Pay It Forward (PIF)

Histoire de digérer un peu je vous propose un petit jeu qui court de blogs en blogs, et qui, je pense, n'est pas prêt de s'arrèter. Il s'agit du Pay it forward ou PIF pour les intimes (rien avoir avec le magazine)

Les rêgles

1 Il faut un blog pour participer

2 Les 3 premières personnes à laisser un commentaire sur ce post recevront un cadeau fait-main

3 Je vous enverrai votre cadeau dans les 365 prochains jours.

4 En échange, vous devrez "payer à l'avance" en faisant la même promesse sur votre blog
Ainsi, je n'envoie pas le cadeau tant que vous n'aurez pas posté à propos du P.I.F. sur votre blog


Il est possible de s'inscrire au Pay It Forward sur 3 blogs maxi.

Poour l'instant je suis inscrite et validée chez Toinette80 et Fanyoun

A vos commentaires !

Crédit photo : XTC

tarte aux navets et rutabagas

Dans la famille des légumes que je ne cuisine jamais en voici deux autres. Finalement je me rends compte que j'achète un peu toujours les même légumes. Alors j'essaie d'inverser cette mauvaise habitude. On dira comme ça que c'est une de mes résolution de la nouvelle année même si ça fait déjà quelques temps que je m'y suis mise.

J'avais une pâte feuilletée sur le point de périmer, un oeuf à l'abandon et j'ai improvisé une tarte salée.

Pour le mélange de légumes j'ai mis 2 gros navets et un rutabaga ce qui m'a donné environ 500g.

Il vaut mieux cuire les légumes séparément ou commencer a cuire les rutabagas en premier car ceux-ci mettent plus de temps à cuire que les navets (environ le double de temps). Je les ait cuit à la poêle car j'avais déjà un gâteau qui cuisait en même temps mais il doit tout à fait être possible de les cuire au plat crisp.

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 500g de navets et rutabagas
• 10 cl de crème fraîche
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à café de thym
• une branche d'aneth
• sel et poivre
• beurre

Éplucher les légumes et les cuire à la poêle avec du beurre et le thym jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Les répartir sur le fond de tarte.

dans un bol mélanger l'aneth émincé, la crème et l'oeuf et répartir sur la tarte.

cuire 20 minutes au micro-onde fonction crisp.

Gâteau au vin blanc

Vous avez fait la fête et il vous reste quelques bouteilles entamées...

Malheureusement vous ne pouvez plus boire la moindre goutte d'alcool car vous avez fait une overdose ce dernier jour? Voici une recette pour recycler votre vin blanc. Un joli gâteau moelleux. D'après une recette trouvée ICI

Pour info mon verre faisait 15 cl.

Ingrédients

• 3 verres de farine,
• 1 verre de sucre blanc,
• 1 sachet de levure chimique,
• 1 verre d'huile,
• 1 verre de vin blanc,
• 2 oeufs,
• 1 pincée de sel,

Mettre dans un saladier tous les éléments solides, faire un puit et ajouter les élements liquide . Bien mélanger jusqu'a avoir une pâte homogène.

cuire au crisp 6 min 30.

Bento-mania

une Bento box. C'est une boite, d'origine japonaise, pour emporter ses repas.

• Parce que je prends souvent mes repas à l'extérieur.
• Parce que je n'ai pas de cantine.
• Parce que les sandwiches ça va bien un moment.
• Parce que à Paris les prix sont prohibitifs
• Parce que c'est bien de faire des économies.
• Parce que ce sera toujours plus équilibré qu'un hamburger.
• Parce que je choisis ce que je met dedans.
• Parce que c'est plus joli qu'un tupperware
• Parce que je ne mange pas que des tartes quand même
• Parce que c'est assez adapté à mon appétit.
• parce que sa taille permet de la glisser facilement dans mon sac sans qu'elle prenne toute la place.

Bref je suis bien contente de l'avoir pour toutes ces raisons. Et je ne suis pas la seule : certaines bloggeuses sont tombées aussi sous le charme

Bien sur au début il faut faire preuve de logistique pour caser tout bien comme il faut. Faire en sorte que rien ne dépasse et que la boite ferme. En fin de compte on s'y fait très vite et ça devient un jeu d'enfant.

