Cake aux 2 yaourts et aux pommes

J'aime beaucoup les gâteaux aux fruits. Déjà car ils me permettent d'en manger, des fruits, car souvent j'ai un peu tendance à faire l'impasse.

Et aussi parce que ceux ci donnent souvent une texture moelleuse et parfument délicieusement la pâte.

En voici un aux pommes, avec des yaourts et peu de matières grasses. Pour la farine on peu faire des mélanges : blanche et complète, ou replacer un pot par une farine spéciale (châtaigne...) ou de la maïzena. Et si vous en avez marre des pommes, n'hésitez pas a tester avec d'autres fruits, je suis sure que ça marche.

ingrédients

• 2 pots de yaourt
• 1 pot de sucre (complet pour moi)
  
• 3 pots de farine
• 2 oeufs
• 1/3 de pot de beurre fondu (env. 50 g) ou d'huile.
• 1 pomme
• 2 cc de cannelle en poudre
  
• 1 sachet de levure

Mélanger les deux pots de yaourt et les oeufs, ajouter la levure, le sucre la farine, le beurre en mélangeant bien

Couper la pomme en morceau et l'ajouter à là pâtes en mélangeant bien .

Verser dans un moule crisp ou dans un plat en silicone posé sur un moule crisp. Cuire 14 minutes au micro onde fonction crisp en surveillant la cuisson.

Verrines framboises et flocons d'avoines.

Des petites verrines toutes girly, au bon gout de framboises vous attendent au bout de cette recette.

On y retrouve encore un contraste entre le crémeux apporté par les fruits, le fromage blanc et les flocons d'avoines et le croquant des noisettes. Pas trop sucrée , juste ce qu'il faut elle a un bon petit goût de framboise.

Ennemi(e)s du porridge cette recette ne vous plaira pas, quoique peut être qu'après vous changerez d'avis?



pour 6 personnes

5 cs de flocons d'avoine
30 cl de lait
300g de fromage blanc
1 boite de framboises au sirop (les fruits égoutés+4 ou 5 cs de jus)
1 cs de sucre
30 noisettes concassées

Porter à ébulition de lait au micro-onde et y verser les flocons d'avoine. Laisser refroidir

Mélanger le fromage blanc, les franboises et le jus réservé, le sucre et les 3/4 des noisettes.

Répartir dans des verrines et parsermer les du reste de noisettes.

Les cookies de Marine

Les coookies de Marine? Ce sont ceux présents dans le numéro 160 de Saveurs, sous le joli nom de "cookies moelleux au chocolat au lait et noix de pécan".

Ils m'ont plu pour plusieurs raisons :

-Il ont une texture de sablé
-Il ont l'avantage de ne pas s'étaler à la cuisson.
-Leur réalisation est très simple
-la pâte ne colle pas, se travaille facilement.
-La garniture est généreuse.
-Et le fin du fin c'est qu'ils sont délicieux.



Ingrédients (20 cookies ou 30 mini)
250 g de farine
175 g de beurre demi-sel mou
100g de chocolat
50g de noix de pécan
50g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 oeuf

concasser le chocolat et les noix grossièrement. travailler le beurre et les sucres. Ajouter la farine et travailler pour obtenir une texture sableuse.

verser 2 cuillères a soupe d'oeuf à la pâte et la lier. ajouter ensuite la garniture et mélanger pour l'amalgamer.

Façonner des petites boules de pâtes les disposer par 7 sur des papier sulfurisé découpés au forme du moule (préparez en plusieurs, c'est plus pratique pour cuire les différentes fournées) en les aplatissant légèrement et les cuire 2 minutes au crisp . laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boite en fer.

gâteau à la chicorée

J'aime toutes les boissons chaudes : café, thés, tisanes, chocolat, chicorée et leurs dérivés. Et les retrouver dans des préparations cullinaires est tout naturellement un plaisir.

Ainsi cette fois ci, c'est la chicorée que s'est invitée dans ce gateau. Pour la base je me suis inspirée de cette recette.

