Taguée

Voila quelques jour Boucles d'or m'a taguée. Alors à mon tour je réponds à ce petit questionnaire dont voici les règles

Mettre le lien de la personne qui vous a taguée.Marquer et répondre aux 6 questions .Taguer 6 autres blogueuses/blogueur et les prévenir sur leur blog via un commentaire

1°/ Couleur(s) préférée(s) : Plus je vieillis plus j'aime les couleurs...et moins j'arrive à en choisir une seule.

Sur moi j'aime le noir, pour sa simplicité et son côté passe partout et se marie avec tout. Mais j'aime aussi les bruns, le beige, le bleu pétrole, les verts sombres, le gris...

En cuisine j'aime surtout les couleurs vives et pétillantes : rouge, orange, violet, vert, rose...mais je ne renie pas non plus le blanc ou le noir.

Même si je ne cuisine pas forcément en fonction des couleurs celles ci affectent à leur façon mon envie, mon appétit, ma façon de cuisiner.

2°/ Matière(s) préférée(s) : J'aime les matières soyeuses et/ou douces : soie, coton, velours...

3°/ Odeur(s) préférée(s) : J'en oublie certainement : le chocolat qui cuit, la vanille, le citron, l'odeur des biscuits qui sortent du four, l'huile de noix de macadamia, les épices : camelle, girofle, cardamome...


4°/ Gourmandise(s) préférée(s) : Entre autre, les calissons, le chocolat bien noir, ça, les réglisses, les caraneige, le nougat chinois,...et puis ça aussi

5°/ Ce que j'aime recevoir : Des bonnes choses a manger, des petits cadeaux sans arrières pensées quand je ne m'y attends pas forcément, des bijoux, des grigris, une étole, un parfum...

6°/ Le style de ma déco : Je n'ai pas trop l'âme décoratrice. Je dirais simple et pas trop chargée.

Alors je tague qui? (en espérant qu'elles n'ont pas déjà été taguées)

Les_poelues (oui oui toutes les poelues et si je ne m’abuse elles sont 3)

Sandra

Mook

Sha

gateau carottes coco

Je crois encore des gens qui font la moue quand on aborde le sujet gâteau aux carottes. alors que je suis sure que si je leur dit boudin aux pomme aucun sourcil ne ferait le moindre écart vers le haut (ou le bas c'est selon).

Pourtant on ne peux qu'être séduit par la texture que les légumes apportent à une pâte a gâteau, sans aucun goût du dit légume justement.

Ici rien d'insipide : de la saveur, de la vrai, des flaveurs qui se développent à la cuisson mais aussi au fil du temps. Un bon goût d'épice et de noix de coco qui vous ravira les papilles.


D'après une recette du blog Cuisine campagne


Ingrédients

100 g de farine
1 cuillère à café bombée de levure chimique -
120 g de sucre en poudre
60 g de noix de coco râpée
120 g de beurre fondu
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 oeufs
170 g de carottes râpées

Mélangez la farine, la levure, le sucre en poudre, la noix de coco râpée et les épices. Ajouter le beurre et les oeufs un à un et les incorporer à la préparation. Ajoutez les carottes et mélangez bien.

Verser dans un moule spécial crisp et cuire au crisp 6 minutes

Bento#12

Le Bento du jour: du vert, du blanc et du orange tiens ça me rappelle des drapeaux ça : l'Irlande, la Côte d'Ivoire, l'Inde ... ça dépends de la disposition des couleurs ; )

Mon repas est moins exotique :

En bas : des pâtes aux légumes cuites version pilaf et un oeuf au paprika sur un lit de graines germées

En haut : de la compote carotte, orange, abricot et du chocolat.

Préparé en quelques minutes, pas plus long a faire que de faire la queue au fast food du coin mais bien meilleur et équilibré : )

Banana nut brownie

Bananes et chocolat...bananes et noix...chocolat et noix...on a beau dire ces trois là vont bien ensemble, une sorte de triangle amoureux. Deux moelleux pour un croquant, deux sucrés pour un astringent...Il sont fait pour s'entendre.

J'ai repris cette bonne vieille pralinoise, riche en chocolat mais aussi en noisettes et je l'a associée avec un banane bien mure (vous savez celle qui reste dans la corbeille à fruit et que décidément personne ne veux manger).

Ca c'est pour le moelleux. Des noix de pécan en plus et voilà le côté croquant.