Les japonais font des superbes décos avec leur bouffe, j'avoue que je n'ai pas trop le temps pour ça, même si j'essaye de rentre mon repas un peu ludique quand même.

On a peur au début que ça fasse un peu léger car la boite paraît toute petite mais finalement ça marche très bien pour le repas, la contenance équivaut à une assiette. souvent je prends une gourde de compote ou un yaourt à côté, pour me forcer à manger des fruits et des laitage.

Qu'est ce qu'on y met? Pas que des aliments japonais...on met ce qui nous plaît ou ce qu'on à sous la main. Si ça vous dit j'essayerais de mettre de temps en temps des photos de mes repas.

Voici 2 de mes Bento, pour exemple.

Dans le premier on trouve des pâtes udon à la sauce soja (en haut) et des petits pois avec des "fleurs" carottes et un oeuf "lapin" coupé en 2 (en bas)

Dans le second c'est de la semoule de blé aux oignons frits(en bas), une tranche de jambon, des radis, des physalis et des noisettes (en haut).

Et vous c'est comment vos repas au boulot?

Gratin de pâtes et shiitake

Un gratin de pâte avec une pointe d'Asie. Facile à préparer pour se réchauffer.

Pour info :

• Je ne précuit pas les pâtes.
• Les shiitake sont des champignons qui poussent en Extrême-Orient et qui sont très parfumés. On les trouve secs ou frais dans les épiceries asiatiques.

Ingrédients Pour 2 affamés

• 140g de macaronis
• 1 tomate moyenne
• 1 oignon moyen
  
• une poignée de lamelles de shiitake séchés (environ 10 gramme)
• 500ml de lait
  
• un sachet d'épices "Riz d'Or"(c) + un cube de bouillon
  
• gruyère râpé
• poivre

faire tremper les lamelles de shiitake séchés dans un bol avec de l'eau chaude au moins 1/4 d'heure pour les réhydrater.

Disposer les pâtes au fond du plat, les recouvrir de tranches de tomates,de l'oignon émincé puis des shiitake. faire chauffer l'eau et le lait avec le bouillon et les épices. Mélanger pour les y dissoudre et ajouter le tout dans le plat. Recouvrir de gruyère.

cuire 18 minutes au crisp.

Riz frit à la courge

Le riz frit C'est comme le riz cantonais on a une base sur laquelle on peut faire un bon milliard de variations.

D'ailleurs ces plats sont un peu notre version de la cuisine du placard.

Il suffit d'avoir du riz cuit, des légumes, des oeufs et accessoirement de la viande et c'est parti.

Ingrédients

• du riz déjà cuit
• un oignon
• environ 150g de potiron
• 5 tranches de speck
• 2 oeufs
• 5 g de champignon noir déshydratés.
• sel poivre
• 1 cs d'huile
  

Éplucher les légumes.

Réhydrater les champignons noir, émincer l'oignon et couper les légumes et le speck en petits morceaux.

Faire chauffer l'huile dans la poêle

Faire dorer l'oignon,ajouter le potiron et les champignons et laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite les oeufs et le speck et laisser cuire le tout quelques minutes en remuant .

Ajouter enfin le riz et le laisser cuire 5 minutes en remuant pour qu'il ne colle pas.

servir

Chocolat, de la mousse au gateau.

Quand on fait un gâteau au chocolat qui commence comme une mousse on obtient un petit dessert délicieux. Les gourmands ne s'y trompent pas et en redemandent. Cette recette est tirée de "Elle a table" n 53.

Ne contenant ni farine ni levure N'attendez pas à ce qu'il gonfle beaucoup.

La première fois que je l'ai fait je n'avais pas mis de papier sulfurisé et mon gâteau s'est cassé au démoulage, une partie étant resté au fonds du moule : ( . Je vous conseille donc vivement ce dernier.