Un gâteau tout simple, la chicorée se sent bien et la texture agréable. Il est rapide a faire sans ingrédients compliqués ou chers.

ingrédients :

• 200g de farine
• 100g de sucre
• 3 cuillères a soupe de chicorée en poudre
• 1cuillère a café de canelle en poudre
• 10 cl d'huile
• 20 cl de lait
• 1 paquet de levure

mélanger la farine, le sucre, la chicorée, la canelle et la levure sans un saladier. ajouter peu a peu le lait puis l'huile en mélangeant jusqu'a obtenir une pâte lisse.

Cuire au crisp 6 min 30

cookies choco-coco

Voici une petite recette de cookies, délicatement parfumés à la noix de coco et parsemés de pépites de chocolat.

On le sait la noix de coco et le chocolat ça va bien ensemble et dans un cookie et avec un bon thé / café / chocolat / cappuccino/latte (rayez la mention inutile) c'est encore mieux.

Les avantages de ces cookies : ils ne s'étalent pas trop, ils sont bien garnis et changent grâce à la noix de coco qui sans prédominer se sent quand même.

La préparation est rapide et la pâte facile à travailler. ls sont fondant, moelleux.

La première fois je les avait trop cuit (2 minutes il me semble) et ils étaient secs très croquant. Ce sont ceux d'ailleurs sur la photo mais avec le bon temps de cuisson ils ressortirons plutôt pâles.



Ingrédients pour une trentaine de petits cookies.
80 de beurre mou
120 g de sucre
1 oeuf
60 g de farine complète
60 g de farine blanche
100 g de chocolat noir
30 g de noix de coco



Mélanger le beurre mou et le sucre, ajouter l'oeuf et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et les amalgamer dans trop pétrir.

Prélever des cuillères à café (ou plus si vous voulez des grands cookies) et les répartir par 6 sur des papiers sulfurisés.

Cuire 1 min 30 au crisp.
Ou cuire 12 a 15 minutes au four Th 6 (180°) En surveillant la cuisson

A la sortie laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Rêve d'orient

Cette recette est tirée du livre Agar Agar de Cléa que j'ai acheté il y a peu de temps.
Celà faisait un moment que j'avais envie de l'acheter mais je ne suis pas très livre de cuisine, je ne sais pas pourquoi je préfère les magazines.

Bref pour en revenir à cette recette elle est très bonne.

Je devrais dire ma version était très bonne car je n'ai mis ni sirop d'agave, ni lait de riz vu que je n'en avait pas j'ai remplacé ces deux là par du miel et du lait de vache. De toute façon pour moi une recette est faite pour être détournée, modifiée, améliorée...

Je pense que la version originale est aussi délicieuse et je n'hésiterais pas à la faire quand j'aurais tous les ingrédients.

Ce dernier ainsi que la purée d'amande se trouvent en magasins Bio.

Ingrédients pour 4 pers

80 g de purée d'amande
5 cs de miel
200 ml de lait
1 1/2 cs d'eau de fleur d'oranger
2g d'agar-agar

Mélanger la purée d'amandes et 4 cs de miel.

Mélanger le lait avec la même quantité d'eau et l'agar-agar. Le porter a ébullition et maintenir celle-ci 30 secondes.

Délayer la purée d'amande en ajoutant peu a peu le lait et répartir dans 4 ramequins. Laisser prendre au frigo au moins 1 heure.

Juste avant de servir délayer la cuillère de miel restante avec la fleur d'oranger et servir avec les crèmes.

gateau carottes coco

Je crois encore des gens qui font la moue quand on aborde le sujet gâteau aux carottes. alors que je suis sure que si je leur dit boudin aux pomme aucun sourcil ne ferait le moindre écart vers le haut (ou le bas c'est selon).

Pourtant on ne peux qu'être séduit par la texture que les légumes apportent à une pâte a gâteau, sans aucun goût du dit légume justement.

Ici rien d'insipide : de la saveur, de la vrai, des flaveurs qui se développent à la cuisson mais aussi au fil du temps. Un bon goût d'épice et de noix de coco qui vous ravira les papilles.