Ingrédients pour 8 parts.
1 oeuf
100g de sucre complet
100 g de farine (50 blé noir, 50 froment)
60 g de beurre
200g de Pralinoise
1 poignée de noix de pécan
une banane mure

Faire fondre la pralinoise au micro onde. Ajouter le beurre et mélanger pour qu'il fonde. ajouter le sucre , puis l'oeuf et la farine en continuant à mélanger.

Ajouter les pacanes et la banane coupée en rondelles.

Verser dans un plat crisp (ou un pyrex posé sur un plat crisp) et cuire 6 à 7 minutes fonction crisp.

Riz au blé et aux noisettes

Et si l'orient et sa culture du riz et l'occident et sa culture du blé s'associaient dans un plat? et si dans ce mélange de douceur et de moelleux on y glissait une touche de croquant?
Et si on essayait de refaire chez soit un plat qu'on trouve dans le commerce? Et si on faisait du riz au blé et noisettes ?

J'ai trouvé ce plat meilleur quand je l'ai fait que sa version industrielle. Les noisettes grillées exhalent toutes leur promesses olfactives une fois en bouche et les céréales cuites en douceur à la vapeur gardent toutes leurs qualités gustative.

Ingrédients pour 4 pers

100g de riz complet
100g de blé précuit (type Ebli)
1 noix de beurre
400 ml d'eau bouillante
30 noisettes décortiquées et pilées
poivre et sel.

Mélanger le riz et le blé et les verser dans le plat spécial riz du cuit vapeur. ajouter la noix de beurre, le sel et l'eau et mélanger pour faire fondre celui ci.

Cuire à la vapeur environ 20 minutes.

Pendant ce temps griller les noisettes dans une poêle chaude sans matière grasse.

En fin de cuisson ajouter le poivre et les noisettes. Bien mélanger et servir.

Polenta aux raisins et au caramel

La polenta est-elle un féculents oublié?

Pas chez moi en tout cas elle fait régulièrement partie du menu. Cette semoule de maïs diffère de la semoule de blé. Déjà elle est sans gluten et elle ne se comporte pas de la même manière a la cuisson.

Suivant la quantité d'eau que vois ajouterez vous obtiendrez soit un bloc plutôt compact qu'on peut manger tel quel, coupé en tranches ou doré à la poêle. Soit vous obtiendrez une bouillie crémeuse.

Elle peut se cuisiner salée avec des épices, du fromage, des aromates, de la sauce tomate...mais aussi sucrée comme dans cette recette du magazine Régal, cuite dans du lait et agrémentée de raisins et de caramel : tout un poème, et c'est pas les cocottes qui vont me contredire ; )


100 g de polenta précuite
75 cl de lait
2 oeufs
40 g de beurre salé
125 g de raisins secs
75 g de sucre complet (style rapadura)
100 g de cassonade.
5 cl d'eau

Porter à ébullition le lait et le rapadura. Ajouter la polenta et les raisins secs et cuire 3 minutes environ en remuant. Hors du feu ajouter le beurre et les oeufs.

Dans une casserole, chauffer la cassonade avec l'eau jusqu'à ébullition et le caraméliser sans le brasser.

Napper le fond d'une jatte ou de ramequins avec le caramel et verser par dessus la polenta. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Endives au vinaigre balsamique

J'ai chipé cette recette sur le blog Tours et tartines.

Cela faisait déjà un petit moment que je les avait repérés ces endives braisées. Mais par flemme ou parce que j'ai la tète percée elle m'était sortie de la mémoire et c'est en trouvant un fond de vinaigre balsamique à finir que tout m'est revenu.

Comble de chance j'avais justement des endives dans mon bac à légumes (si la vie n'est pas bien faite !!).

Je ne suis pas déçue c'est une bonne recette et ça me change des endives en salade.


Pour 2 pers
2 d'endives (environ 300g)
1 cs de beurre
1 cs de vinaigre balsamique
1 pincée de sucre
Sel

Éliminer les feuilles extérieures des endives, enlever le cône amer à la base et les couper en deux

Faire chauffer une poêle et y faire fondre le beurre. Ajouter les endives et les laisser dorer des deux cotés.

Ajouter ensuite le vinaigre et le sucre et continuer la cuisson jusqu'à ce que les endives soient cuites.