Ingrédients

• 125 g de chocolat (70% pour moi)
• 4 oeufs
• 90 g de sucre
• 50 g de beurre
• 1 pincée de sel
  

Séparer les blanc des jaunes.

Battre les jaunes et le sucre pour avoir une texture mousseuse et blanche.

Battre les blanc avec la pincée de sel en neige très ferme. faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde

Incorporer très délicatement les blancs aux jaunes. ajouter le chocolat fondu en mélangeant toujours très délicatement.

recouvrir le fond d'un moule crisp c'un rond de papier sulfurisé. Verser la préparation et cuire 5 minutes au crisp.

démouler délicatement après complet refroidissement.

Soupe courge et lentilles.

Les légumineuses sont pleines de bonnes choses et se cuisinent de plein de façon différentes.

Aujourd'hui les voici en soupe, accompagnées de courge (muscade pour moi) et adoucies de crème. Pour refaire le plein de vitamines et se réhydrater en se régalant.

Cette recette participe au jeu crée par Nadouille "Par ici la Bonne soupe"

Et je profite aussi de ce petit billet pous vous souhaiter une très bonne année 2008 et pour vous dire un grand merci pour toutes vos lectures.

Ingrédients

• 100g de lentilles vertes
• 150g de courge
• 1 cuillère a café de graines de cumin
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche
• sel et poivre

Éplucher et couper la courge en cubes.

Mettre les lentilles dans le plat spécial riz du cuit vapeur avec 180 ml d'eau. cuire 20 minutes. ajouter le potiron dans le panier supérieur et prolonger la cuisson de 15 minutes.

Verser le tout dans un saladier ajouter le reste des ingrédients et 25 a 30 ml d'eau bouillante.

Mixer et déguster.

Tarte bacon et oignons

J'aime l'aliance des oignons et du bacon. Surtout quand les premiers sont fondant et le second grillé. Cette fois-ci je les ait accommodés en tarte.

Ingrédients pour un moule de 24 cm

• une pâte a tarte
• 400g d'oignons
• 1 échalote
• 6 tranches de bacon
• 2 oeufs
• 20 cl de lait concentré non sucré
• 1 cube e bouillon
• poivre.

Éplucher les oignons et l'échalote et les émincer. couper le bacon en morceaux. les répartir sur la tarte.

Faire fondre le bouillon dans un peu de lait

Dans un bol mélanger le lait concentré, les oeufs et le poivre, et verser le mélange sur le mélange oignon et bacon.

Cuire au crisp 18 minutes

Pain curry et chocolat

Curry et chocolat??

Un mélange qui peut étonner mais c'est un joli mariage autant à la vue qu'au goût. Ce pain est réalisé avec une machine à pain mais il peut aussi se pétrir à la main et se cuire au four.

Il sera idéal pour une pause goûter dans l'après midi ou au petit déjeuner.

Si vous voulez éviter que le chocolat fonde trop vous pouvez le mettre au congélateur ou au freezer 15 minutes avant les intégrer.

Ingrédients

• 240 ml d'eau
• 2CS de sucre
• 1 cc de sel
• 1 CS de curry
• 1 CS d'huile
• 400g de farine blanche
• 1 cc de levure de boulanger
• environ 70g de chocolat coupé en morceaux ou en pépites.
  

Mettre les ingrédients dans la machine à pain selon l'ordre de votre machine. Programmer en pain sucré (ou pain blanc) et 500g en poids.

Ajouter les pépites au bip sonore et laisser faire la machine.

Joyeux Noël !

Aujourd'hui pas de recette...

Mais un petit billet pour vous souhaiter une très belle fête de Noël

Gâteau à la noix de coco

Petite variation gourmande autour du bon vieux gâteau au yaourt. Simple et très rapide à réaliser pour un dessert improvisé .

Ingrédients

• 1 yaourt à la noix de coco
• 1 pot de sucre
• 2 pots de farine
• 1 pot de noix de coco
• 1/2 pot de beurre fondu
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure.

Mettre dans un saladier le pot de yaourt et les oeufs. mélanger, ajouter tous les éléments solides puis le beurre. Bien mélanger le tout.

cuire au crisp 6 minutes 30.

