currycoco de tofu aux concombres

Voici un petit plat tout simple préparé alors que je rentrais chez moi et tard et surtout l'estomac dans les talons. J'ai donc pioché dans mon frigo vite fais bien fait quelques ingrédients et jeté le tout dans une poêle.

On mange souvent le concombre cru, mais il se consomme aussi cuit, et son gout reste très fin. Avec en plus le lait de coco pour le parfum suave et le crémeux et un peu de tofu fumé pour relever le tout on obtient un petit plat bien sympa.

Pour 2

200g de tofu fumé
1/2 concombre
10 cl de lait de coco
1 noisette de beurre
1 cc de curry en poudre
1 branche de basilic
sel
poivre de sichuan


Couper en cube le tofu et le concombre.

Faire fondre beurre dans une poêle. Ajouter le tofu et le concombre et cuire environ 10 minutes.

Ajouter le lait de coco, le basilic et cuire 5 minutes. assaisonner et servir.

Cake aux 2 yaourts et aux pommes

J'aime beaucoup les gâteaux aux fruits. Déjà car ils me permettent d'en manger, des fruits, car souvent j'ai un peu tendance à faire l'impasse.

Et aussi parce que ceux ci donnent souvent une texture moelleuse et parfument délicieusement la pâte.

En voici un aux pommes, avec des yaourts et peu de matières grasses. Pour la farine on peu faire des mélanges : blanche et complète, ou replacer un pot par une farine spéciale (châtaigne...) ou de la maïzena. Et si vous en avez marre des pommes, n'hésitez pas a tester avec d'autres fruits, je suis sure que ça marche.

ingrédients

• 2 pots de yaourt
• 1 pot de sucre (complet pour moi)
  
• 3 pots de farine
• 2 oeufs
• 1/3 de pot de beurre fondu (env. 50 g) ou d'huile.
• 1 pomme
• 2 cc de cannelle en poudre
  
• 1 sachet de levure

Mélanger les deux pots de yaourt et les oeufs, ajouter la levure, le sucre la farine, le beurre en mélangeant bien

Couper la pomme en morceau et l'ajouter à là pâtes en mélangeant bien .

Verser dans un moule crisp ou dans un plat en silicone posé sur un moule crisp. Cuire 14 minutes au micro onde fonction crisp en surveillant la cuisson.

Ommelette aux petits pois

Quelques oeufs et une boite de petits pois pour un repas improvisé quand on revient d'une dure journée et que la dernière envie qu'on a c'est de faire les courses, faire la queue à la caisse, monter les 5 étages avec les sacs, ranger tout ça dans une minuscule cuisine...enfin les deux derniers trucs c'est surtout pour moi en fait. ; )

Alors dans ces cas là un plat ultra simple (de toute façon vu ce qu'il y a dans les placards on a vite fait le tour) et bien régressif qu'est ce que ça fait du bien !

Ingrédients pour 2 qui veulent pas faire les courses

• 140 g de petits pois en boite
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 3 oeufs
• 1 pincée de thym
• sel et poivre

Casser les oeufs dans un bol et les battre légèrement. Y ajouter le sel, le poivre et le thym.

Faire revenir l'oignon dans la poêle quelques minutes dans l'huile pour les faire dorer.

Ajouter ensuite les petits pois égouttés, puis les oeufs et cuire quelques minutes pour que ces derniers prennent.

Servir immédiatement.

Les cookies de Marine

Les coookies de Marine? Ce sont ceux présents dans le numéro 160 de Saveurs, sous le joli nom de "cookies moelleux au chocolat au lait et noix de pécan".

Ils m'ont plu pour plusieurs raisons :

-Il ont une texture de sablé
-Il ont l'avantage de ne pas s'étaler à la cuisson.
-Leur réalisation est très simple
-la pâte ne colle pas, se travaille facilement.
-La garniture est généreuse.
-Et le fin du fin c'est qu'ils sont délicieux.



Ingrédients (20 cookies ou 30 mini)
250 g de farine
175 g de beurre demi-sel mou
100g de chocolat
50g de noix de pécan
50g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 oeuf

concasser le chocolat et les noix grossièrement. travailler le beurre et les sucres. Ajouter la farine et travailler pour obtenir une texture sableuse.

verser 2 cuillères a soupe d'oeuf à la pâte et la lier. ajouter ensuite la garniture et mélanger pour l'amalgamer.

