Riz au blé et aux noisettes

Et si l'orient et sa culture du riz et l'occident et sa culture du blé s'associaient dans un plat? et si dans ce mélange de douceur et de moelleux on y glissait une touche de croquant?
Et si on essayait de refaire chez soit un plat qu'on trouve dans le commerce? Et si on faisait du riz au blé et noisettes ?

J'ai trouvé ce plat meilleur quand je l'ai fait que sa version industrielle. Les noisettes grillées exhalent toutes leur promesses olfactives une fois en bouche et les céréales cuites en douceur à la vapeur gardent toutes leurs qualités gustative.

Ingrédients pour 4 pers

100g de riz complet
100g de blé précuit (type Ebli)
1 noix de beurre
400 ml d'eau bouillante
30 noisettes décortiquées et pilées
poivre et sel.

Mélanger le riz et le blé et les verser dans le plat spécial riz du cuit vapeur. ajouter la noix de beurre, le sel et l'eau et mélanger pour faire fondre celui ci.

Cuire à la vapeur environ 20 minutes.

Pendant ce temps griller les noisettes dans une poêle chaude sans matière grasse.

En fin de cuisson ajouter le poivre et les noisettes. Bien mélanger et servir.

Vermicelles de riz au poulet et radis

Pour vous souhaiter un bon et prospère Nouvel An Chinois je vous propose une petite recette asiatisante.

Les quantités sont totalement variables selon ce que vous avez à disposition ce qui en fait une recette modulable et bien pratique.
Pour le poulet et les vermicelles je n'ai pas pesé à vous de voir selon votre appétit.





Ingrédients pour 2 personnes

• une poignée de vermicelles de riz
  
• 1 oignon
• 6/8 radis
• un reste de poulet déjà cuit
• 1/2 cuillère à café de purée de piment
• 1 à 2 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 poignée de graines germées
• 1cs de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe d'huile
  
• poivre

Tremper les vermicelles dans de l'eau chaude et les faire ramollir environ 6 minutes. puis les égoutter
Emincer l'oignon et le radis. Couper le poulet en morceau.

Faite chauffer l'huile dans une poële et y faire dorer l'oignon. Ajouter le poulet, le sésame et les radis et les faire revenir 1 a 2 minutes.

Ajouter les vermicelles et bien mélanger. Ajouter le piment, le poivre et la sauce soja et laisser revenir quelques minutes en mêlant bien pour enrober avec la sauce.

Enlever du feu et mélanger avec les graines germées juste avant de servir.

Kedgeree à la vapeur

Traditionellement ce plat d'origine indienne se consomme au petit déjeuner...mais au diner c'est très bon aussi ; )

C'est un plat très pratique pour accomoder du riz déjà cuit, écouler une partie de votre stock d'oeufs ou faire manger du poisson sans en avoir vraiment l'air.

Je l'ai fait avec du riz rouge mais le riz blanc marche aussi. Le rouge met par contre plus de temps a cuire, il faudra prolonger son temps de cuisson.

Ingrédients (pour 4)

250 g de riz

1 oignon

3 oeufs

75g de haddock fumé

2 cc de curry

1 cube de bouillon

500 ml d'eau

sel et poivre

Faire chauffer l'eau et y dissoudre le bouillon

Mettre dans le panier inférieur du cuit vapeur 250 g de riz (dans le bol spécial riz), l'oignon émmincé,le curry et l'eau chaude. cuire 10 minutes.

Ajouter le seconde panier vapeur avec les 3 oeufs et remetttre a cuire 20 minutes.

Ecaller les oeufs, en couper un très finement et les autres en 2 ou en 4.

Dans un plat mélanger le riz, le haddock, l'oeuf emmincé. Saler, poivrer et brasser. ajouter les oeufs coupes par dessus et servir

Riz frit à la courge

Le riz frit C'est comme le riz cantonais on a une base sur laquelle on peut faire un bon milliard de variations.

D'ailleurs ces plats sont un peu notre version de la cuisine du placard.

Il suffit d'avoir du riz cuit, des légumes, des oeufs et accessoirement de la viande et c'est parti.

Ingrédients

• du riz déjà cuit
• un oignon
• environ 150g de potiron
• 5 tranches de speck
• 2 oeufs
• 5 g de champignon noir déshydratés.
• sel poivre
• 1 cs d'huile
  

Éplucher les légumes.