Colorimétrie

Voici un petit index des recettes de ce blog triée selon leur couleur.

Je n'ai pas classé toute les recettes certaines ne sont pas faciles à ranger quelque part. J'espère que cette liste vous donnera des idées pour voir votre repas en ...

*blanc*

Salé

• Soupe aux amandes

• Soupe de lentilles au citron

• oeufs cocotte au curcuma

Sucré

• Massala chaï

• Gâteau au vin blanc

• Mousse à la violette

• Crème agenaise

*violet*

Salé

• Confit d'oignons

Sucré

*vert*

Salé

• Gaspacho de concombres et pignons

• Tarte aux courgettes et camembert

• Soupe courge et lentilles.

• soupe aux fanes de radis

• Vermicelles de riz aux cardons

• Duo de pois aux saucisses chinoises

• Spaguettis sauce au Matcha

• Soupe glacée au concombre, kiri et coriandre

• currycoco de tofu aux concombres

Sucré

• Doce de abacate

*noir*

Salé

• pâtes toutes noires

• Vermicelles de riz aux légumes et sichuan

Sucré

*rouge*

Salé

• poisson cajun

• Kedgeree à la vapeur
  

• Tarte à la tomate

• Crumble de tomate a l'anis étoilé

Sucré

• Tarte pommes groseilles

*jaune*

Salé

• fenouil pané

• Tarte salée à la brousse

• Petits flans aux bettes

• tempeh au lait de coco

• Gratin de pâtes et shiitake

• Tartiflette ( with a twist )

• Soupe panais carottes

Sucré

• Gâteau aux agrumes

• Polenta aux raisins et au caramel

*rose*

• Verrines framboises et flocons d'avoines

*orange*

Salé

• Gratin de courge muscade

• Riz frit à la courge

• soupe d'hiver au curcuma et sichuan

• Soupe courge, noisettes et pavot.

• Gratin de patates douces à la mimolette vieille

• Tarte aux carottes et shiitake

• Tarte aux carottes, lardons et lait de chèvre

• Velouté de patates douces et carottes à la coriandre.

Sucré

• compote carotte orange.

• Moelleux aux oranges et au pavot

*brun*

salé

• Riz au cacao

• Tarte gratinée à l'oignon

• Vermicelles de riz au poulet et radis

• Curry de lentilles tout simple

Sucré

• crème au chocolat et au tofu

• Gâteau au vin rouge

• Bouchées de chocolat aux fruits confits

• Mousse légère au chocolat

• brownies à la pralinoise et aux pacanes

• Brownie allégé

• Banana nut brownie

• Chocolat, de la mousse au gâteau.

• moelleux au chocolat

• Mousse au chocolat alcoolique

• Sablés craquants à la chicorée

• Cake coco-chocolat

• gateau carottes coco

• Rêve d'orient

• gâteau à la chicorée

crème au chocolat et au tofu

Cette délicieuse recette est tirée du blog "Cléa cuisine". Elle permet de faire une crème au chocolat délicieuse sans des tonnes d'ingrédients, sans cuisson autre que faire fondre le chocolat. Et bonne nouvelle pour les allergiques elle ne contient ni lait ni oeufs. juste du chocolat et du tofu.

Cléa l'appelle mousse mais je trouve qu'elle a plus la consistance d'une crème. Cela dépends peut être de la quantité de liquide mais n'enlève rien au délice de la recette.

On peut l'aromatiser avec de l'huile essentielle, des écorces d'agrumes, une pointe d'arôme ou d'alcool mais je l'aime tel quel.


pour 6 personnes

400 g de tofu soyeux
200g de chocolat noir
2 ou 3 cs d'eau ou de lait de soja

Faire fondre le chocolat avec l'eau ou le lait de soja.

Dans un saladier mélanger le tofu et le chocolat fondu avec un mixer plongeur. Répartir dans des coupelles et laisser 12h au frigo (ou au moins deux heure si vous n'arrivez pas a attendre aussi longtemps

papillons au soja et légumes

Les pâtes ne sont pas un plat monotone à condition qu'on les agrémente d'autre chose que de sel et de beurre (quoique la régression a du bon parfois...)

Elles s'adaptent avec de nombreuses saveur et les variantes sont quasi infinies. En voici une version avec quelques légumes, des protéines de soja et une pointe de crème qui en plus est simple à réaliser.


