Soupe glacée au concombre, kiri et coriandre

Le retour de la soupe de concombre pour toutes les raisons déjà citées : pas cher, bon, frais, léger, et trop simple à réaliser.

Et puis parce que j'aime le concombre tout simplement.

Je crois que le plus dur dans cette recette c'est de brancher le blender ; )

Cette fois ci c'est avec du kiri, une pointe de coriandre et un passage au frigo qu'il est préparé. Et encore une fois pas de cuisson parce que passer du temps devant les founeaux quand c'est la fournaise dehors c'est pas l'idée du sciècle...

Pour 2

300g de concombre
2 kiris
120 ml de lait ou d'eau
1 cs de gomasio
5 brins de coriadre
poivre

Mettre tous les ingrédients dans un blender.

Mixer et laisser bien refroidir au frigo avant de déguster.

Gaspacho de concombres et pignons

Outre son prix économique le concombre est l'allié des périodes chaudes. Il est rafraîchissant, croquant, désaltérant car très riche en eau.

On a l'habitude de le consommer cru en salade mais il se mange tout aussi bien cuit.

On peut également le déguster mixé comme dans cette soupe agrémentée de pignons grillés qui formeront un agréable contraste de textures et de saveurs.

C'est une recette légère, facile, rapide et (presque) sans cuisson. En effet la seule étape de pseudo cuisson consiste juste à faire griller les pignons (trop dur !)

Inspirée d'une recette Elle à Table, elle est parfaite pour lutter contre une chaude journée.



Ingrédients pour 2 personnes

1 concombre
60 ml d'eau
35 g de pignons
1 branche de menthe
1 cc de piment d'Espelette
1 cs d'huile de noisette (ou autre)
quelques baies roses
sel et poivre

Peler le concombre et le couper en cubes.

Mixer tous les ingrédients ensemble à l'exception des pignons. réserver au frais.

Faire légèrement griller les pignons dans une poêle et en parsemer la soupe.

Servir très frais.

Soupe aux amandes

Une soupe salée que j'ai trouvé sur un numéro de Régal et qui m'a séduit par son originalité.

J'ai néanmoins réduit les quantités d'huile et enlevé le sucre. Cette soupe n'en reste pas moins riche mais tellement, douce, onctueuse et goûteuse qu'on y trouve son compte.

A déguster devant une giboulée. Et justement vu que le temps est instable pourquoi ne pas faire un petit swap en attendant ?




Ingrédients pour 4
1 litre de lait
125 g d'amandes en poudre
2 cuillères a soupe de chapelure
2 gousses d'ail
1 capsule de safran (ou deux filaments)
1 cs d'huile d'olive
sel et poivre.

Émincer les gousses d'ail. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et cuire à feu doux pour laisser le mélange épaissir environ 15/20 minutes. laisser tiédir un peu puis servir.

Soupe de lentilles au citron

Trouvée sur le blog le ventre sur patte cette soupe est très bonne. On peut être sceptique sur le mélange citron/lentilles mais les deux s'accommodent très bien.

On obtient une préparation veloutée et douce avec une pointe d'acidité.

J'ai modifié un peu la recette je vous donne donc ma version.

ingrédients pour 4
200 g de lentilles crues
300ml +400 ml d'eau bouillante
3 ou 4 gousses d'ail
5 cuillères à soupe de crème liquide
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à soupe d'échalotes séchées
le jus d'1 petit citron
sel et poivre.

Mettre les lentilles le cumin et l'ail haché dans le plat à riz du cuit vapeur avec 300 ml d'eau bouillante. cuire 25 minutes.

Une fois cuit, transvaser le tout dans un saladier , ajouter la crème, l'échalote, le jus de citron et les 400 ml d'eau bouillante restant.
Saler, poivrer, mixer et déguster.

Soupe panais carottes

Me revoilà avec une autre soupe de panais


Cette fois j'ai ajouté des carottes, quelques épices et une pointe de crème pour faire un bon velouté riche en vitamines.

Les légumes sont cuits à la vapeur mais attention le panais si il ressemble à la carotte ne met pas autant de temps pour cuire.




Ingrédients pour 4 pers

250 g de carottes
500 g de panais
700 ml d'eau bouillante
1 cuillère à soupe de baies de coriandre
6 cuillères à soupe de crème liquide
1 cube de bouillon
poivre et baies roses.

cuire les carottes 10 minutes au cuit vapeur, puis ajouter les panais et prolonger la cuisson de 10 minutes.

Verser les légumes dans un saladier avec le reste des ingrédients et mixer.

Déguster chaud.

Soupe de Panais

Le panais, légume (de moins en moins) oublié est venu me rendre une petite visite.
Et comme j'étais un peu malade et que je n'avais ni trop d'appétit, ni trop d'énergie ce soldat peu connu a fini au bataillon des soupes proposées pour le jeu de Nadouille.

Très bien pour un repas revigorant.

Les feuilles de citronnier sont des feuilles séchées qui sont souvent utilisées dans la cuisine thaïe. Elle se trouvent en petits pots bleu commercialisés par la marque Blue Elephant. (On en trouve à Monoprix).



Ingrédients pour 4 pers

450 g de panais
600 ml d'eau
1 oignon
1 bonne cc de paprika
2 feuilles de citronnier séchées
4 cuillères à soupe de crème
1 cube de bouillon.
poivre

Éplucher et couper les panais et l'oignon en morceaux. Les cuire une dizaines de minutes à la vapeur.

Dans un saladier mélanger les légumes au reste des ingrédients.