Réhydrater les champignons noir, émincer l'oignon et couper les légumes et le speck en petits morceaux.

Faire chauffer l'huile dans la poêle

Faire dorer l'oignon,ajouter le potiron et les champignons et laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite les oeufs et le speck et laisser cuire le tout quelques minutes en remuant .

Ajouter enfin le riz et le laisser cuire 5 minutes en remuant pour qu'il ne colle pas.

servir

Vermicelles de riz aux cardons

Ayant "hérité" d'un cardon, me voilà sur internet à la recherche de recettes...mais avec ce légume pas très courant on tourne vite en rond, et je ne trouve rien de concluant.

J'ai eu envie de changer du sempiternel (mais néanmoins délicieux) gratin , et voir si notre carde aimait les alliances plus osées.

Je l'ai emmené faire un tour du côté du soleil levant en lui présentant les vermicelles de riz, la sauce soja et le mirin.

Ingrédients (pour 1 ou 2 pers)

• 250 g de cardons
• 50 g de vermicelles de riz environ
• 3 cs de sauce soja
• 1 cs d'huile
• 1/2 cs d'huile de sésame
• 1/2 cs de mirin

Si les cardons sont frais, préparer un récipient remplit d'eau et de jus de citron. Laver les cardes.

Ôter les feuilles, et les couper en petits tronçons, en les effilant au passage, et en les plongeant immédiatement dans l'eau citronnée pour éviter qu'ils noircissent.

Des que toutes les cardes sont coupées, les cuire à la vapeur 35 minutes.

Faire tremper les vermicelles dans de l'eau chaude 6/7 minutes. Quand ils ont ramollis mettez les dans un plat crisp avec les cardons. Ajouter l'huile et les cuire 5 minutes. Ajouter la sauce soja et remettre 5 minutes a cuire.

A la fin de la cuisson ajouter l'huile et le mirin avant de déguster

Vermicelles de riz aux légumes et sichuan

Pour changer du riz en grain et des nouilles sautées je vous propose des vermicelles de riz.

Elles sont très simple à préparer : il suffit de les plonger dans de l'eau chaude 6 à 8 minutes pour les ramollir. On peut les intégrer ensuite à un plat ou une soupe.

Ingrédients (pour 2)

• 2 oignons moyen
• 1 carotte
• 1 tomate
• 50 g de vermicelles de riz (ou plus selon son appétit)
• 20 g de champignons noir et shiitaké mélangés
• 2 cuillère à soupe de sauce soja claire
• 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
• 1 cuillère à soupe d'huile
• une dizaine de baies de séchuan

Émincer l'oignon, râper et couper la carotte en rondelles. Les mettre à cuire au crisp 7 minutes pour qu'ils dorent un peu. Pendant ce temps réhydrater les champignons et les vermicelles dans de l'eau chaude.

Quand les oignons et carottes ont fini de cuire, ajouter les champignons émincés, la tomates coupée en morceaux et les nouille. Broyer le poivre de sichuan dans un mortier et en ajouter la moitié à la préparation. Arroser de sauce soja et bien mélanger.

mettre à cuire 8 minutes en remuant à mi-cuisson. Parsemer du reste du poivre et servir.

Riz au cacao

C'est sucré? eh bien non c'est salé !

Cette recette, inspirée de celle-ci peut paraître étonnante, et si on dépasse ses appréhensions premières, on goûtera à un plat très agréable, qui n'a pas un goût sucré puisque le cacao ne l'est pas.

Je le prépare avec mon cuit-vapeur . vous savez ce truc électrique à étages.

Pour 1 à 2 personnes

• 100 g de riz
• 200 ml d'eau très chaude + un cube de bouillon
  
• 2 cuillères à café de cacao non sucré
• 1 oignon moyen (environ 70g)
  
• 2 pincées de noix de muscade râpée
• poivre

Peler et hacher finement l'oignon. Verser le riz non cuit dans le plat vapeur. Ajouter le bouillon, l'oignon émincé, la muscade et le cacao.

Mettre à cuire : compter environ 15 minutes pour que le riz absorbe tout le bouillon. . Servir bien chaud.