert tout moelleux, qui allie l'acidité du citron et l'amertume du pamplemousse.

Ces saveurs sont balancées par le sucre glace qui leur permet de ne pas être trop intense, c'est pourquoi je vous conseille de ne pas éliminer ce dernier.

Pour les citrons, dont vous devez prélever le zeste, veillez à prendre des citrons non traités, voire des citrons bio c'est encore meilleur.

ingrédients : pour 6/8 pers

125 g de farine
2 oeufs
50g de beurre
1 pamplemousse
1 citron non traité
100g de sucre
1 sachet de levure
sucre glace

Récupérer le zeste (avec une rape) et le jus du citron. Peler le pamplemousse, enlever un maximum de peau blanche et le séparer en quartiers. Faire fondre le beurre au micro onde.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le zeste. Ajouter, le beurre fondu, le oeufs, le jus du citron.

Mettre la pâte dans le plat crisp. répartir les quartiers de pamplemousse sur le dessus. Cuire 6 minutes. Vérifier avec une pointe de couteau la cuisson : si elle ne ressort pas propre, prolonger la cuisson d'1 minute. Poudrer avec le sucre glace.

Gratin de courge muscade

2007-11-28T19:10:00.000+01:00

Il n'y a pas que l'été qui soit la saison des légumes. L'hiver aussi on en trouve, différents, mais tout aussi savoureux. Les courges en sont un exemple. Il existe de nombreuses variétés qui permettent de varier les goûts et les préparations.

Pour ma part, j'ai craqué sur cette courge muscade en faisant mes courses. Je n'ai pas pu en faire un carrosse mais une parie à servi pour un petit gratin.

Je profite de cette recette pour participer au jeu Courges & Co organisé par Anne du blog Papilles et pupilles.

Ingrédients (2 pers.)

400 g de courge muscade
210 ml de lait
1 cube de bouillon
2 CS de crème fraîche
fromage râpe
2 cc épices pour tandoori

Éplucher et couper la courge en cubes. Les répartir au fond du plat à gratin.

Faire chauffer le lait avec le bouillon pour le faire fondre. Le mélanger avec la crème et les épices

et le verser sur les cubes de courge.

Recouvrir de fromage râpé, cuire au crisp 18 minutes.

Blog Appétit #12 + Onion day = Confit d'oignons

2007-11-27T19:01:00.000+01:00

Un petit billet aujourd'hui pour fêter 2 évènements : le blog appétit #12 dont le thème est les bocaux et les conserves et l'Onion day.

J'ai donc fait d'une pierre deux coups : une recette qui cumule les deux conditions.

Il y a plein d'utilisations pour le confit d'oignon, avec de la viande, du fois gras, du magret, des terrines, pour garnir tartes et tartelettes, à l'apéritif sur des toasts, dans des sauces...

Ingrédients pour environ 350g de confit.

500g d'oignon rouges
160 ml de vin rouge
100 ml de vinaigre de vin ou de Xeres
50g de sucre semoule
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
une dizaine de baies roses
sel, poivre

peler et émincer les oignons. Les cuire au crisp 20 minute avec l'huile.

Ajouter le vin, le vinaigre, le sucre et remettre au micro onde crisp 30 minutes, le liquide doit avoir été absorbé et les oignons doivent être fondants.

Saler et poivrer. Mettre dans des pots ébouillantés au préalable. boucher et renverser le pot comme pour une confiture afin de le sériliser.

Spaguettis sauce au Matcha

2007-11-25T17:52:00.000+01:00

Des spaguettis complets "al dente" enrobés d'une sauce vert pâle, avec ce petit goût qui rapelle l'épinard.

Le matcha est un thé japonais en poudre à la belle couleur verte. Il est utilisé dans les cérémonies de thé mais aussi dans certaines préparations cullinaires comme des pâtisseries ou même des nouilles.

C'est un produit cher mais il s'utilise à petites doses car il est bien parfumé.

Ingrédients pour 2/3 pers

170 g de spaguettis complets
10 cl de lait concentré non sucré
100g de lardons
1 cc de thé matcha
sel et poivre

mettre les spaguettis dans le bol spécial riz du cuit vapeur avec 300ml d'eau. Cuire 15 minutes.

Dès la fin de la cuisson, ajouter les lardons aux pâtes (on peut les griller légèrement, mais je ne l'ai pas fait) et garder au chaud dans le cuit vapeur.

Chauffer le lait au micro onde et y faire infuser le thé matcha 2 minutes. Napper les pâtes avec cette sauce. Saler et poivrer avant de servir.

On peut ajouter un peu de fécule (de mais ou de pomme de terre) au lait avant de le faire chauffer pour épaissir la sauce.

Pain polaire

2007-11-24T16:00:00.000+01:00

Toujours pas de machine à pain ni four?

Pas de soucis! voici encore une solutions pour que vous puissiez quand même faire du pain !

Cette fois-ci c'est la recette du pain polaire que je vous présente. j'ai fait des petit cercles pour avoir des portions individuelles.

c'est un très bon pain, avec un goût différent. Cette recette permet d'en faire assez rapidement .

D'après une recette de Lolie

Ingrédients

175g de farine t55
75 g de farine de seigle
125g d'eau
35.5g de crème épaisse ( allégée ou non )
7.5g de sucre
1cc de sel
5g de levure de boulanger
5g de levure chimique

1h avant, mélanger la crème l'eau, le sel et le sucre. Mélanger la levure chimique et la farine

Le temps de pause passé :

1/Si vous avez quand même une machine à pain : mettre le liquide puis la farine dans la cuve . Ajouter la levure de boulanger. Utiliser le programme pâtes fraiches ou un programme de pétrissage sans cuisson.

2/Si vous n'avez pas de machine a pain : mettre les ingrédients dans un saladier et pétrir la pâte à la main pour former une boule.

Mettre le pâton 1h au froid. Ensuite, l'abaisser à 2 mm /3 mm d'épaisseur. Piquer la surface avec une fourchette.

Remettre 15 min au froid puis découper des cercles. Laisser reposer encore 30 min et cuire dans une poêle à feu moyen 30/40 secondes par face.