Brownie allégé

Les brownies n'ont jamais vraiment eu grâce à mes yeux : souvent trop lourds, trop gras, trop sucrés...

Quand j'ai vu cette recette, où on garde le chocolat mais où le beurre et le sucre se font discret je me suis dit pourquoi pas ? Il n'est certes pas ultra léger, mais comparé à un vrai brownie il est bien plus digeste. Vous pouvez le garnir de noix, d'amandes ou de noisettes. Je l'ai testé 2 fois et j'ai opté pour le sésame noir pour son petit goût que j'adore et pour les noix la seconde fois.

Ce brownie me rappelle une petite histoire :

je travaille dans un endroit où il y a des points de restauration . Il y a quelques jours un monsieur est venu prendre un café et je l'ai servi. Je lui propose alors une petite pâtisserie pour aller avec son café car il y avait une promotion.

Mais le monsieur m'a rétorqué qu'il était au régime. Alors je lui dédie cette recette pour qu'il puisse continuer son régime et quand même se faire plaisir.

Ingrédients

• 200g de chocolat
• 2 oeufs
• 100g de sucre
• 50 g de margarine.
  
• 75 g de farine
  
• 50 g environ de fruits oléagineux (sésame, noix, amande...)
  

Battre les oeufs avec le sucre.Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole.

Ajouter le chocolat au premier mélange puis la farine et bien mêler tout les ingrédients.Verser dans un plat adapté .Cuire au crisp 6 minutes.

Un Suédois dans ma cuisine

Un pain tout gonflé et vitaminé? testez le pain suédois à la bière ! c'est un régal,la mie est ultra moelleuse et parfumée. cette recette est prévue pour une MAP moulinex(Taux d'Hydratation de 60%). Faites attention à régler les quantité de liquides en fonction du TH de votre machine

Pour la mélasse, que vous trouverez en magasin bio, il faut huiler légèrement la cuillère avant d'en prélever, comme ça elle n'accroche pas.

Pain Suédois à la bière

Ingrédients

• 250 ml bière "flat" (Ouvrir la bière et laisser dégazer...)
• 86 ml eau
• 2 CC sel
• 490 g de farine
• 70 g de farine de seigle
• 2 CS lait en poudre
• 2 CS beurre
• 1.5 CS miel
• 1.5 CS mélasse
• 0.5 CC cardamome moulue
• 0.5 c a c graines d'anis
• 1 c a s zeste d'orange
• 1.5 c a c levure

Mettre dans votre machine à pain selon l'ordre préconisé par le constructeur, en faisant bien attention de ne pas mélanger le sel et la levure. Programmer, laisser cuire, se détendre pendant ce temps,démouler,laisser un peu refroidir et déguster.

Pour ma MAP Moulinex(c) j'ai mis le programme suivant : prog 6 (pain blanc) / croûte / 750g

(si vous ête l'auteur de cette recette merci de m'envoyer un lien et votre nom afin que je vous cite)

pâtes toutes noires

Des pâtes a l'encre de seiche agrémentées de champignons noir et de graines de sésame noir.

Un plat sombre mais pas déprimant pour les papilles.

Ingrédients (pour 1 pers)

• 70g de pâtes a l'encre de seiche
• 5 g de champignons noir
• 2 cuillères a soupe de graines de sésame noir
• eau
• sel
• poivre noir

Réhydrater les champignons dans de l'eau chaude.

Chauffer une casserole et de l'eau a part.

Faire griller quelque secondes les graines de sésame dans la casserole, ajouter les pâtes, les champignons et l'eau (elle doit recouvrir juste les pâtes).

Cuire jusqu'a ce que les pâtes aient absorbé l'eau et soient al dente. Sinon ajouter de l'eau petit à petit jusqu'a ce qu'lles soient cuites.

Saler et poivrer. Déguster.

fenouil pané

Voici une petite recette qui permet d'habiller joliment un fenouil et de le rendre délicieux. Je me suis inspirée ici.

J'ai rajouté un oeuf et ma panure était maison (du pain sec mixé). Je pense qu'elle adhère moins que la chapelure du commerce mais j'ai beaucoup aimé cette préparation quand même.