D'après une recette du blog Cuisine campagne


Ingrédients

100 g de farine
1 cuillère à café bombée de levure chimique -
120 g de sucre en poudre
60 g de noix de coco râpée
120 g de beurre fondu
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 oeufs
170 g de carottes râpées

Mélangez la farine, la levure, le sucre en poudre, la noix de coco râpée et les épices. Ajouter le beurre et les oeufs un à un et les incorporer à la préparation. Ajoutez les carottes et mélangez bien.

Verser dans un moule spécial crisp et cuire au crisp 6 minutes

Banana nut brownie

Bananes et chocolat...bananes et noix...chocolat et noix...on a beau dire ces trois là vont bien ensemble, une sorte de triangle amoureux. Deux moelleux pour un croquant, deux sucrés pour un astringent...Il sont fait pour s'entendre.

J'ai repris cette bonne vieille pralinoise, riche en chocolat mais aussi en noisettes et je l'a associée avec un banane bien mure (vous savez celle qui reste dans la corbeille à fruit et que décidément personne ne veux manger).

Ca c'est pour le moelleux. Des noix de pécan en plus et voilà le côté croquant.



Ingrédients pour 8 parts.
1 oeuf
100g de sucre complet
100 g de farine (50 blé noir, 50 froment)
60 g de beurre
200g de Pralinoise
1 poignée de noix de pécan
une banane mure

Faire fondre la pralinoise au micro onde. Ajouter le beurre et mélanger pour qu'il fonde. ajouter le sucre , puis l'oeuf et la farine en continuant à mélanger.

Ajouter les pacanes et la banane coupée en rondelles.

Verser dans un plat crisp (ou un pyrex posé sur un plat crisp) et cuire 6 à 7 minutes fonction crisp.

Polenta aux raisins et au caramel

La polenta est-elle un féculents oublié?

Pas chez moi en tout cas elle fait régulièrement partie du menu. Cette semoule de maïs diffère de la semoule de blé. Déjà elle est sans gluten et elle ne se comporte pas de la même manière a la cuisson.

Suivant la quantité d'eau que vois ajouterez vous obtiendrez soit un bloc plutôt compact qu'on peut manger tel quel, coupé en tranches ou doré à la poêle. Soit vous obtiendrez une bouillie crémeuse.

Elle peut se cuisiner salée avec des épices, du fromage, des aromates, de la sauce tomate...mais aussi sucrée comme dans cette recette du magazine Régal, cuite dans du lait et agrémentée de raisins et de caramel : tout un poème, et c'est pas les cocottes qui vont me contredire ; )


100 g de polenta précuite
75 cl de lait
2 oeufs
40 g de beurre salé
125 g de raisins secs
75 g de sucre complet (style rapadura)
100 g de cassonade.
5 cl d'eau

Porter à ébullition le lait et le rapadura. Ajouter la polenta et les raisins secs et cuire 3 minutes environ en remuant. Hors du feu ajouter le beurre et les oeufs.

Dans une casserole, chauffer la cassonade avec l'eau jusqu'à ébullition et le caraméliser sans le brasser.

Napper le fond d'une jatte ou de ramequins avec le caramel et verser par dessus la polenta. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

crème au chocolat et au tofu

Cette délicieuse recette est tirée du blog "Cléa cuisine". Elle permet de faire une crème au chocolat délicieuse sans des tonnes d'ingrédients, sans cuisson autre que faire fondre le chocolat. Et bonne nouvelle pour les allergiques elle ne contient ni lait ni oeufs. juste du chocolat et du tofu.

Cléa l'appelle mousse mais je trouve qu'elle a plus la consistance d'une crème. Cela dépends peut être de la quantité de liquide mais n'enlève rien au délice de la recette.

On peut l'aromatiser avec de l'huile essentielle, des écorces d'agrumes, une pointe d'arôme ou d'alcool mais je l'aime tel quel.


pour 6 personnes

400 g de tofu soyeux
200g de chocolat noir
2 ou 3 cs d'eau ou de lait de soja

Faire fondre le chocolat avec l'eau ou le lait de soja.