Façonner des petites boules de pâtes les disposer par 7 sur des papier sulfurisé découpés au forme du moule (préparez en plusieurs, c'est plus pratique pour cuire les différentes fournées) en les aplatissant légèrement et les cuire 2 minutes au crisp . laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boite en fer.

gâteau à la chicorée

J'aime toutes les boissons chaudes : café, thés, tisanes, chocolat, chicorée et leurs dérivés. Et les retrouver dans des préparations cullinaires est tout naturellement un plaisir.

Ainsi cette fois ci, c'est la chicorée que s'est invitée dans ce gateau. Pour la base je me suis inspirée de cette recette.

Un gâteau tout simple, la chicorée se sent bien et la texture agréable. Il est rapide a faire sans ingrédients compliqués ou chers.

ingrédients :

• 200g de farine
• 100g de sucre
• 3 cuillères a soupe de chicorée en poudre
• 1cuillère a café de canelle en poudre
• 10 cl d'huile
• 20 cl de lait
• 1 paquet de levure

mélanger la farine, le sucre, la chicorée, la canelle et la levure sans un saladier. ajouter peu a peu le lait puis l'huile en mélangeant jusqu'a obtenir une pâte lisse.

Cuire au crisp 6 min 30

Crumble de tomate a l'anis étoilé

Encore une recette de Cléa tirée de son livre. Une recette que j'ai adapté à mes placards.

En effet, je n'avais ni coulis de tomate ni purée d'ail mais des tomates entière et de l'ail en gousse. Deux coup de mixer plus tard j'avais mon coulis et ma purée ; )

Pour la farine j'ai remplacé celle de riz par celle de châtaigne, délicieuse et plus corsée.

L'agar-agar , la farine de châtaigne, la levure maltée et le sel de sésame se trouvent en magasin bio et pour la purée d'ail on en trouve facilement en magasin asiatique (malheureusement je n'avais pas renouvelé mon stock).

Bref cette recette est délicieuse : on a un très bon mariage entre la farine de châtaigne bien parfumée et la tomate un peu acide. Le contraste entre le crumble et la gelée est lui aussi très agréable.



Pour 4 verrines

4 tomates (environ 500g)
1 gousse d'ail
2 g d'agar-agar
2 gousse d'anis étoilé
4 cs de farine de châtaigne
2 cs de levure maltée
1 cc de sel de sésame
2 cs d'huile


Mixer les tomates et l'ail avec 60 ml d'eau. Les mélanger avec l'agar agar et porter à ébullition pendant 30 seconde. Verser dans 4 verres, laisser refroidir puis placer 1 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, ouvrir l'anis étoilé et piler les graines. Les mélanger au reste des ingrédient. Brasser pour obtenir une préparation sableuse. l'étendre dans un plat. La passer quelques minutes sous le grill du four (ou au crisp environ 2 minutes).

Au moment de servir répartir le crumble sur les tomates et décorer avec des tomates séchées, des graines germées ou un anis étoilé.

Rêve d'orient

Cette recette est tirée du livre Agar Agar de Cléa que j'ai acheté il y a peu de temps.
Celà faisait un moment que j'avais envie de l'acheter mais je ne suis pas très livre de cuisine, je ne sais pas pourquoi je préfère les magazines.

Bref pour en revenir à cette recette elle est très bonne.

Je devrais dire ma version était très bonne car je n'ai mis ni sirop d'agave, ni lait de riz vu que je n'en avait pas j'ai remplacé ces deux là par du miel et du lait de vache. De toute façon pour moi une recette est faite pour être détournée, modifiée, améliorée...

Je pense que la version originale est aussi délicieuse et je n'hésiterais pas à la faire quand j'aurais tous les ingrédients.

Ce dernier ainsi que la purée d'amande se trouvent en magasins Bio.

Ingrédients pour 4 pers

80 g de purée d'amande
5 cs de miel
200 ml de lait
1 1/2 cs d'eau de fleur d'oranger
2g d'agar-agar

Mélanger la purée d'amandes et 4 cs de miel.

Mélanger le lait avec la même quantité d'eau et l'agar-agar. Le porter a ébullition et maintenir celle-ci 30 secondes.

Délayer la purée d'amande en ajoutant peu a peu le lait et répartir dans 4 ramequins. Laisser prendre au frigo au moins 1 heure.

Juste avant de servir délayer la cuillère de miel restante avec la fleur d'oranger et servir avec les crèmes.

Banana nut brownie

Bananes et chocolat...bananes et noix...chocolat et noix...on a beau dire ces trois là vont bien ensemble, une sorte de triangle amoureux. Deux moelleux pour un croquant, deux sucrés pour un astringent...Il sont fait pour s'entendre.

