Boudin et pomme vapeur

Voici une recette très simple, spéciel feignasse mais qui est savoureuse et bien présentée elle fait plutot effet. Elle demande 3 minutes à peine de préparation un minimum d'ingrédients.

L'association boudin et pommes est classique mais j'ai marrié cette dernière à une pointe de la précieuse cardamome pour les réchauffer de sa saveur poivrée et citronée. Et j'ai cuit le tout a la vapeur pour un résultat plus léger, et sans surveillance.

A accompagner de purée, de graines germées ou de ce qui vous fera plaisir.




pour 2 personnes

2 boudins
1 pomme
sel
4 gousses de cardamome

Couper les pommes en deux répartir les graines de cardamome dessus et les placer dans le panier vapeur avec les boudins. Cuire environ 20 minutes. débarasser les pommes des graines. saler et servir.

Roulé jambon-choucroute

Pour changer un peu des endives au jambon voici une petite variante inspirée de l'Alsace. Très simple à réaliser elle est napée d'une petite sauce au paprika et au parmesan.

Pour info la choucroute, qui donne son nom au plat, c'est du chou conservé en saumure, ou plus simplement fermenté. Elle n'est pas calorique, c'est toutes ces jolies charcuteries servies avec qui le sont elles. Voici donc un moyen d'en déguster à moindre frais.




Ingrédients pour 2

2 tranches de jambon
de la choucroute
3 cs de crème
1 grosse cc de paprika
1 cs de parmesan.


étaler 1 tranche de jambon dans une assiette, y répartir de la choucroute. La quantité est variable suivant la taille de vos tranches. Il faut mettre un "boudin" de choucroute sur la moitié inférieure du jambon en laissant environ 2 cm en bas. replier le jambon sur lui même et le poser dans un plat crisp ou pyrex.

Recommencer l'opération avec l'autre tranche.

Verser dessus la crème,le paprika et le parmesan. NE SALER PAS car la choucroute et le jambon le sont déjà.

Cuire au crisp environ 10 minutes (il faut que le dessus gratine).

Duo de pois aux saucisses chinoises

Pour changer des traditionnels saucisses-lentilles et du petits-pois-lardons voici une recette à base de pois cassés et de saucisses chinoises

Les pois cassés ce sont des petits pois...secs ! Ils font partie des légumineuses et sont de très bon sucres lents. Les épices cajuns nous viennent de Louisiane. C'est un mélange d'épices et d'aromates : ail, paprika, thym, origan, oignons, poivre, cumin, moutarde et piment.

Quand aux saucisses chinoises elle sont à base de porc maigre et d'épices et se trouvent, comme les champignons noir, en épicerie asiatique.

Ingrédients (pour 2) :

• 140 g de pois cassés
• 1 boite de 140 g de petits pois
  
• 220 ml d'eau bouillante
• 10 g de champignons noir
• 2 saucisses chinoises.
• 1/2 cuillère à café d'épices Cajun
• 1 brin de thym et 2 feuilles de laurier.
• sel et poivre

Faire tremper les champignons noir pour les hydrater.

Mettre dans le bol à riz du cuit-vapeur les pois cassés, les épices, le thym et le laurier, ajouter l'eau et mettre a cuire 20 minutes.

Couper les saucisses en morceaux et ciselez les champignons.Dès la fin de la cuissons les ajouter aux pois cassés et remettre a cuire 10 minutes.

Egouter les petits pois et les ajouter à la fin de la cuisson à la préparation. Remettre à cuire 10 minutes et servir.