Ingrédients pour 2/3 pers

150 g de pâtes (multicolores...ou pas!)
une poignée d'olives noires
1 poignée de protéines de soja
1/2 poivron rouge
6 tomates séchées
3 cs de crème fraîche
1/2 cube de bouillon
poivre long (ou autre)



Mettre les pâtes dans une casserole avec le cube de bouillon, les tomates séchées émincées et le soja. Verser de l'eau bouillante dessus (l'eau doit juste recouvrir les pâtes) et cuire a feu doux jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée.

A mi cuisson ajouter les poivrons émincés. En fin de cuisson ajouter les olives émincées, le poivre et la crème.

Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes avant de servir.

Snickerdoodles

Faire des biscuits avec un micro onde combiné n'est pas chose aisé.

D'abord car les temps de cuissons sont drastiquement réduits et cela implique très souvent des conversions aléatoires et vérifiées à grand renforts de tests répétés . Heureusement à force l'habitude se prends et on se met à faire des conversions "finger in the nose" (même si c'est pas très poli et hygiénique de mettre son doigts dans son nez )

Ensuite car ils faut souvent faire de multiples fournées, la capacité n'étant pas la même qu'un four traditionnel. Mais vu que le temps de cuisson est très réduit on n'y passe pas forcément plus de temps, on fait juste plus d'enfournement, donc plus de gestes.

Au final c'est positif on brûle plus de calories et on mange ses biscuits sans remords.

Bref quand on me demande des cookies, grande est la tentation de me vautrer dans la fainéantise et d'aller chercher un paquet tout prêt au supermarché. Et parfois je tombe sur une recette sur ce joli blog qui me donne envie d'essayer quand même.

Parce qu'au fond de moi j'aime les défis et j'aime tout autant faire des tests.

Cette recette, que j'ai un tout petit peu modifiée se fait nature mais rien ne vous empêche de rajouter du chocolat et/ des noix, le résultat sera tout aussi bon.

Pour 30/35 biscuits

110 g de beurre pommade
200 g de sucre
1 cc de bicarbonate alimentaire
1 œuf
200 g de farine
1 cc de cannelle moulue

Si ça vous tente 100g de chocolat, noix (Grenoble, pécan...), etc...

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre . Ajouter le bicarbonate et l'oeuf puis la farine sans cesser de mélanger. Ajouter la garniture si vous en avez prévue une.

Réserver au frais pendant 30 minutes.


Diviser ensuite la pâte en une trentaine de boules de la taille d'une noix. Les répartir sur une feuille de papier sulfurisée adaptée à la taille du plat crisp et espacer suffisamment. Je les fait en général cuire par 4 car ils s'étalent à la cuisson.

Pour ne pas trop qu'ils s'étalent poser un verre sur le papier sulfurisé et en faire le tour avec du sucre glace.

Les faire cuire pendant1 minute 30 minutes, fonction crisp.

Les sortir et les laisser refroidir et durcir quelques minutes avant de les disposer sur une grille.

tempeh au lait de coco

Et si vous cuisiniez quelque chose de différent à vos/tre (rayez la mention inutile) moitié, parents, amis, invités, famille ?

Ici il s'agit de soja, connu sous le nom de tempeh. Sa particularité est qu'il est fermenté. Ne vous sauvez pas, de nombreux produits fermentent avant d'être dégustés, à commencer par le fromage. Pas de soucis donc.

On en trouve du nature mais j'ai utilisé une version fumée pour cette recette. Et je vous assure c'est délicieux. Et c'est aussi un très bon substitut de viande, riche en protéines et moins gras.

Ingrédients pour 2/3 pers

1 rouleau de tempeh fumé
20 cl de lait de coco
3 gousses d'ail
1 tomate
sel
poivre
1 cc de curry
2 cs de sauce soja
1/2 cs d'huile

Couper le tempeh en rondelles ou en demi-lunes, le mélanger avec le curry et la sauce soja dans un bol.

Couper l'ail et la tomate. Mettre l'huile et l'ai dans le plat crisp et le faire dorer quelques minutes. Ajouter le tempeh avec la sauce et cuire 4 minutes. ajouter ensuite la tomate, le poivre et le lait de coco et cuire 4 minutes.

Saler et servir (ici avec un mélange de riz et de soja vert).