Ingrédients pour 2

• un bulbe de fenouil
• panure (ou chapelure)
  
• 1 oeuf
• sel et poivre.
• une noix de margarine (ou beurre, ou huille)
  

Éliminer les feuilles des fenouils, les laver et les couper en tranches. Les cuire 5 minutes a la vapeur.

Les égoutter, puis les passer dans l'oeuf et ensuite dans la panure.

Faire chauffer un plat crisp quelques secondes avec la matière grasse pour qu'il fonde et mettre le fenouil à cuire environ 4 min de chaque côté. saler, poivre et déguster.

gratin de cardons

Je vous avais déjà parlé de mon acquisition d'un cardon.

Le voici dans une autre recette, plus classique : le gratin. Le mien est sans moelle, mais relevé d'une pointe de moutarde qui se marie très bien avec ce légume.

Ingrédients (pour 2 personnes).

• 400g de cardons
• 200 ml de lait
• 2cc de fécule (maïs ou pomme de terre)
  
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 bouillon cube
• fromage râpé
• poivre

Cuire les cardons frais comme indiqué ICI (ou les prendre en conserve). Chauffer le lait avec la fécule et y dissoudre la moutarde et le bouillon.

Mettre les cardons dans un plat, poivrer, ajouter le lait, recouvrir de fromage et cuire au crisp 17 minutes.

gateau aux noix

Quand j'ai feuilleté le Elle à table d'octobre j'avait repéré cette recette de gâteau au noix, tout simple et qui paraissait délicieux. Il est en effet ultra rapide à réaliser, ne demande pas d'ingrédients compliqué, ni de connaissances quelconques en cuisine. Idéal pour une invitation surprise ou une envie pressante de sucre.

J'ai juste enlevé un peu de sucre et de noix le reste de la recette est le même.

Ingrédients (pour 8)

• 150 g de farine complète
• 150 ml d'huile
• 150 g de sucre
• 1/2 sachet de levure
• 3 oeufs
• 100 g de noix

Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un plat avec une spatule ou au batteur jusqu'à avoir une pâte homogène. Ajouter les noix.

Verser la pâte dans le moule et cuire au crisp 7 minutes.

Gratin enfantin au fenouil

Encore un petit plat réconfortant pour les froides soirées.

D'habitude je n'achète jamais de fenouil. Pas parce que je n'aime pas, mais je ne sais jamais trop quoi en faire.

Alors cette semaine j'en ai mis 2 dans mon panier, par pur goût du défi. Et de cet achat est né ce petit gratin enfantin.

Ingrédients (pour2) :

• 1 bulbe de fenouil
• 1 oignon rouge
• 1 gros champignon de paris
• 20 cl de crème ou de Gloria(r)
• emmental râpé
• sel, poivre et baies roses concassés.

Couper les légumes en morceaux et mélanger les dans un plat a gratin avec le sel, le poivre,les baies et la crème. Recouvrez de fromage.

Cuire 18 minutes au crisp et servir

Tarte pommes et crème de marron

Une tarte aux pommes, fondante, bien réconfortante et surtout délicieuse. L'association de ces deux fruits d'automne que sont le marron et la pomme est une fête pour le palais.

Pas besoin d'ajout de sucre, les pommes Ariane sont une variété de pomme à la fois sucrée et acidulées, et la crème de marron en contient aussi pas mal.

Vous trouverez une version tartelette (avec une autre recette de pâte) ICI

Ingrédients pour 1 moule de 24 cm de diamètre

• 100g de farine blanche
• 60g de farine complète
• 3 cuillère à soupe d'huile
• Eau
• 2 pommes Ariane
• 4 cuillères à soupe de crème de marron

Préparer la pâte à tarte en mélangeant farine et huile et en ajoutant l'eau cuillère par cuillère jusqu'à obtention d'une boule de pâte

la mettre dans le moule. Piquer le fond. Recouvrir de la crème de marron, couper les pommes en lamelles et les disposer par dessus la crème. Cuire 18 minutes au crisp.

soupe aux fanes de radis

Tout est bon dans le cochon...je dirais que dans le radis aussi !