J'ai repris cette bonne vieille pralinoise, riche en chocolat mais aussi en noisettes et je l'a associée avec un banane bien mure (vous savez celle qui reste dans la corbeille à fruit et que décidément personne ne veux manger).

Ca c'est pour le moelleux. Des noix de pécan en plus et voilà le côté croquant.



Ingrédients pour 8 parts.
1 oeuf
100g de sucre complet
100 g de farine (50 blé noir, 50 froment)
60 g de beurre
200g de Pralinoise
1 poignée de noix de pécan
une banane mure

Faire fondre la pralinoise au micro onde. Ajouter le beurre et mélanger pour qu'il fonde. ajouter le sucre , puis l'oeuf et la farine en continuant à mélanger.

Ajouter les pacanes et la banane coupée en rondelles.

Verser dans un plat crisp (ou un pyrex posé sur un plat crisp) et cuire 6 à 7 minutes fonction crisp.

Riz au blé et aux noisettes

Et si l'orient et sa culture du riz et l'occident et sa culture du blé s'associaient dans un plat? et si dans ce mélange de douceur et de moelleux on y glissait une touche de croquant?
Et si on essayait de refaire chez soit un plat qu'on trouve dans le commerce? Et si on faisait du riz au blé et noisettes ?

J'ai trouvé ce plat meilleur quand je l'ai fait que sa version industrielle. Les noisettes grillées exhalent toutes leur promesses olfactives une fois en bouche et les céréales cuites en douceur à la vapeur gardent toutes leurs qualités gustative.

Ingrédients pour 4 pers

100g de riz complet
100g de blé précuit (type Ebli)
1 noix de beurre
400 ml d'eau bouillante
30 noisettes décortiquées et pilées
poivre et sel.

Mélanger le riz et le blé et les verser dans le plat spécial riz du cuit vapeur. ajouter la noix de beurre, le sel et l'eau et mélanger pour faire fondre celui ci.

Cuire à la vapeur environ 20 minutes.

Pendant ce temps griller les noisettes dans une poêle chaude sans matière grasse.

En fin de cuisson ajouter le poivre et les noisettes. Bien mélanger et servir.

Polenta aux raisins et au caramel

La polenta est-elle un féculents oublié?

Pas chez moi en tout cas elle fait régulièrement partie du menu. Cette semoule de maïs diffère de la semoule de blé. Déjà elle est sans gluten et elle ne se comporte pas de la même manière a la cuisson.

Suivant la quantité d'eau que vois ajouterez vous obtiendrez soit un bloc plutôt compact qu'on peut manger tel quel, coupé en tranches ou doré à la poêle. Soit vous obtiendrez une bouillie crémeuse.

Elle peut se cuisiner salée avec des épices, du fromage, des aromates, de la sauce tomate...mais aussi sucrée comme dans cette recette du magazine Régal, cuite dans du lait et agrémentée de raisins et de caramel : tout un poème, et c'est pas les cocottes qui vont me contredire ; )


100 g de polenta précuite
75 cl de lait
2 oeufs
40 g de beurre salé
125 g de raisins secs
75 g de sucre complet (style rapadura)
100 g de cassonade.
5 cl d'eau

Porter à ébullition le lait et le rapadura. Ajouter la polenta et les raisins secs et cuire 3 minutes environ en remuant. Hors du feu ajouter le beurre et les oeufs.

Dans une casserole, chauffer la cassonade avec l'eau jusqu'à ébullition et le caraméliser sans le brasser.

Napper le fond d'une jatte ou de ramequins avec le caramel et verser par dessus la polenta. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Endives au vinaigre balsamique

J'ai chipé cette recette sur le blog Tours et tartines.

Cela faisait déjà un petit moment que je les avait repérés ces endives braisées. Mais par flemme ou parce que j'ai la tète percée elle m'était sortie de la mémoire et c'est en trouvant un fond de vinaigre balsamique à finir que tout m'est revenu.

Comble de chance j'avais justement des endives dans mon bac à légumes (si la vie n'est pas bien faite !!).

Je ne suis pas déçue c'est une bonne recette et ça me change des endives en salade.


Pour 2 pers
2 d'endives (environ 300g)
1 cs de beurre
1 cs de vinaigre balsamique
1 pincée de sucre
Sel

Éliminer les feuilles extérieures des endives, enlever le cône amer à la base et les couper en deux

Faire chauffer une poêle et y faire fondre le beurre. Ajouter les endives et les laisser dorer des deux cotés.