Crème agenaise

Un peu de douceur dans un monde de brutes. De quoi recharger les batteries en se régalant. En effet le pruneau est un fruit calorique mais bien meilleur à la santé qu'un paquet de biscuits industriels.

Cette recette est tirée d'un maxi cuisine et je l'ai un peu modifiée et simplifiée en supprimant une étape permettant de confire les zestes de l'orange.

300g de pruneaux entiers
300g de fromage blanc
80 g de sucre complet
10 cl de crème
1 orange.
40 cl d'eau

Cuire les pruneaux avec l'eau, le jus de l'orange et la moitié du sucre 20 minutes à feu doux. Les égoutter en conservant 2 cuillères à soupe de jus.

Une fois refroidis, les dénoyauter et les mixer avec le jus. Mélanger avec le fromage blanc et le reste du sucre.

Monter la crème en chantilly et l'ajouter à la crème.

Répartir dans les coupelles et réfrigérer au moins deux heures.

Gaspacho de concombres et pignons

Outre son prix économique le concombre est l'allié des périodes chaudes. Il est rafraîchissant, croquant, désaltérant car très riche en eau.

On a l'habitude de le consommer cru en salade mais il se mange tout aussi bien cuit.

On peut également le déguster mixé comme dans cette soupe agrémentée de pignons grillés qui formeront un agréable contraste de textures et de saveurs.

C'est une recette légère, facile, rapide et (presque) sans cuisson. En effet la seule étape de pseudo cuisson consiste juste à faire griller les pignons (trop dur !)

Inspirée d'une recette Elle à Table, elle est parfaite pour lutter contre une chaude journée.



Ingrédients pour 2 personnes

1 concombre
60 ml d'eau
35 g de pignons
1 branche de menthe
1 cc de piment d'Espelette
1 cs d'huile de noisette (ou autre)
quelques baies roses
sel et poivre

Peler le concombre et le couper en cubes.

Mixer tous les ingrédients ensemble à l'exception des pignons. réserver au frais.

Faire légèrement griller les pignons dans une poêle et en parsemer la soupe.

Servir très frais.

brownies à la pralinoise et aux pacanes

Il n'y a pas que le chocolat dans la vie ! Il y a aussi la Pralinoise !
Pour celles et ceux qui ne connaîtraient pas c'est un chocolat praliné spécial pour les desserts.

On peut le manger comme ça mais personnellement je le trouve trop sucré. On peut aussi en faire des desserts comme ce joli brownie aux pacanes qui n'a pas été boudé dont la recette se trouvait sur l'emballage.


Ingrédients

180 g de Pralinoise
80 g de beurre
2 oeufs
100g de sucre
1 pincée de sel
130g de farine complète
1/2 sachet de levure chimique
70 g de noix de pécan

Bento#11

Aujourd'hui un petit bento jaune/orangé pour donner bonne mine avec le beau soleil qui revient ; )

A gauche : des lentilles cuites à la vapeur, des carottes crues en lamelles

A droite : une mignonnettes de sauce soja et une d'huile de noix , un oeuf et de la compote carotte/orange/abricots.


Ces lentilles à la belle couleur jaune, je les ait trouvées dans une épicerie asiatique, mais ayant jeté l'emballage, je ne sais plus leur nom ...
Si quelqu'un a la réponse ?

Personnellement je pencherais pour des pois d'angole.

Gamine, je n'aimais pas les carottes. Il faut croire que je me rattrape maintenant car outre en tartes, je les mange aussi en salades et en dessert !

Petits flans aux bettes

Il y a quelques temps je vous avais présenté une recette utilisant des côtes de bettes.

Voici aujourd'hui de quoi cuisiner les feuilles, qui cuites, ont un petit goût d'épinard.





Ingrédients pour 2 flans

130 g de feuilles de bettes
100 g de tofu fumé
4 cs de soja cuisine
2 oeufs
2 cc de cumin
sel
poivre long
baies roses

Cuire les feuilles de bettes coupées en morceaux 10 minutes à la vapeur. Couper le tofu en cubes

Dans une jatte mélanger les oeufs, la crème et les épices, ajouter le tofu et les bettes. Mélanger et répartir dans deux ramequins.

Cuire environ 6 minutes au micro onde, fonction crisp.

Mousse à la violette

Un dessert tout léger et fleuri ça vous dit?

Je l'ai trouvé sur le blog cuisine et couleurs et sa recette m'a tout de suite tentée.