Dans un saladier mélanger le tofu et le chocolat fondu avec un mixer plongeur. Répartir dans des coupelles et laisser 12h au frigo (ou au moins deux heure si vous n'arrivez pas a attendre aussi longtemps

Snickerdoodles

Faire des biscuits avec un micro onde combiné n'est pas chose aisé.

D'abord car les temps de cuissons sont drastiquement réduits et cela implique très souvent des conversions aléatoires et vérifiées à grand renforts de tests répétés . Heureusement à force l'habitude se prends et on se met à faire des conversions "finger in the nose" (même si c'est pas très poli et hygiénique de mettre son doigts dans son nez )

Ensuite car ils faut souvent faire de multiples fournées, la capacité n'étant pas la même qu'un four traditionnel. Mais vu que le temps de cuisson est très réduit on n'y passe pas forcément plus de temps, on fait juste plus d'enfournement, donc plus de gestes.

Au final c'est positif on brûle plus de calories et on mange ses biscuits sans remords.

Bref quand on me demande des cookies, grande est la tentation de me vautrer dans la fainéantise et d'aller chercher un paquet tout prêt au supermarché. Et parfois je tombe sur une recette sur ce joli blog qui me donne envie d'essayer quand même.

Parce qu'au fond de moi j'aime les défis et j'aime tout autant faire des tests.

Cette recette, que j'ai un tout petit peu modifiée se fait nature mais rien ne vous empêche de rajouter du chocolat et/ des noix, le résultat sera tout aussi bon.

Pour 30/35 biscuits

110 g de beurre pommade
200 g de sucre
1 cc de bicarbonate alimentaire
1 œuf
200 g de farine
1 cc de cannelle moulue

Si ça vous tente 100g de chocolat, noix (Grenoble, pécan...), etc...

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre . Ajouter le bicarbonate et l'oeuf puis la farine sans cesser de mélanger. Ajouter la garniture si vous en avez prévue une.

Réserver au frais pendant 30 minutes.


Diviser ensuite la pâte en une trentaine de boules de la taille d'une noix. Les répartir sur une feuille de papier sulfurisée adaptée à la taille du plat crisp et espacer suffisamment. Je les fait en général cuire par 4 car ils s'étalent à la cuisson.

Pour ne pas trop qu'ils s'étalent poser un verre sur le papier sulfurisé et en faire le tour avec du sucre glace.

Les faire cuire pendant1 minute 30 minutes, fonction crisp.

Les sortir et les laisser refroidir et durcir quelques minutes avant de les disposer sur une grille.

Crème agenaise

Un peu de douceur dans un monde de brutes. De quoi recharger les batteries en se régalant. En effet le pruneau est un fruit calorique mais bien meilleur à la santé qu'un paquet de biscuits industriels.

Cette recette est tirée d'un maxi cuisine et je l'ai un peu modifiée et simplifiée en supprimant une étape permettant de confire les zestes de l'orange.

300g de pruneaux entiers
300g de fromage blanc
80 g de sucre complet
10 cl de crème
1 orange.
40 cl d'eau

Cuire les pruneaux avec l'eau, le jus de l'orange et la moitié du sucre 20 minutes à feu doux. Les égoutter en conservant 2 cuillères à soupe de jus.

Une fois refroidis, les dénoyauter et les mixer avec le jus. Mélanger avec le fromage blanc et le reste du sucre.

Monter la crème en chantilly et l'ajouter à la crème.

Répartir dans les coupelles et réfrigérer au moins deux heures.

brownies à la pralinoise et aux pacanes

Il n'y a pas que le chocolat dans la vie ! Il y a aussi la Pralinoise !
Pour celles et ceux qui ne connaîtraient pas c'est un chocolat praliné spécial pour les desserts.

On peut le manger comme ça mais personnellement je le trouve trop sucré. On peut aussi en faire des desserts comme ce joli brownie aux pacanes qui n'a pas été boudé dont la recette se trouvait sur l'emballage.


