Banana nut brownie

Bananes et chocolat...bananes et noix...chocolat et noix...on a beau dire ces trois là vont bien ensemble, une sorte de triangle amoureux. Deux moelleux pour un croquant, deux sucrés pour un astringent...Il sont fait pour s'entendre.

J'ai repris cette bonne vieille pralinoise, riche en chocolat mais aussi en noisettes et je l'a associée avec un banane bien mure (vous savez celle qui reste dans la corbeille à fruit et que décidément personne ne veux manger).

Ca c'est pour le moelleux. Des noix de pécan en plus et voilà le côté croquant.



Ingrédients pour 8 parts.
1 oeuf
100g de sucre complet
100 g de farine (50 blé noir, 50 froment)
60 g de beurre
200g de Pralinoise
1 poignée de noix de pécan
une banane mure

Faire fondre la pralinoise au micro onde. Ajouter le beurre et mélanger pour qu'il fonde. ajouter le sucre , puis l'oeuf et la farine en continuant à mélanger.

Ajouter les pacanes et la banane coupée en rondelles.

Verser dans un plat crisp (ou un pyrex posé sur un plat crisp) et cuire 6 à 7 minutes fonction crisp.

crème au chocolat et au tofu

Cette délicieuse recette est tirée du blog "Cléa cuisine". Elle permet de faire une crème au chocolat délicieuse sans des tonnes d'ingrédients, sans cuisson autre que faire fondre le chocolat. Et bonne nouvelle pour les allergiques elle ne contient ni lait ni oeufs. juste du chocolat et du tofu.

Cléa l'appelle mousse mais je trouve qu'elle a plus la consistance d'une crème. Cela dépends peut être de la quantité de liquide mais n'enlève rien au délice de la recette.

On peut l'aromatiser avec de l'huile essentielle, des écorces d'agrumes, une pointe d'arôme ou d'alcool mais je l'aime tel quel.


pour 6 personnes

400 g de tofu soyeux
200g de chocolat noir
2 ou 3 cs d'eau ou de lait de soja

Faire fondre le chocolat avec l'eau ou le lait de soja.

Dans un saladier mélanger le tofu et le chocolat fondu avec un mixer plongeur. Répartir dans des coupelles et laisser 12h au frigo (ou au moins deux heure si vous n'arrivez pas a attendre aussi longtemps

Snickerdoodles

Faire des biscuits avec un micro onde combiné n'est pas chose aisé.

D'abord car les temps de cuissons sont drastiquement réduits et cela implique très souvent des conversions aléatoires et vérifiées à grand renforts de tests répétés . Heureusement à force l'habitude se prends et on se met à faire des conversions "finger in the nose" (même si c'est pas très poli et hygiénique de mettre son doigts dans son nez )

Ensuite car ils faut souvent faire de multiples fournées, la capacité n'étant pas la même qu'un four traditionnel. Mais vu que le temps de cuisson est très réduit on n'y passe pas forcément plus de temps, on fait juste plus d'enfournement, donc plus de gestes.

Au final c'est positif on brûle plus de calories et on mange ses biscuits sans remords.

Bref quand on me demande des cookies, grande est la tentation de me vautrer dans la fainéantise et d'aller chercher un paquet tout prêt au supermarché. Et parfois je tombe sur une recette sur ce joli blog qui me donne envie d'essayer quand même.

Parce qu'au fond de moi j'aime les défis et j'aime tout autant faire des tests.

Cette recette, que j'ai un tout petit peu modifiée se fait nature mais rien ne vous empêche de rajouter du chocolat et/ des noix, le résultat sera tout aussi bon.

Pour 30/35 biscuits

110 g de beurre pommade
200 g de sucre
1 cc de bicarbonate alimentaire
1 œuf
200 g de farine
1 cc de cannelle moulue

Si ça vous tente 100g de chocolat, noix (Grenoble, pécan...), etc...

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre . Ajouter le bicarbonate et l'oeuf puis la farine sans cesser de mélanger. Ajouter la garniture si vous en avez prévue une.

Réserver au frais pendant 30 minutes.


Diviser ensuite la pâte en une trentaine de boules de la taille d'une noix. Les répartir sur une feuille de papier sulfurisée adaptée à la taille du plat crisp et espacer suffisamment. Je les fait en général cuire par 4 car ils s'étalent à la cuisson.

Pour ne pas trop qu'ils s'étalent poser un verre sur le papier sulfurisé et en faire le tour avec du sucre glace.

Les faire cuire pendant1 minute 30 minutes, fonction crisp.

Les sortir et les laisser refroidir et durcir quelques minutes avant de les disposer sur une grille.

brownies à la pralinoise et aux pacanes

Il n'y a pas que le chocolat dans la vie ! Il y a aussi la Pralinoise !
Pour celles et ceux qui ne connaîtraient pas c'est un chocolat praliné spécial pour les desserts.