Car les fanes (les feuilles) sont comestibles et font une très bonne soupe. Pour rendre la recette encore plus gourmande j'ai ajouté du fromage râpé. Mais nature cette soupe est aussi très bonne.

Ingrédients (pour 3/4 bols)

• les fanes d'1 botte de radis
• 300g de pommes de terre
• 3 gousses d'ail
• sel et poivre
• 1/2 litre d'eau
• Fromage râpé

Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles 15 minutes à la vapeur. Ajouter les fanes et l'ail (sans germes) et prolonger la cuisson de 10 minutes.

A la fin de la cuisson verser le tout dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter 1/2 litre d'eau et mixer.

Parsemer les bols de fromage avant de servir.

Vermicelles de riz aux cardons

Ayant "hérité" d'un cardon, me voilà sur internet à la recherche de recettes...mais avec ce légume pas très courant on tourne vite en rond, et je ne trouve rien de concluant.

J'ai eu envie de changer du sempiternel (mais néanmoins délicieux) gratin , et voir si notre carde aimait les alliances plus osées.

Je l'ai emmené faire un tour du côté du soleil levant en lui présentant les vermicelles de riz, la sauce soja et le mirin.

Ingrédients (pour 1 ou 2 pers)

• 250 g de cardons
• 50 g de vermicelles de riz environ
• 3 cs de sauce soja
• 1 cs d'huile
• 1/2 cs d'huile de sésame
• 1/2 cs de mirin

Si les cardons sont frais, préparer un récipient remplit d'eau et de jus de citron. Laver les cardes.

Ôter les feuilles, et les couper en petits tronçons, en les effilant au passage, et en les plongeant immédiatement dans l'eau citronnée pour éviter qu'ils noircissent.

Des que toutes les cardes sont coupées, les cuire à la vapeur 35 minutes.

Faire tremper les vermicelles dans de l'eau chaude 6/7 minutes. Quand ils ont ramollis mettez les dans un plat crisp avec les cardons. Ajouter l'huile et les cuire 5 minutes. Ajouter la sauce soja et remettre 5 minutes a cuire.

A la fin de la cuisson ajouter l'huile et le mirin avant de déguster

Gateau aux agrumes

Un petit dessert tout moelleux, qui allie l'acidité du citron et l'amertume du pamplemousse.

Ces saveurs sont balancées par le sucre glace qui leur permet de ne pas être trop intense, c'est pourquoi je vous conseille de ne pas éliminer ce dernier.

Pour les citrons, dont vous devez prélever le zeste, veillez à prendre des citrons non traités, voire des citrons bio c'est encore meilleur.

ingrédients : pour 6/8 pers

• 125 g de farine
• 2 oeufs
• 50g de beurre
• 1 pamplemousse
• 1 citron non traité
• 100g de sucre
• 1 sachet de levure
• sucre glace
  

Récupérer le zeste (avec une rape) et le jus du citron. Peler le pamplemousse, enlever un maximum de peau blanche et le séparer en quartiers. Faire fondre le beurre au micro onde.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le zeste. Ajouter, le beurre fondu, le oeufs, le jus du citron.

Mettre la pâte dans le plat crisp. répartir les quartiers de pamplemousse sur le dessus. Cuire 6 minutes. Vérifier avec une pointe de couteau la cuisson : si elle ne ressort pas propre, prolonger la cuisson d'1 minute. Poudrer avec le sucre glace.

Gratin de courge muscade

Il n'y a pas que l'été qui soit la saison des légumes. L'hiver aussi on en trouve, différents, mais tout aussi savoureux. Les courges en sont un exemple. Il existe de nombreuses variétés qui permettent de varier les goûts et les préparations.

Pour ma part, j'ai craqué sur cette courge muscade en faisant mes courses. Je n'ai pas pu en faire un carrosse mais une parie à servi pour un petit gratin.

Je profite de cette recette pour participer au jeu Courges & Co organisé par Anne du blog Papilles et pupilles.