Ingrédients

180 g de Pralinoise
80 g de beurre
2 oeufs
100g de sucre
1 pincée de sel
130g de farine complète
1/2 sachet de levure chimique
70 g de noix de pécan

Mousse à la violette

Un dessert tout léger et fleuri ça vous dit?

Je l'ai trouvé sur le blog cuisine et couleurs et sa recette m'a tout de suite tentée.

Il est crémeux et aérien, avec un bon goût de violette, un délice!

J'ai omis la partie avec les fleurs de violettes fraîches n'en ayant pas a ma disposition.

La prochaine fois, j'enlèverais les 20 g de sucre car le sirop de violettes sucre largement assez la préparation.

Ingrédients pour 4

Deux blancs d'oeuf
10 cl de crème fraîche entière liquide
20 g de sucre
15 à 20 bonbons à la violette

Faire dissoudre à feu moyen les bonbons avec deux cuillères à soupe d'eau , jusqu'à ébullition douce

Battre les blancs en neige et verser le sirop chaud en fouettant encore. Battre la crème en chantilly et incorporer le sucre .

Mélanger délicatement les blancs et la crème et répartir dans des verrines

Mousse légère au chocolat

Que faire de mes blancs d'oeufs ? Une question que je me pose assez régulièrement, après avoir fait une recette qui ne nécessitait que des jaunes...

Alors oui, il y a les macarons...mais chez moi personne n'est fan. Ne me blâmez pas, les goûts et les couleurs, ça ne se discute pas, et je suis sure que, quand viendra la mode du choux de Bruxelle, plus d'une passera son tour ; )

Parfois, je les transforme en mousse au chocolat, toute légère mais néanmoins savoureuse.

Elle est simple à réaliser, sans une tonne d'ingrédients compliqués et la gélatine peut se supprimer (la mousse tiendra juste moins bien).



Ingrédients (pour4)

100g de chocolat
4 blancs d'oeufs
1 feuille de gélatine


Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol.Battre les blancs en neige puis faire fondre le chocolat.

Mélanger la feuille de gélatine avec le chocolat et ajouter ensuite les blancs très délicatement.

"Enverriner"la préparation obtenue et la garder au frais au moins deux heures.

Brioche au yaourt

Cela faisait un petit moment que je ne vous avait pas proposée de recette en machine à pain. La mienne tourne toujours mais je ne pense pas souvent à noter les recettes.

Voici une brioche toute moelleuse, qui se conserve bien. Elle a l'avantage de ne pas être trop riche en matières grasses et ce sont les yaourts qui se chargent de lui donner sa texture en toute légèreté. Je l'ai trouvée sur le Palais des délices. N'hésitez pas à y faire un petit tour les recettes proposée sur ce blog donne l'eau à la bouche !




Ingrédients pour une machine à pain Th 60
2 yaourts
2 oeufs battus
2 cs de Rhum ou fleur d'oranger
60 g de beurre
1 cc de sel
4 cs de sucre
500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger

Mettre les ingrédients dans la machine a pain dans l'ordre. et programmer sur brioche ou programme 1, croûte claire

Tarte pommes groseilles

Ma grand-mère était une toute petite femme, toute menue. Elle s'est mariée à 17 ans, a eu 10 enfants et a vécu très longtemps.

Elle était toujours souriante et enjouée, heureuse de nous accueillir.

Elle vivait dans une petite ferme où elle cultivais son petit potager.

Sa cuisine, lieu de vie principal, sentait toujours bon. Parfois c'était l'odeur d'une soupe de légume qui mijote, parfois des rissoles, et parfois une tarte aux pommes, toute simple, qu'elle badigeonnait de confiture de groseille.

Une tarte que je dégustais encore tiède, mordant dans la bonne pâte et la garniture sucrée et acidulée, pour le plus grand plaisir de mes papilles.


Ingrédients (moule de 24 cm)

1 pâte brisée
2 ou 3 pommes
de la confiture de groseille

Étendre la pâte dans le fond du moule. Bien piquer le fond avec une fourchette.

Laver et couper les pommes en 4 les évider et les couper en lamelle fine. Les répartir dans le moule en les superposant de l'extérieur vers le centre.