Il est crémeux et aérien, avec un bon goût de violette, un délice!

J'ai omis la partie avec les fleurs de violettes fraîches n'en ayant pas a ma disposition.

La prochaine fois, j'enlèverais les 20 g de sucre car le sirop de violettes sucre largement assez la préparation.

Ingrédients pour 4

Deux blancs d'oeuf
10 cl de crème fraîche entière liquide
20 g de sucre
15 à 20 bonbons à la violette

Faire dissoudre à feu moyen les bonbons avec deux cuillères à soupe d'eau , jusqu'à ébullition douce

Battre les blancs en neige et verser le sirop chaud en fouettant encore. Battre la crème en chantilly et incorporer le sucre .

Mélanger délicatement les blancs et la crème et répartir dans des verrines

oeufs cocotte au curcuma

Plus les années passent et plus j'aime l'oeuf . J'aime la simplicité complexe de sa forme, découvrir les multiples préparations dans lesquelles il rentre. On peut le cuisiner de 1000 façons différentes, le battre, l'enneiger, le faire mousser, gonfler, durcir, ou l'aplatir...


Dans mon cuit vapeur, et associé au curcuma si bon pour la santé il est devenus "cocotte".

N'hésitez pas à prendre votre poivre préfère pour l'assaisonner car il en existe diverses variétés aux goûts différents.

Vous pouvez aussi rajouter des herbes aromatiques pour varier les goûts : ciboulette, persil...

Ingrédients pour 2 personne

2 oeufs
2 cs de crème
1/3 de cc de curcuma
une pincée de ciboulette
sel et poivre

Prendre deux ramequins et casser un oeuf dans chaque en faisant attention de ne pas percer le jaune.
dans un bol mélanger le reste des ingrédients et les répartir sur les oeufs.
cuire une quinzaine de minutes à la vapeur.

Bento#10

Un petit passage rapide pour vous mettre une petite photo de Bento box.

C'est ici du "recyclage" de restes pour le plat principal : avec un féculent un peu de viande quelques légumes, vos épices préférés, et vous avez largement de quoi vous faire une poêlée délicieuse.

Bon plus précisément j'avais à ma disposition pour mon repas :

A gauche : des pâtes au légumes cuisinées avec des choux de bruxelles, des oignons, et du porc.

A droite, du pain maison fait à la machine à pain, de l'emmental, et des biscuits cuillère.

et voilà de quoi repartir motivée pour une après-midi de travail ; )

Mousse légère au chocolat

Que faire de mes blancs d'oeufs ? Une question que je me pose assez régulièrement, après avoir fait une recette qui ne nécessitait que des jaunes...

Alors oui, il y a les macarons...mais chez moi personne n'est fan. Ne me blâmez pas, les goûts et les couleurs, ça ne se discute pas, et je suis sure que, quand viendra la mode du choux de Bruxelle, plus d'une passera son tour ; )

Parfois, je les transforme en mousse au chocolat, toute légère mais néanmoins savoureuse.

Elle est simple à réaliser, sans une tonne d'ingrédients compliqués et la gélatine peut se supprimer (la mousse tiendra juste moins bien).



Ingrédients (pour4)

100g de chocolat
4 blancs d'oeufs
1 feuille de gélatine


Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol.Battre les blancs en neige puis faire fondre le chocolat.

Mélanger la feuille de gélatine avec le chocolat et ajouter ensuite les blancs très délicatement.

"Enverriner"la préparation obtenue et la garder au frais au moins deux heures.

Tarte aux b(l)ettes

Ici on les appelle Bettes, là bas c'est plutôt Blettes, ailleurs c'est bettes à cardes, chez certains c'est sous le nom de côtes qu'on les nomme, dans les hautes sphères elles deviennent beta vulgaris, dans le sud Poirées, et outre manche swiss chard.

L'essentiel c'est de savoir que ça se mange, en salé et même aussi en sucré et que cette fois-ci ça a fini "entarté".




Ingrédients (moule 24 cm)
1 pâte à tarte
400g de côtes de bettes, blettes, poirée ... etc ...
10 cl de soja cuisine (ou de crème)
3 oeufs
3 gousses d'ail
1 échalote
sel et poivre
une pincée de baies roses

Préparer les côtes en les effilant en en les coupant en tronçons. les cuire 15 minutes à la vapeur

Dans un saladier mélanger les oeufs, le soja cuisine et les épices.