Ajouter ensuite le vinaigre et le sucre et continuer la cuisson jusqu'à ce que les endives soient cuites.

crème au chocolat et au tofu

Cette délicieuse recette est tirée du blog "Cléa cuisine". Elle permet de faire une crème au chocolat délicieuse sans des tonnes d'ingrédients, sans cuisson autre que faire fondre le chocolat. Et bonne nouvelle pour les allergiques elle ne contient ni lait ni oeufs. juste du chocolat et du tofu.

Cléa l'appelle mousse mais je trouve qu'elle a plus la consistance d'une crème. Cela dépends peut être de la quantité de liquide mais n'enlève rien au délice de la recette.

On peut l'aromatiser avec de l'huile essentielle, des écorces d'agrumes, une pointe d'arôme ou d'alcool mais je l'aime tel quel.


pour 6 personnes

400 g de tofu soyeux
200g de chocolat noir
2 ou 3 cs d'eau ou de lait de soja

Faire fondre le chocolat avec l'eau ou le lait de soja.

Dans un saladier mélanger le tofu et le chocolat fondu avec un mixer plongeur. Répartir dans des coupelles et laisser 12h au frigo (ou au moins deux heure si vous n'arrivez pas a attendre aussi longtemps

papillons au soja et légumes

Les pâtes ne sont pas un plat monotone à condition qu'on les agrémente d'autre chose que de sel et de beurre (quoique la régression a du bon parfois...)

Elles s'adaptent avec de nombreuses saveur et les variantes sont quasi infinies. En voici une version avec quelques légumes, des protéines de soja et une pointe de crème qui en plus est simple à réaliser.


Ingrédients pour 2/3 pers

150 g de pâtes (multicolores...ou pas!)
une poignée d'olives noires
1 poignée de protéines de soja
1/2 poivron rouge
6 tomates séchées
3 cs de crème fraîche
1/2 cube de bouillon
poivre long (ou autre)



Mettre les pâtes dans une casserole avec le cube de bouillon, les tomates séchées émincées et le soja. Verser de l'eau bouillante dessus (l'eau doit juste recouvrir les pâtes) et cuire a feu doux jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée.

A mi cuisson ajouter les poivrons émincés. En fin de cuisson ajouter les olives émincées, le poivre et la crème.

Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes avant de servir.

tempeh au lait de coco

Et si vous cuisiniez quelque chose de différent à vos/tre (rayez la mention inutile) moitié, parents, amis, invités, famille ?

Ici il s'agit de soja, connu sous le nom de tempeh. Sa particularité est qu'il est fermenté. Ne vous sauvez pas, de nombreux produits fermentent avant d'être dégustés, à commencer par le fromage. Pas de soucis donc.

On en trouve du nature mais j'ai utilisé une version fumée pour cette recette. Et je vous assure c'est délicieux. Et c'est aussi un très bon substitut de viande, riche en protéines et moins gras.

Ingrédients pour 2/3 pers

1 rouleau de tempeh fumé
20 cl de lait de coco
3 gousses d'ail
1 tomate
sel
poivre
1 cc de curry
2 cs de sauce soja
1/2 cs d'huile

Couper le tempeh en rondelles ou en demi-lunes, le mélanger avec le curry et la sauce soja dans un bol.

Couper l'ail et la tomate. Mettre l'huile et l'ai dans le plat crisp et le faire dorer quelques minutes. Ajouter le tempeh avec la sauce et cuire 4 minutes. ajouter ensuite la tomate, le poivre et le lait de coco et cuire 4 minutes.

Saler et servir (ici avec un mélange de riz et de soja vert).

Gaspacho de concombres et pignons

Outre son prix économique le concombre est l'allié des périodes chaudes. Il est rafraîchissant, croquant, désaltérant car très riche en eau.

On a l'habitude de le consommer cru en salade mais il se mange tout aussi bien cuit.

On peut également le déguster mixé comme dans cette soupe agrémentée de pignons grillés qui formeront un agréable contraste de textures et de saveurs.

C'est une recette légère, facile, rapide et (presque) sans cuisson. En effet la seule étape de pseudo cuisson consiste juste à faire griller les pignons (trop dur !)

Inspirée d'une recette Elle à Table, elle est parfaite pour lutter contre une chaude journée.



Ingrédients pour 2 personnes

1 concombre
60 ml d'eau
35 g de pignons
1 branche de menthe
1 cc de piment d'Espelette
1 cs d'huile de noisette (ou autre)
quelques baies roses
sel et poivre

Peler le concombre et le couper en cubes.

Mixer tous les ingrédients ensemble à l'exception des pignons. réserver au frais.

Faire légèrement griller les pignons dans une poêle et en parsemer la soupe.