Cuire la tarte environ 16 minutes au crisp.
badigeonner la tarte encore chaude d'environ 2 cuillères à soupe de confiture de groseille (plus ou moins selon votre goût).
Si la confiture est solide faites la légèrement chauffer pour la liquéfier.

Doce de abacate

L'avocat, on le retrouve souvent dans les salades et les entrées. Mais étant donné que c'est un fruit, pas de raison de ne pas en manger au dessert.

Il a souvent mauvaise presse à cause de sa teneur en matières grasse mais c'est du bon gras.

La recette ci dessous est un crème d'avocat, insolite, ultra simple, acidulée et fraîche, et sans aucune cuisson.

Si vous ne faites pas partie du club des fans de citron je vous conseille de ne pas en mettre autant que la recette le préconise.


Ingrédients pour 4 personnes (source : magazine Saveurs)

2 avocats
le jus de 6 petits citrons verts
3 cs de sucre
1 cs de cassonade

Mixer les avocats épluchés avec le citron et le sucre pour obtenir une crème.

Répartir dans des ramequins, réserver 2 h au frais et saupoudrer de cassonade avant de servir.

Cake coco-chocolat

L'avantage avec le chocolat c'est comme pour les vêtements noir ça va bien avec a peu près tout. On peut l'accommoder en sucré comme en salé, en mousse comme en cake et le marier avec des épices, des fruits, ou des oléagineux sans problèmes.

Pour ce cake ci c'est la noix de coco qui s'est invitée dans la recette. Une association classique mais tellement riche en goût que je ne m'en lasse pas.

Ingrédients
150 g de chocolat noir
100g de farine
100 g de noix de coco râpée
150 g de beurre
3 oeufs
100 g de sucre roux
4 cuillères a soupe de lait
1 sachet de levure chimique
une pincée de sel

Faire fondre au micro onde d'abord le beurre, puis le chocolat mélangé avec le lait. Séparer les blancs des jaunes. mettre de côté deux cuillères a soupe de noix de coco

Dans une jatte mélanger les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le beurre fondu , la farine, la levure, le chocolat et la noix de coco en mélangeant bien.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

Verser le tout dans un moule crisp, ajouter la noix de coco et cuire 6 minutes 30 au micro onde fonction crisp.

On peut aussi le cuire au four classique a 150° (th5) pendant 40 minutes environ.

Moelleux aux oranges et au pavot

Voici une recette de gâteau avec une très jolie présentation mais néanmoins simple à réaliser. Et en plus il est savoureux ce qui ne gâche rien. En tout cas il fait parti des gâteau qu'on m'a redemandé.

Les oranges et le pavot vont très bien ensemble et la marmelade ajoute la petite touche de saveur en plus. Si vous pouvez trouver des oranges bio n'hésitez pas elle sont bien meilleures.

Cette recette est tirée du magazine Maxi-cuisine n°45, je vous donne ici ma version car j'ai apporté quelques modifications, notamment au niveau su sucre que j'ai diminué

Ingrédients pour 6/8 personnes.

• 2 oranges non traitées ou bio
• 4 oeufs
• 80 g de sucre
• 150 g de beurre mou
• 100g de farine
• 20 grammes de graines de pavot
• 60 g de poudre d'amande
• 1 cs de crème
• 2 cs de marmelade d'orange
• 1 pincée de sel

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre, incorporer le beurre ramolli, la crème, la farine, la poudre d'amande, le pavot et 1 l'orange (zeste et jus).

Montez les blanc d'oeufs en neige très ferme avec le sel, puis les incorporer délicatement a la pâte.

Chemiser le fond d'un moule a manqué (crisp) et tapisser le fond avec les tranches de la seconde orange . verser la pâte par dessus et la lisser.

cuire environ 8 minutes au micro onde fonction crisp En vérifiant la cuisson avec une pointe de couteau

Laisser refroidir puis démouler.

Faire chauffer rapidement la marmelade pour la liquéfier un peu et en napper le dessus du gâteau (celui avec les tranches d'orange).