Étaler la pâte à tarte dans le moule et la piquer. Répartir dessus l'échalote et l'ail émincés, puis les bettes et enfin l'appareil.

cuire une 20aine de minutes au crisp

Brioche au yaourt

Cela faisait un petit moment que je ne vous avait pas proposée de recette en machine à pain. La mienne tourne toujours mais je ne pense pas souvent à noter les recettes.

Voici une brioche toute moelleuse, qui se conserve bien. Elle a l'avantage de ne pas être trop riche en matières grasses et ce sont les yaourts qui se chargent de lui donner sa texture en toute légèreté. Je l'ai trouvée sur le Palais des délices. N'hésitez pas à y faire un petit tour les recettes proposée sur ce blog donne l'eau à la bouche !




Ingrédients pour une machine à pain Th 60
2 yaourts
2 oeufs battus
2 cs de Rhum ou fleur d'oranger
60 g de beurre
1 cc de sel
4 cs de sucre
500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger

Mettre les ingrédients dans la machine a pain dans l'ordre. et programmer sur brioche ou programme 1, croûte claire

Tarte pommes groseilles

Ma grand-mère était une toute petite femme, toute menue. Elle s'est mariée à 17 ans, a eu 10 enfants et a vécu très longtemps.

Elle était toujours souriante et enjouée, heureuse de nous accueillir.

Elle vivait dans une petite ferme où elle cultivais son petit potager.

Sa cuisine, lieu de vie principal, sentait toujours bon. Parfois c'était l'odeur d'une soupe de légume qui mijote, parfois des rissoles, et parfois une tarte aux pommes, toute simple, qu'elle badigeonnait de confiture de groseille.

Une tarte que je dégustais encore tiède, mordant dans la bonne pâte et la garniture sucrée et acidulée, pour le plus grand plaisir de mes papilles.


Ingrédients (moule de 24 cm)

1 pâte brisée
2 ou 3 pommes
de la confiture de groseille

Étendre la pâte dans le fond du moule. Bien piquer le fond avec une fourchette.

Laver et couper les pommes en 4 les évider et les couper en lamelle fine. Les répartir dans le moule en les superposant de l'extérieur vers le centre.

Cuire la tarte environ 16 minutes au crisp.
badigeonner la tarte encore chaude d'environ 2 cuillères à soupe de confiture de groseille (plus ou moins selon votre goût).
Si la confiture est solide faites la légèrement chauffer pour la liquéfier.

Bento#9

Les légumineuses si bonnes pour la santé m'accompagnent même dans mes déplacement via ma Bento box.

A gauche : des lentilles et des dés de courge muscade cuite à la vapeur au paprika plus des graines germées.

A droite : une mignonnette d'huile de noix, des cerneaux de noix (oui je suis très noix ^^), des babybels et du riz au lait maison à la cannelle.

De nombreuses céréales et légumineuses peuvent se cuire à la vapeur

Pour la cuisson des lentilles il faut les mettre dans le bol (le spécial riz ou un bol qui résista a la chaleur) avec 1.5 fois son volume en eau chaude et cuire environ 25 minutes.

Pas besoin de surveiller. il faudra juste adapter la quantité d'eau et le temps de cuisson en fonction de votre cuit vapeur.

Tarte salée à la brousse

Après quelques vacances bloguesques je reviens avec une tarte crémeuse, faite avec des légumes et du fromage frais.

La brousse qu'on voit souvent dans des préparations sucrée s'utilise très bien aussi avec du salé.

A déguster tiède avec une petite salade verte.


Ingrédients :
1 pâte à tarte
400g de brousse
4 tomates séchées
25 olives noires
une petites boutes de champignons de paris
3 oeufs
quelques baies roses concassées
une pincée de romarin
sel et poivre


Étaler la pâte au fond du moule

Couper les olives et les tomates en monceaux. Égoutter les champignons.

Mélanger la brousse et les oeufs puis rajouter le reste des ingrédients en continuant de brasser.

Répartir l'appareil sur la pâte et cuire environ 17 minutes, au micro onde, fonction crisp.

Doce de abacate

L'avocat, on le retrouve souvent dans les salades et les entrées. Mais étant donné que c'est un fruit, pas de raison de ne pas en manger au dessert.

Il a souvent mauvaise presse à cause de sa teneur en matières grasse mais c'est du bon gras.