Mixer et servir

Soupe courge, noisettes et pavot.

C'est bien d'avoir chez soi un homme qui vous réclame des soupes...au moins on peut y caser des légumes, se réhydrater ni vu ni connu et participer une fois de plus au jeu de Nadouille du blog Fussoir

Celle ci est pleine de douceur. Le mélange de la courge et des noisettes, s'accommodant toutes les deux aussi bien du sucré que du salé, est réussi.

En plus elle contient peu de matières grasses, qui sont apportées par les oléagineux riches en oméga3 et en vitamines.

Bref...que du bonheur.



Ingrédients pour 4/5 personnes

• 500g de courge
• 5 cuillères à soupe de noisettes en poudre
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot
• 1 bouillon cube
• 600 ml d'eau bouillante.

Cuire la courge coupée en tronçons, avec la peau 20/25 minutes au cuit vapeur.
Une fois cuite, l'éplucher(c'est bien plus facile comme ça) en faisant attention à ne pas se bruler et la mettre dans un saladier avec le reste des ingrédients.

mixer et servir

soupe d'hiver au curcuma et sichuan

Bien que nous ayons eu quelques jours de fort beau temps l'hiver est encore là et se charge de nous le rappeler avec de bonnes chutes de températures. Dans ces cas là quoi de mieux qu'une bonne soupe.

Afin de se donner du tonus en plus des légumes pleins de vitamines, elle est épicée au curcuma et au poivre de sichuan.

Attention à ne pas avoir la main trop lourde sur le curcuma car même si excellent pour la santé, il donnera à la préparation un goût amer.

Cette recette participe au jeu de nadouille du blog Fussoir. Vous aussi jouez c'est jusqu'au 29 février !

Ingrédients pour 4/5 personnes

200g de patates douces
100 g de chou blanc
2 blancs de poireaux
600 ml d'eau bouillante
4 cuillères à soupe de crème
3/4 de cuillère à café de curcuma
poivre de sichuan broyé.
échalote séchée

Laver les légumes et éplucher la patate douce. Tout couper en morceaux et les cuire à la vapeur 20 minutes.

Les verser dans un saladier, ajouter les épices, la crème et l'eau. Mixer et décorer avec les échalotes.

Servir et déguster

Soupe courge et lentilles.

Les légumineuses sont pleines de bonnes choses et se cuisinent de plein de façon différentes.

Aujourd'hui les voici en soupe, accompagnées de courge (muscade pour moi) et adoucies de crème. Pour refaire le plein de vitamines et se réhydrater en se régalant.

Cette recette participe au jeu crée par Nadouille "Par ici la Bonne soupe"

Et je profite aussi de ce petit billet pous vous souhaiter une très bonne année 2008 et pour vous dire un grand merci pour toutes vos lectures.

Ingrédients

• 100g de lentilles vertes
• 150g de courge
• 1 cuillère a café de graines de cumin
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche
• sel et poivre

Éplucher et couper la courge en cubes.

Mettre les lentilles dans le plat spécial riz du cuit vapeur avec 180 ml d'eau. cuire 20 minutes. ajouter le potiron dans le panier supérieur et prolonger la cuisson de 15 minutes.

Verser le tout dans un saladier ajouter le reste des ingrédients et 25 a 30 ml d'eau bouillante.

Mixer et déguster.

soupe aux fanes de radis

Tout est bon dans le cochon...je dirais que dans le radis aussi !

Car les fanes (les feuilles) sont comestibles et font une très bonne soupe. Pour rendre la recette encore plus gourmande j'ai ajouté du fromage râpé. Mais nature cette soupe est aussi très bonne.

Ingrédients (pour 3/4 bols)

• les fanes d'1 botte de radis
• 300g de pommes de terre
• 3 gousses d'ail
• sel et poivre
• 1/2 litre d'eau
• Fromage râpé

Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles 15 minutes à la vapeur. Ajouter les fanes et l'ail (sans germes) et prolonger la cuisson de 10 minutes.

A la fin de la cuisson verser le tout dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter 1/2 litre d'eau et mixer.

Parsemer les bols de fromage avant de servir.

Velouté de patates douces et carottes à la coriandre.

Parce qu'elle est riche en antioxydants, en vitamines et qu'elle s'utilise comme les pommes de terre dans de nombreux plats, il serait dommage de bouder la patate douce.

J'avais quelques carottes qui s'ennuyaient dans le frigo et 1/2 patate douce qui n'attendant que de se faire croquer. Je les ai mariées pour en faire une soupe vitaminée et colorée. Et pour la touche finale, j'ai ajouté de la coriandre qui s'accorde si bien avec les carottes et une pointe de crème pour rendre cette soupe encore plus veloutée. Un régal pour les papilles.

J'ai pris l'habitude de faire mes soupes à la vapeur : Les légumes ne sont pas cuits dans l'eau, mais à la vapeur. Il ne reste plus qu'a les mixer avec de l'eau ou du bouillon.

Ingrédients : (pour 3/4 bols )

• 300g de patates douces
• 300g de carottes
• 0.5 litre d'eau
• un cube de bouillon
• 10 cl de crème ou de Gloria(c)
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre.
• sel et poivre au goût

Peler les légumes, les couper en morceaux et les mettre 20 minutes au cuit vapeur.

Une fois cuits versez-les dans un saladier ou un grand plat avec des rebords assez hauts. ajouter le cube, la coriandre et l'eau bouillante. Mixer, ajouter la crème, mixer à nouveau.

Déguster.