Ingrédients (2 pers.)

• 400 g de courge muscade
• 210 ml de lait
• 1 cube de bouillon
• 2 CS de crème fraîche
• fromage râpe
• 2 cc épices pour tandoori

Éplucher et couper la courge en cubes. Les répartir au fond du plat à gratin.

Faire chauffer le lait avec le bouillon pour le faire fondre. Le mélanger avec la crème et les épices

et le verser sur les cubes de courge.

Recouvrir de fromage râpé, cuire au crisp 18 minutes.

Blog Appétit #12 + Onion day = Confit d'oignons

Un petit billet aujourd'hui pour fêter 2 évènements : le blog appétit #12 dont le thème est les bocaux et les conserves et l'Onion day.

J'ai donc fait d'une pierre deux coups : une recette qui cumule les deux conditions.

Il y a plein d'utilisations pour le confit d'oignon, avec de la viande, du fois gras, du magret, des terrines, pour garnir tartes et tartelettes, à l'apéritif sur des toasts, dans des sauces...

Ingrédients pour environ 350g de confit.

• 500g d'oignon rouges
• 160 ml de vin rouge
• 100 ml de vinaigre de vin ou de Xeres
• 50g de sucre semoule
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• une dizaine de baies roses
• sel, poivre

peler et émincer les oignons. Les cuire au crisp 20 minute avec l'huile.

Ajouter le vin, le vinaigre, le sucre et remettre au micro onde crisp 30 minutes, le liquide doit avoir été absorbé et les oignons doivent être fondants.

Saler et poivrer. Mettre dans des pots ébouillantés au préalable. boucher et renverser le pot comme pour une confiture afin de le sériliser.

Spaguettis sauce au Matcha

Des spaguettis complets "al dente" enrobés d'une sauce vert pâle, avec ce petit goût qui rapelle l'épinard.

Le matcha est un thé japonais en poudre à la belle couleur verte. Il est utilisé dans les cérémonies de thé mais aussi dans certaines préparations cullinaires comme des pâtisseries ou même des nouilles.

C'est un produit cher mais il s'utilise à petites doses car il est bien parfumé.

Ingrédients pour 2/3 pers

• 170 g de spaguettis complets
• 10 cl de lait concentré non sucré
• 100g de lardons
• 1 cc de thé matcha
• sel et poivre

mettre les spaguettis dans le bol spécial riz du cuit vapeur avec 300ml d'eau. Cuire 15 minutes.

Dès la fin de la cuisson, ajouter les lardons aux pâtes (on peut les griller légèrement, mais je ne l'ai pas fait) et garder au chaud dans le cuit vapeur.

Chauffer le lait au micro onde et y faire infuser le thé matcha 2 minutes. Napper les pâtes avec cette sauce. Saler et poivrer avant de servir.

On peut ajouter un peu de fécule (de mais ou de pomme de terre) au lait avant de le faire chauffer pour épaissir la sauce.

Pain polaire

Toujours pas de machine à pain ni four?

Pas de soucis! voici encore une solutions pour que vous puissiez quand même faire du pain !

Cette fois-ci c'est la recette du pain polaire que je vous présente. j'ai fait des petit cercles pour avoir des portions individuelles.

c'est un très bon pain, avec un goût différent. Cette recette permet d'en faire assez rapidement .

D'après une recette de Lolie

Ingrédients

• 175g de farine t55
• 75 g de farine de seigle
• 125g d'eau
• 35.5g de crème épaisse ( allégée ou non )
• 7.5g de sucre
• 1cc de sel
• 5g de levure de boulanger
• 5g de levure chimique

1h avant, mélanger la crème l'eau, le sel et le sucre. Mélanger la levure chimique et la farine

Le temps de pause passé :

1/Si vous avez quand même une machine à pain : mettre le liquide puis la farine dans la cuve . Ajouter la levure de boulanger. Utiliser le programme pâtes fraiches ou un programme de pétrissage sans cuisson.

2/Si vous n'avez pas de machine a pain : mettre les ingrédients dans un saladier et pétrir la pâte à la main pour former une boule.