On peut le manger comme ça mais personnellement je le trouve trop sucré. On peut aussi en faire des desserts comme ce joli brownie aux pacanes qui n'a pas été boudé dont la recette se trouvait sur l'emballage.


Ingrédients

180 g de Pralinoise
80 g de beurre
2 oeufs
100g de sucre
1 pincée de sel
130g de farine complète
1/2 sachet de levure chimique
70 g de noix de pécan

Mousse légère au chocolat

Que faire de mes blancs d'oeufs ? Une question que je me pose assez régulièrement, après avoir fait une recette qui ne nécessitait que des jaunes...

Alors oui, il y a les macarons...mais chez moi personne n'est fan. Ne me blâmez pas, les goûts et les couleurs, ça ne se discute pas, et je suis sure que, quand viendra la mode du choux de Bruxelle, plus d'une passera son tour ; )

Parfois, je les transforme en mousse au chocolat, toute légère mais néanmoins savoureuse.

Elle est simple à réaliser, sans une tonne d'ingrédients compliqués et la gélatine peut se supprimer (la mousse tiendra juste moins bien).



Ingrédients (pour4)

100g de chocolat
4 blancs d'oeufs
1 feuille de gélatine


Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol.Battre les blancs en neige puis faire fondre le chocolat.

Mélanger la feuille de gélatine avec le chocolat et ajouter ensuite les blancs très délicatement.

"Enverriner"la préparation obtenue et la garder au frais au moins deux heures.

Cake coco-chocolat

L'avantage avec le chocolat c'est comme pour les vêtements noir ça va bien avec a peu près tout. On peut l'accommoder en sucré comme en salé, en mousse comme en cake et le marier avec des épices, des fruits, ou des oléagineux sans problèmes.

Pour ce cake ci c'est la noix de coco qui s'est invitée dans la recette. Une association classique mais tellement riche en goût que je ne m'en lasse pas.

Ingrédients
150 g de chocolat noir
100g de farine
100 g de noix de coco râpée
150 g de beurre
3 oeufs
100 g de sucre roux
4 cuillères a soupe de lait
1 sachet de levure chimique
une pincée de sel

Faire fondre au micro onde d'abord le beurre, puis le chocolat mélangé avec le lait. Séparer les blancs des jaunes. mettre de côté deux cuillères a soupe de noix de coco

Dans une jatte mélanger les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le beurre fondu , la farine, la levure, le chocolat et la noix de coco en mélangeant bien.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

Verser le tout dans un moule crisp, ajouter la noix de coco et cuire 6 minutes 30 au micro onde fonction crisp.

On peut aussi le cuire au four classique a 150° (th5) pendant 40 minutes environ.

Bouchées de chocolat aux fruits confits

Attention ces bouchées sont additives. Chocolatées à souhait, parsemées de surprise croquantes ou sucrées, on a envie d'y revenir encore et encore.

j'ai testé deux versions, histoire d'écouler mes stocks : une avec des kumquats confits, l'autre avec du gingembre confit et les deux sont très bonnes.

Elle sont aussi très simple à réaliser et presque sans cuisson (il faut juste faire fondre le chocolat). A servir bien frais.

(Recette tirée d'une plaque de chocolat Menier)

Ingrédients

• 200g de chocolat noir
• 100g de fruits confits
• 12 petits beurres
• 50 g de beurre
• 2 cuillères a soupe d'eau
• 1 cuillère a soupe de rhum

Faire fondre le chocolat avec le beurre, l'eau et le rhum et le lisser en le brassant avec une fourchette.

Émietter grossièrement les biscuits, les mélanger au chocolat et ajouter les fruits confits.

Recouvrir un plat carré ou rectangulaire de film plastique et couler la préparation dessus en égalisant bien

Laisser prendre au réfrigérateur et avant de servir démouler, ôter le film et couper en carrés.

Déguster.

moelleux au chocolat

Voici un gâteau qui a tout pout plaire :

D'un part, il nécessite peu d'ingrédients et ce sont des basiques que vous aurez si vous pâtissez un tant soit peu. D'autre part il est rapide à réaliser.

En plus la cuisson il sent très bon, une bonne odeur de chocolat cuit. Et en le croquant on se rapelle les anniversaires et les goûters d'enfants.

D'après une recette trouvée sur le blog Amuses bouche

Ingrédients:

-150 g de chocolat noir
-100 g de beurre
-4 oeufs
-120 g de sucre
-100 g de farine
-1 cc de levure chimique

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes et bien brasser pour que le mélange soit lisse.

Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure et le mélange beurre chocolat

Cuire au four micro onde fonction crisp 6 min.