Servir très frais.

Bento#11

Aujourd'hui un petit bento jaune/orangé pour donner bonne mine avec le beau soleil qui revient ; )

A gauche : des lentilles cuites à la vapeur, des carottes crues en lamelles

A droite : une mignonnettes de sauce soja et une d'huile de noix , un oeuf et de la compote carotte/orange/abricots.


Ces lentilles à la belle couleur jaune, je les ait trouvées dans une épicerie asiatique, mais ayant jeté l'emballage, je ne sais plus leur nom ...
Si quelqu'un a la réponse ?

Personnellement je pencherais pour des pois d'angole.

Gamine, je n'aimais pas les carottes. Il faut croire que je me rattrape maintenant car outre en tartes, je les mange aussi en salades et en dessert !

Petits flans aux bettes

Il y a quelques temps je vous avais présenté une recette utilisant des côtes de bettes.

Voici aujourd'hui de quoi cuisiner les feuilles, qui cuites, ont un petit goût d'épinard.





Ingrédients pour 2 flans

130 g de feuilles de bettes
100 g de tofu fumé
4 cs de soja cuisine
2 oeufs
2 cc de cumin
sel
poivre long
baies roses

Cuire les feuilles de bettes coupées en morceaux 10 minutes à la vapeur. Couper le tofu en cubes

Dans une jatte mélanger les oeufs, la crème et les épices, ajouter le tofu et les bettes. Mélanger et répartir dans deux ramequins.

Cuire environ 6 minutes au micro onde, fonction crisp.

Mousse à la violette

Un dessert tout léger et fleuri ça vous dit?

Je l'ai trouvé sur le blog cuisine et couleurs et sa recette m'a tout de suite tentée.

Il est crémeux et aérien, avec un bon goût de violette, un délice!

J'ai omis la partie avec les fleurs de violettes fraîches n'en ayant pas a ma disposition.

La prochaine fois, j'enlèverais les 20 g de sucre car le sirop de violettes sucre largement assez la préparation.

Ingrédients pour 4

Deux blancs d'oeuf
10 cl de crème fraîche entière liquide
20 g de sucre
15 à 20 bonbons à la violette

Faire dissoudre à feu moyen les bonbons avec deux cuillères à soupe d'eau , jusqu'à ébullition douce

Battre les blancs en neige et verser le sirop chaud en fouettant encore. Battre la crème en chantilly et incorporer le sucre .

Mélanger délicatement les blancs et la crème et répartir dans des verrines

oeufs cocotte au curcuma

Plus les années passent et plus j'aime l'oeuf . J'aime la simplicité complexe de sa forme, découvrir les multiples préparations dans lesquelles il rentre. On peut le cuisiner de 1000 façons différentes, le battre, l'enneiger, le faire mousser, gonfler, durcir, ou l'aplatir...


Dans mon cuit vapeur, et associé au curcuma si bon pour la santé il est devenus "cocotte".

N'hésitez pas à prendre votre poivre préfère pour l'assaisonner car il en existe diverses variétés aux goûts différents.

Vous pouvez aussi rajouter des herbes aromatiques pour varier les goûts : ciboulette, persil...

Ingrédients pour 2 personne

2 oeufs
2 cs de crème
1/3 de cc de curcuma
une pincée de ciboulette
sel et poivre

Prendre deux ramequins et casser un oeuf dans chaque en faisant attention de ne pas percer le jaune.
dans un bol mélanger le reste des ingrédients et les répartir sur les oeufs.
cuire une quinzaine de minutes à la vapeur.

Mousse légère au chocolat

Que faire de mes blancs d'oeufs ? Une question que je me pose assez régulièrement, après avoir fait une recette qui ne nécessitait que des jaunes...

Alors oui, il y a les macarons...mais chez moi personne n'est fan. Ne me blâmez pas, les goûts et les couleurs, ça ne se discute pas, et je suis sure que, quand viendra la mode du choux de Bruxelle, plus d'une passera son tour ; )

Parfois, je les transforme en mousse au chocolat, toute légère mais néanmoins savoureuse.

Elle est simple à réaliser, sans une tonne d'ingrédients compliqués et la gélatine peut se supprimer (la mousse tiendra juste moins bien).



Ingrédients (pour4)

100g de chocolat
4 blancs d'oeufs
1 feuille de gélatine


Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol.Battre les blancs en neige puis faire fondre le chocolat.

Mélanger la feuille de gélatine avec le chocolat et ajouter ensuite les blancs très délicatement.

"Enverriner"la préparation obtenue et la garder au frais au moins deux heures.