Les cookies de Marine

Les coookies de Marine? Ce sont ceux présents dans le numéro 160 de Saveurs, sous le joli nom de "cookies moelleux au chocolat au lait et noix de pécan".

Ils m'ont plu pour plusieurs raisons :

-Il ont une texture de sablé
-Il ont l'avantage de ne pas s'étaler à la cuisson.
-Leur réalisation est très simple
-la pâte ne colle pas, se travaille facilement.
-La garniture est généreuse.
-Et le fin du fin c'est qu'ils sont délicieux.



Ingrédients (20 cookies ou 30 mini)
250 g de farine
175 g de beurre demi-sel mou
100g de chocolat
50g de noix de pécan
50g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 oeuf

concasser le chocolat et les noix grossièrement. travailler le beurre et les sucres. Ajouter la farine et travailler pour obtenir une texture sableuse.

verser 2 cuillères a soupe d'oeuf à la pâte et la lier. ajouter ensuite la garniture et mélanger pour l'amalgamer.

Façonner des petites boules de pâtes les disposer par 7 sur des papier sulfurisé découpés au forme du moule (préparez en plusieurs, c'est plus pratique pour cuire les différentes fournées) en les aplatissant légèrement et les cuire 2 minutes au crisp . laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boite en fer.

cookies choco-coco

Voici une petite recette de cookies, délicatement parfumés à la noix de coco et parsemés de pépites de chocolat.

On le sait la noix de coco et le chocolat ça va bien ensemble et dans un cookie et avec un bon thé / café / chocolat / cappuccino/latte (rayez la mention inutile) c'est encore mieux.

Les avantages de ces cookies : ils ne s'étalent pas trop, ils sont bien garnis et changent grâce à la noix de coco qui sans prédominer se sent quand même.

La préparation est rapide et la pâte facile à travailler. ls sont fondant, moelleux.

La première fois je les avait trop cuit (2 minutes il me semble) et ils étaient secs très croquant. Ce sont ceux d'ailleurs sur la photo mais avec le bon temps de cuisson ils ressortirons plutôt pâles.



Ingrédients pour une trentaine de petits cookies.
80 de beurre mou
120 g de sucre
1 oeuf
60 g de farine complète
60 g de farine blanche
100 g de chocolat noir
30 g de noix de coco



Mélanger le beurre mou et le sucre, ajouter l'oeuf et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et les amalgamer dans trop pétrir.

Prélever des cuillères à café (ou plus si vous voulez des grands cookies) et les répartir par 6 sur des papiers sulfurisés.

Cuire 1 min 30 au crisp.
Ou cuire 12 a 15 minutes au four Th 6 (180°) En surveillant la cuisson

A la sortie laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Snickerdoodles

Faire des biscuits avec un micro onde combiné n'est pas chose aisé.

D'abord car les temps de cuissons sont drastiquement réduits et cela implique très souvent des conversions aléatoires et vérifiées à grand renforts de tests répétés . Heureusement à force l'habitude se prends et on se met à faire des conversions "finger in the nose" (même si c'est pas très poli et hygiénique de mettre son doigts dans son nez )

Ensuite car ils faut souvent faire de multiples fournées, la capacité n'étant pas la même qu'un four traditionnel. Mais vu que le temps de cuisson est très réduit on n'y passe pas forcément plus de temps, on fait juste plus d'enfournement, donc plus de gestes.

Au final c'est positif on brûle plus de calories et on mange ses biscuits sans remords.

Bref quand on me demande des cookies, grande est la tentation de me vautrer dans la fainéantise et d'aller chercher un paquet tout prêt au supermarché. Et parfois je tombe sur une recette sur ce joli blog qui me donne envie d'essayer quand même.

Parce qu'au fond de moi j'aime les défis et j'aime tout autant faire des tests.

Cette recette, que j'ai un tout petit peu modifiée se fait nature mais rien ne vous empêche de rajouter du chocolat et/ des noix, le résultat sera tout aussi bon.

Pour 30/35 biscuits

110 g de beurre pommade
200 g de sucre
1 cc de bicarbonate alimentaire
1 œuf
200 g de farine
1 cc de cannelle moulue

Si ça vous tente 100g de chocolat, noix (Grenoble, pécan...), etc...

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre . Ajouter le bicarbonate et l'oeuf puis la farine sans cesser de mélanger. Ajouter la garniture si vous en avez prévue une.

Réserver au frais pendant 30 minutes.


Diviser ensuite la pâte en une trentaine de boules de la taille d'une noix. Les répartir sur une feuille de papier sulfurisée adaptée à la taille du plat crisp et espacer suffisamment. Je les fait en général cuire par 4 car ils s'étalent à la cuisson.

Pour ne pas trop qu'ils s'étalent poser un verre sur le papier sulfurisé et en faire le tour avec du sucre glace.

Les faire cuire pendant1 minute 30 minutes, fonction crisp.

Les sortir et les laisser refroidir et durcir quelques minutes avant de les disposer sur une grille.

Bouchées de chocolat aux fruits confits

Attention ces bouchées sont additives. Chocolatées à souhait, parsemées de surprise croquantes ou sucrées, on a envie d'y revenir encore et encore.

j'ai testé deux versions, histoire d'écouler mes stocks : une avec des kumquats confits, l'autre avec du gingembre confit et les deux sont très bonnes.

Elle sont aussi très simple à réaliser et presque sans cuisson (il faut juste faire fondre le chocolat). A servir bien frais.

(Recette tirée d'une plaque de chocolat Menier)

Ingrédients

• 200g de chocolat noir
• 100g de fruits confits
• 12 petits beurres
• 50 g de beurre
• 2 cuillères a soupe d'eau
• 1 cuillère a soupe de rhum

Faire fondre le chocolat avec le beurre, l'eau et le rhum et le lisser en le brassant avec une fourchette.

Émietter grossièrement les biscuits, les mélanger au chocolat et ajouter les fruits confits.

Recouvrir un plat carré ou rectangulaire de film plastique et couler la préparation dessus en égalisant bien

Laisser prendre au réfrigérateur et avant de servir démouler, ôter le film et couper en carrés.

Déguster.

Sablés craquants à la chicorée

Voici des petits sablés tout craquants et fondants, cuits au micro onde, fonction crisp, qui accompagneront une tasse de café fumant, par une froid après midi. Je vous rassure on peut aussi s'en délecter en été.

J'ai fait cette recette d'après le carnet de cuisine de Francine. Le livre préconise de faire des boudins, puis d'y découper des biscuits mais ma pâte étant très molle je n'ai pas retenu l'idée.

Ingrédients

• 60g de sucre
• 1 oeuf
• 125g de farine
• 60 g de margarine
• 2 cuillère a soupe de chicorée liquide
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Mélanger l'oeuf et le sucre, ajouter la farine, la margarine, le sel, la levure et la chicorée.bien mélanger.

prélever des cuillères à café de pâte et les disposer sur le plat crisp. Il faut bien les espacer car ils s'étalent beaucoup.
Les cuire 2 minutes au crisp.
Les démouler très délicatement car ils s'émiettent facilement.