La recette ci dessous est un crème d'avocat, insolite, ultra simple, acidulée et fraîche, et sans aucune cuisson.

Si vous ne faites pas partie du club des fans de citron je vous conseille de ne pas en mettre autant que la recette le préconise.


Ingrédients pour 4 personnes (source : magazine Saveurs)

2 avocats
le jus de 6 petits citrons verts
3 cs de sucre
1 cs de cassonade

Mixer les avocats épluchés avec le citron et le sucre pour obtenir une crème.

Répartir dans des ramequins, réserver 2 h au frais et saupoudrer de cassonade avant de servir.

Cake coco-chocolat

L'avantage avec le chocolat c'est comme pour les vêtements noir ça va bien avec a peu près tout. On peut l'accommoder en sucré comme en salé, en mousse comme en cake et le marier avec des épices, des fruits, ou des oléagineux sans problèmes.

Pour ce cake ci c'est la noix de coco qui s'est invitée dans la recette. Une association classique mais tellement riche en goût que je ne m'en lasse pas.

Ingrédients
150 g de chocolat noir
100g de farine
100 g de noix de coco râpée
150 g de beurre
3 oeufs
100 g de sucre roux
4 cuillères a soupe de lait
1 sachet de levure chimique
une pincée de sel

Faire fondre au micro onde d'abord le beurre, puis le chocolat mélangé avec le lait. Séparer les blancs des jaunes. mettre de côté deux cuillères a soupe de noix de coco

Dans une jatte mélanger les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le beurre fondu , la farine, la levure, le chocolat et la noix de coco en mélangeant bien.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

Verser le tout dans un moule crisp, ajouter la noix de coco et cuire 6 minutes 30 au micro onde fonction crisp.

On peut aussi le cuire au four classique a 150° (th5) pendant 40 minutes environ.

Soupe aux amandes

Une soupe salée que j'ai trouvé sur un numéro de Régal et qui m'a séduit par son originalité.

J'ai néanmoins réduit les quantités d'huile et enlevé le sucre. Cette soupe n'en reste pas moins riche mais tellement, douce, onctueuse et goûteuse qu'on y trouve son compte.

A déguster devant une giboulée. Et justement vu que le temps est instable pourquoi ne pas faire un petit swap en attendant ?




Ingrédients pour 4
1 litre de lait
125 g d'amandes en poudre
2 cuillères a soupe de chapelure
2 gousses d'ail
1 capsule de safran (ou deux filaments)
1 cs d'huile d'olive
sel et poivre.

Émincer les gousses d'ail. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et cuire à feu doux pour laisser le mélange épaissir environ 15/20 minutes. laisser tiédir un peu puis servir.

Moelleux aux oranges et au pavot

Voici une recette de gâteau avec une très jolie présentation mais néanmoins simple à réaliser. Et en plus il est savoureux ce qui ne gâche rien. En tout cas il fait parti des gâteau qu'on m'a redemandé.

Les oranges et le pavot vont très bien ensemble et la marmelade ajoute la petite touche de saveur en plus. Si vous pouvez trouver des oranges bio n'hésitez pas elle sont bien meilleures.

Cette recette est tirée du magazine Maxi-cuisine n°45, je vous donne ici ma version car j'ai apporté quelques modifications, notamment au niveau su sucre que j'ai diminué

Ingrédients pour 6/8 personnes.

• 2 oranges non traitées ou bio
• 4 oeufs
• 80 g de sucre
• 150 g de beurre mou
• 100g de farine
• 20 grammes de graines de pavot
• 60 g de poudre d'amande
• 1 cs de crème
• 2 cs de marmelade d'orange
• 1 pincée de sel

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre, incorporer le beurre ramolli, la crème, la farine, la poudre d'amande, le pavot et 1 l'orange (zeste et jus).

Montez les blanc d'oeufs en neige très ferme avec le sel, puis les incorporer délicatement a la pâte.

Chemiser le fond d'un moule a manqué (crisp) et tapisser le fond avec les tranches de la seconde orange . verser la pâte par dessus et la lisser.

cuire environ 8 minutes au micro onde fonction crisp En vérifiant la cuisson avec une pointe de couteau

Laisser refroidir puis démouler.

Faire chauffer rapidement la marmelade pour la liquéfier un peu et en napper le dessus du gâteau (celui avec les tranches d'orange).