Mettre le pâton 1h au froid. Ensuite, l'abaisser à 2 mm /3 mm d'épaisseur. Piquer la surface avec une fourchette.

Remettre 15 min au froid puis découper des cercles. Laisser reposer encore 30 min et cuire dans une poêle à feu moyen 30/40 secondes par face.

Velouté de patates douces et carottes à la coriandre.

Parce qu'elle est riche en antioxydants, en vitamines et qu'elle s'utilise comme les pommes de terre dans de nombreux plats, il serait dommage de bouder la patate douce.

J'avais quelques carottes qui s'ennuyaient dans le frigo et 1/2 patate douce qui n'attendant que de se faire croquer. Je les ai mariées pour en faire une soupe vitaminée et colorée. Et pour la touche finale, j'ai ajouté de la coriandre qui s'accorde si bien avec les carottes et une pointe de crème pour rendre cette soupe encore plus veloutée. Un régal pour les papilles.

J'ai pris l'habitude de faire mes soupes à la vapeur : Les légumes ne sont pas cuits dans l'eau, mais à la vapeur. Il ne reste plus qu'a les mixer avec de l'eau ou du bouillon.

Ingrédients : (pour 3/4 bols )

• 300g de patates douces
• 300g de carottes
• 0.5 litre d'eau
• un cube de bouillon
• 10 cl de crème ou de Gloria(c)
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre.
• sel et poivre au goût

Peler les légumes, les couper en morceaux et les mettre 20 minutes au cuit vapeur.

Une fois cuits versez-les dans un saladier ou un grand plat avec des rebords assez hauts. ajouter le cube, la coriandre et l'eau bouillante. Mixer, ajouter la crème, mixer à nouveau.

Déguster.

Tarte aux carottes, lardons et lait de chèvre

Les tartes au carottes? j'adore ! Et dire qu'enfant je détestais les carottes ! ; )

Voici une autre recette cette fois ci avec du lait de chèvre et des lardons. Le lait de chèvre a un goût différent du lait de vache, plus prononcé.

J'ai fait une pâte maison avec de la farine complète dont vous pouvez trouver la base ici. Par contre la farine complète nécessite souvent plus d'eau que la blanche.

Ingrédients pour un moule de 24 cm

• une pâte à tarte
• 300g de carottes
• 100g de lardons
• 200ml de lait de chèvre
• 2 oeufs
• 2 cuillère à café de graines de cumin
• un cube de bouillon.
• poivre

Étaler la pâte et la piquer avec une fourchette.

Cuire les carottes épluchées et coupée en rondelles 5 minutes au micro-onde dans un récipient avec un fond d'eau.

Mettre le bouillon dans un peu du lait et le chauffer pour le faire fondre. Dans un bol, casser 2 oeufs, ajouter le lait, le bouillon fondu et le poivre. Répartir les carottes sur le fond de tarte, ajouter les lardons, le cumin et l'appareil.

Cuire au crisp 20 minutes.

Massala chaï

Le massala chai est un thé aux épices et au lait.

La douceur du lait, le léger piquant des épices et la saveur du thé vous réconforteront après une dure journée ou avant d'aller à la conquête du monde.

Sur cette base eau + thé + épices + lait, il existe de nombreuses variantes : voici la mienne, mais rien ne vous empêche de modifier la quantité des épices pour trouver le goût qui vous convient.

Et pour ceux qui craignent les effets de la théine le soir rien ne vous empêche de le préparer avec une tisane. J'ai testé avec une infusion orange et pain d'épice : délicieux !

Ingrédients (Pour 4 à 6 tasses)

• 6 gousses de cardamome
• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre (ou 1/2 de frais râpé)
  
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 5 baies de poivre
  
• 4 clous de girofle
  
• 1 sachet de thé noir
• 50 cl de lait
• 50 cl d’eau
• Sucre au goût
  

Faire bouillir l’eau avec toutes les épices. Ajouter le thé et laisser infuser. pendant ce temps faire chauffer le thé. Mélanger puis filtrer le tout dans une théière ou directement dans des tasses, sucrer et déguster.