Mousse au chocolat alcoolique

Quel plaisir une mousse au chocolat bien ferme qui fond sur la langue. Celle que je vous propose à l'avantage de ne pas contenir de sucre, et on a vraiment en bouche tout l'arôme du chocolat noir rehaussé de la pointe d'alcool sans le côté sucré écoeurant.

On peut remplacer le whisky par d'autres alcools pour varier les plaisirs. J'ai aussi essayé avec du cognac et du saké car cette recette est idéale pour finir les fonds de bouteilles ; )

D'après une recette d'Elle à table.

Ingrédients pour 4 verrines

• 100 g de chocolat pour dessert
• 3 oeufs extra frais
  
• 40 g de beurre salé
• 1 cuillère à café de whisky
  

Couper le chocolat et le faire fondre au micro-onde avec le beurre 1 à 2 min. Mélanger bien et laisser tiédir.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes d’oeufs un par un au chocolat fondu, puis verser le whisky.

Fouetter les blancs en neige ferme.

Incorporer peu à peu les blancs sans les briser. Verser la mousse dans des ramequins et gardez-la au moins 2 h au réfrigérateur pour qu’elle soit bien ferme.

Déguster en fermant les yeux

Chocolat, de la mousse au gateau.

Quand on fait un gâteau au chocolat qui commence comme une mousse on obtient un petit dessert délicieux. Les gourmands ne s'y trompent pas et en redemandent. Cette recette est tirée de "Elle a table" n 53.

Ne contenant ni farine ni levure N'attendez pas à ce qu'il gonfle beaucoup.

La première fois que je l'ai fait je n'avais pas mis de papier sulfurisé et mon gâteau s'est cassé au démoulage, une partie étant resté au fonds du moule : ( . Je vous conseille donc vivement ce dernier.

Ingrédients

• 125 g de chocolat (70% pour moi)
• 4 oeufs
• 90 g de sucre
• 50 g de beurre
• 1 pincée de sel
  

Séparer les blanc des jaunes.

Battre les jaunes et le sucre pour avoir une texture mousseuse et blanche.

Battre les blanc avec la pincée de sel en neige très ferme. faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde

Incorporer très délicatement les blancs aux jaunes. ajouter le chocolat fondu en mélangeant toujours très délicatement.

recouvrir le fond d'un moule crisp c'un rond de papier sulfurisé. Verser la préparation et cuire 5 minutes au crisp.

démouler délicatement après complet refroidissement.

Pain curry et chocolat

Curry et chocolat??

Un mélange qui peut étonner mais c'est un joli mariage autant à la vue qu'au goût. Ce pain est réalisé avec une machine à pain mais il peut aussi se pétrir à la main et se cuire au four.

Il sera idéal pour une pause goûter dans l'après midi ou au petit déjeuner.

Si vous voulez éviter que le chocolat fonde trop vous pouvez le mettre au congélateur ou au freezer 15 minutes avant les intégrer.

Ingrédients

• 240 ml d'eau
• 2CS de sucre
• 1 cc de sel
• 1 CS de curry
• 1 CS d'huile
• 400g de farine blanche
• 1 cc de levure de boulanger
• environ 70g de chocolat coupé en morceaux ou en pépites.
  

Mettre les ingrédients dans la machine à pain selon l'ordre de votre machine. Programmer en pain sucré (ou pain blanc) et 500g en poids.

Ajouter les pépites au bip sonore et laisser faire la machine.

Brownie allégé

Les brownies n'ont jamais vraiment eu grâce à mes yeux : souvent trop lourds, trop gras, trop sucrés...

Quand j'ai vu cette recette, où on garde le chocolat mais où le beurre et le sucre se font discret je me suis dit pourquoi pas ? Il n'est certes pas ultra léger, mais comparé à un vrai brownie il est bien plus digeste. Vous pouvez le garnir de noix, d'amandes ou de noisettes. Je l'ai testé 2 fois et j'ai opté pour le sésame noir pour son petit goût que j'adore et pour les noix la seconde fois.

Ce brownie me rappelle une petite histoire :

je travaille dans un endroit où il y a des points de restauration . Il y a quelques jours un monsieur est venu prendre un café et je l'ai servi. Je lui propose alors une petite pâtisserie pour aller avec son café car il y avait une promotion.

Mais le monsieur m'a rétorqué qu'il était au régime. Alors je lui dédie cette recette pour qu'il puisse continuer son régime et quand même se faire plaisir.

Ingrédients

• 200g de chocolat
• 2 oeufs
• 100g de sucre
• 50 g de margarine.
  
• 75 g de farine
  
• 50 g environ de fruits oléagineux (sésame, noix, amande...)
  

Battre les oeufs avec le sucre.Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole.

Ajouter le chocolat au premier mélange puis la farine et bien mêler tout les ingrédients.Verser dans un plat adapté .Cuire au crisp 6 minutes.